Picante y Dulce: Ensalada de Rábanos Secos con Hojas de Pimiento Rojo – La Receta Dorada
Cómo Hacer Ensalada de Rábanos Secos: ¡Aún Más Sabrosa con Hojas de Pimiento Rojo Añadidas!
Esta receta utiliza rábanos secos meticulosamente preparados a mano de rábanos de otoño, realzados con la fragante adición de hojas de pimiento rojo para una ensalada verdaderamente apetitosa. Disfruta de la deliciosa textura crujiente de los rábanos secos, el rico y sabroso aderezo, y el sutil aroma de las hojas de pimiento rojo, una combinación mágica que te hará terminar un tazón de arroz en un instante. Ver el tutorial en video que lo acompaña hará que seguir la receta sea aún más fácil.
Ingredientes Principales- 300g de Rábanos Secos
- 20g de Hojas de Pimiento Rojo
Ingredientes del Aderezo- 100g de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 4 cucharadas de Ajo Picado
- 8 cucharadas de Gachas de Arroz Dulce (preparadas tibias)
- 180g de Jarabe de Maíz (o Jarabe de Arroz)
- 90g de Salsa de Soja
- 260g de Caldo de Verduras (o Caldo de Anchoas)
- 100g de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 4 cucharadas de Ajo Picado
- 8 cucharadas de Gachas de Arroz Dulce (preparadas tibias)
- 180g de Jarabe de Maíz (o Jarabe de Arroz)
- 90g de Salsa de Soja
- 260g de Caldo de Verduras (o Caldo de Anchoas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja los rábanos secos y las hojas de pimiento rojo en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratados. Después de remojar, enjuágalos a fondo bajo agua corriente para limpiarlos. Escurre la mayor cantidad de agua posible con las manos; este es el secreto clave para asegurar que el aderezo penetre bien.
Step 2
Prepara un delicioso caldo. En una olla, combina algas, champiñones shiitake secos y cabezas de bacalao seco. Añade agua fría y cocina a fuego lento para crear un caldo sabroso. Necesitarás 260g de caldo, por lo que es una buena idea hacer un poco más.
Step 3
Una vez que el caldo comience a hervir, retira las algas inmediatamente. Continúa cocinando a fuego medio los champiñones shiitake y las cabezas de bacalao durante unos 10 minutos para extraer sus profundos sabores. Cuela el caldo para obtener un líquido claro.
Step 4
En un tazón, combina el gochugaru, el ajo picado, las gachas de arroz dulce, el jarabe de maíz, la salsa de soja y el caldo preparado. Mezcla a fondo hasta que no queden grumos, creando una sabrosa pasta de aderezo. Ajusta la cantidad de salsa de soja a tu gusto.
Step 5
Transfiere los rábanos secos y las hojas de pimiento rojo rehidratados y escurridos a un tazón grande. Vierte toda la pasta de aderezo preparada sobre ellos y mezcla bien con las manos, asegurando que el aderezo se distribuya uniformemente por todos los ingredientes.
Step 6
Finalmente, añade un puñado de cebolletas picadas y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para mayor frescura y sabor a nuez. Mezcla ligeramente una vez más. ¡Tu fragante y deliciosa ensalada de rábanos secos con hojas de pimiento rojo estará lista!
