Picante y Dulce: Receta de Ensalada Crujiente de Calamares y Verduras
La Armonía Perfecta de Calamares Frescos y Verduras Crujientes: Ensalada de Calamares y Verduras
¡Perfecto para cuando no tienes apetito! Presentamos una ensalada picante y dulce de calamares y verduras donde la textura masticable de los calamares frescos armoniza maravillosamente con la frescura del pepino. Prepara este plato especial, sencillo pero elegante, que cautivará el paladar de todos en la familia.
Ingredientes Principales- 1 Calamar
- 1 Cucharada de Mirin (vino de cocina)
- 1 Pepino
- 1 Cucharadita de Sal
- 1 Cucharada de Sirope de Maíz
- 2 cm Zanahoria Pequeña
- 1/3 Cebolla Pequeña
- 1/4 Pimiento Verde
- 1/2 Cebolleta (parte verde)
Aderezo- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharadita de Sirope de Jengibre
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1.5 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharadita de Extracto de Atún
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharadita de Sirope de Jengibre
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1.5 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharadita de Extracto de Atún
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara el pepino. Córtalo en rodajas finas, colócalo en un bol y mezcla suavemente con 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de sirope de maíz. Deja marinar durante unos 15 minutos. Este proceso hará que el pepino quede extra crujiente y se impregne de sabor.
Step 2
Limpia los calamares preparados y quita la piel. Haz cortes diagonales en la parte interior del calamar con un cuchillo. Estos cortes harán que el calamar se vea más atractivo al cocinarse y ayudará a que absorba mejor el aderezo, haciéndolo aún más delicioso.
Step 3
Hierve agua en una olla y añade 1 cucharada de mirin para eliminar cualquier olor a pescado del calamar. Una vez que el agua esté hirviendo, añade el calamar y escáldalo durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro. Enjuaga el calamar escaldado bajo agua fría, escúrrelo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Corta los calamares en trozos adecuados y reserva.
Step 5
Corta también las verduras que vas a mezclar. Corta la zanahoria en juliana fina y la cebolla en tiras. Quita las semillas del pimiento verde y córtalo en un tamaño similar. Pica finamente la cebolleta. Asegúrate de que todas las verduras tengan un tamaño comparable al del calamar para una mezcla armoniosa.
Step 6
Enjuaga ligeramente el pepino marinado bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y humedad. Exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos; esto evita que la ensalada se aguade y asegura que el aderezo se adhiera bien.
Step 7
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de sirope de jengibre, 1 cucharada de extracto de ciruela, una pizca de pimienta negra, 1.5 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de extracto de atún. Mézclalos bien. Puedes ajustar el azúcar a tu gusto.
Step 8
En un bol grande, combina el pepino bien escurrido, las verduras preparadas y el calamar escaldado. Vierte el aderezo preparado uniformemente sobre los ingredientes.
Step 9
Mezcla todo suavemente para que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y mezcla ligeramente una vez más. Tu deliciosa ensalada de calamares y verduras, brillante con aceite, está lista. ¡Está deliciosa de inmediato, pero si la refrigeras un poco, será aún más refrescante y sabrosa!