Pho de LA Galbi Tang: Sopa de Costillas de Res Estilo Coreano
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Le presentamos una deliciosa forma de transformar el LA Galbi Tang (costillas de res coreanas) sobrante en un reconfortante y sabroso plato de pho. Esta receta infusiona el caldo profundo y la tierna carne del LA Galbi Tang con cilantro fresco, salsa de pescado sabrosa y un toque de potenciador de sabor para realzar el umami, logrando un perfil de sabor comparable al de sus restaurantes de pho favoritos. Como señaló el Chef Lee Yeon-bok en ‘Pyeonstorang’, los restaurantes de pho a menudo utilizan potenciadores de sabor para lograr esa profundidad característica. Esta receta emplea ‘Dasida’ (un condimento a base de MSG coreano) para lograr esa riqueza particular. Para equilibrar el caldo salado, añadiremos un encurtido rápido de cebolla, que proporciona un contraste brillante y refrescante. Esta es solo una de las muchas formas deliciosas de disfrutar el LA Galbi, perfecta para una comida especial o un plato reconfortante para el día a día.
Ingredientes del Pho- Caldo y carne de LA Galbi Tang 700ml
- 3 ramitas de cilantro fresco
- 1 cucharada de ‘Dasida’ (condimento en polvo)
- 1 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 porciones de fideos para pho
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- Cebolla encurtida (al gusto)
Ingredientes para Cebolla Encurtida Simple- 1/2 cebolla
- 4 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cebolla
- 4 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las cebollas encurtidas rápidas y ácidas, un acompañamiento común y delicioso para el pho. Corte finamente media cebolla en tiras delgadas. Coloque las cebollas cortadas en un bol y mézclelas bien con 4 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de azúcar. Déjelas reposar unos minutos para que se ablanden ligeramente y absorban los sabores. Esta simple adición marca una diferencia significativa en la experiencia gustativa general del pho.
Step 2
Vierta 700ml de caldo de LA Galbi Tang en una olla, incluyendo la carne y el caldo de la sopa original. Añada aproximadamente 3 ramitas de cilantro fresco picado y lleve a ebullición suave. Aunque el LA Galbi Tang ya tiene algo de sazón, realzaremos el sabor del pho añadiendo 1 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas) y 1 cucharada de ‘Dasida’ para un impulso adicional de umami. Es cierto que los restaurantes de pho a menudo usan condimentos como este para lograr ese sabor profundo característico. Finalmente, espolvoree 1 cucharadita de pimienta negra. ¡Su delicioso caldo de pho está listo!
Step 3
Cocine los fideos para pho según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Puede escurrir los fideos y colocarlos directamente en los cuencos para servir, o para una textura de fideo más suave, puede añadir los fideos crudos directamente en el caldo hirviendo en la olla. Descubrí que añadirlos directamente al caldo resultaba en un fideo más tierno, aunque esto también podría depender del tipo específico de fideos para pho utilizados.
Step 4
Sirva generosamente el rico caldo de LA Galbi Tang sobre los fideos para pho cocidos en sus cuencos para servir. Coloque los tiernos trozos de carne del LA Galbi Tang en la parte superior. Si disfruta de un fuerte sabor a cilantro, no dude en añadir más cilantro fresco en esta etapa.
Step 5
Finalmente, cubra el pho con las cebollas encurtidas preparadas. Un ligero chorrito de 1 cucharadita de jugo de limón fresco sobre todo añade un final brillante y cítrico. Y ahí lo tiene – ¡su Pho de LA Galbi Tang casero está completo! Disfrute de esta sopa de fideos maravillosamente sabrosa y reconfortante.
