¡Picante y Dulce! Receta de Kimchi de Chile Verde (Gochu Kimchi) a Prueba de Fallos
¡El Secreto del Sabor de la TV! Revelando el Gochu Kimchi Perfecto
¡Siempre disfruto siguiendo las recetas de ‘Sumi’s Side Dishes’ porque garantizan el éxito! Esta vez, probé a hacer Gochu Kimchi, ¡y fue otro acierto absoluto, delicioso y sin fallos! Estoy recordando mis experiencias previas haciendo kimchi de chile y consultando los consejos de la Chef Sumi para recrear ese sabor perfecto. Ya sea que lo comas fresco o fermentado, este Gochu Kimchi es un ganador. ¡Prueba esta receta!
Ingredientes Principales- 16 chiles verdes ‘Mi-in’
- 1 manojo pequeño de cebollino
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de camarones salados (finamente picados)
- 5 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 2/3 taza de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de camarones salados (finamente picados)
- 5 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 2/3 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
La Chef Sumi usó chiles tipo pepino coreano, pero yo estoy usando chiles verdes ‘Mi-in’, que son crujientes y deliciosos. He preparado 16 chiles. Lávalos a fondo y escúrrelos completamente en un colador. Cualquier humedad residual puede hacer que el kimchi quede aguado.
Step 2
La Chef Sumi insiste firmemente en no cortar los tallos de los chiles, pero basándome en mi experiencia previa, he decidido cortarlos de forma decidida. Luego, cortaré los chiles a lo largo y con cuidado sacaré las semillas y la médula usando una cuchara. Asegúrate de no cortar hasta el final; dejar un lado intacto es clave para que sea más fácil rellenar y mantener la forma del chile después de la fermentación. (¡Este es el secreto para que sigan luciendo hermosos!)
Step 3
Usar el borde delgado de una cucharadita te permite sacar suavemente el contenido interior sin dañar el chile. Retira las semillas meticulosamente.
Step 4
La receta original pide tanto cebollino como cebolleta. Sin embargo, solo estoy usando cebollino como parte de mi iniciativa de cocina ‘limpia la nevera’. Tengo aproximadamente un manojo pequeño de cebollino. Lávalo bien y pícalo finamente en trozos de aproximadamente 0.5 cm. Si son demasiado largos, puede ser difícil rellenarlos.
Step 5
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de camarones salados finamente picados, 5 cucharadas de hojuelas de chile coreano y 2/3 taza de agua. Mézclalos bien. La Chef Sumi usó una combinación de salsa de pescado y salsa de anchoas, pero como no tenía salsa de anchoas, aumenté un poco la salsa de pescado. Remueve todo hasta que esté bien combinado.
Step 6
Ahora, rellena cuidadosamente el aderezo preparado en los chiles verdes ahuecados. La cantidad de aderezo es perfecta, ¡ni demasiado ni muy poco! Parecía que estaba hecho a medida para estos chiles, y pude rellenarlos todos sin que sobrara nada. Rellenarlos generosamente los hará aún más sabrosos.
Step 7
Finalmente, añade un poco de agua al bol que se usó para mezclar el aderezo. Remuévelo para enjuagar cualquier aderezo restante, creando un líquido sabroso. Vierte este líquido en el recipiente del kimchi junto con los chiles rellenos. Esto asegurará que tu Gochu Kimchi esté extra húmedo y delicioso.
