¡Picante y Sabroso! Receta Dorada de Dubu Duruchigi Estilo Daejeon
Cómo Hacer Dubu Duruchigi Estilo Daejeon Deliciosamente Picante
Presentamos el Dubu Duruchigi al estilo de Daejeon, con un cautivador caldo picante y sabroso. ¡Este plato es tan bueno que es prácticamente un ‘ladrón de arroz’! Es sencillo pero constituye una comida maravillosa o un acompañamiento perfecto para bebidas. Disfrute del perfil de sabor único, algo intermedio entre un plato estofado y un guiso, en la comodidad de su hogar.
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu (firme o para guisar)
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile coreano (Cheongyang)
- 200 ml de caldo de anchoas y alga kombu
- 3 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
Ingredientes de la Salsa de Condimento- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa coreana)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de azúcar moreno (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa coreana)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de azúcar moreno (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seque suavemente el tofu con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto ayuda a evitar que el tofu se rompa y mantiene su forma agradable durante la cocción. Corte el tofu en trozos uniformes, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor.
Step 2
Pele y corte finamente la cebolla en juliana. Corte las cebolletas y los chiles coreanos en diagonal o píquelos. Agregar chiles coreanos realzará el toque picante, haciendo el plato aún más delicioso. Si le gusta más picante, siéntase libre de añadir chiles adicionales o usar una mezcla de pimientos verdes picantes y suaves.
Step 3
¡Preparemos la salsa de condimento para nuestro delicioso Dubu Duruchigi! En un bol pequeño, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcle todo bien con una cuchara. La cantidad de azúcar se puede ajustar a su gusto.
Step 4
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añada 3 cucharadas de aceite de perilla. El aroma a nuez del aceite de perilla añadirá un sabor profundo al tofu.
Step 5
Coloque el tofu rebanado en la sartén caliente. Fría el tofu a fuego medio-bajo hasta que cada lado esté dorado y ligeramente crujiente. Este paso ayuda a que el tofu absorba mejor la salsa y mejora su textura.
Step 6
Una vez que el tofu esté bien dorado, vierta la salsa de condimento preparada uniformemente sobre él. Cocine a fuego medio-bajo, permitiendo que la salsa cubra y penetre el tofu. Vierta los 200 ml de caldo de anchoas y alga kombu; esto ayudará a crear un caldo sabroso que no sea demasiado salado mientras se cocina a fuego lento.
Step 7
Cuando el tofu y la salsa se hayan cocinado a fuego lento juntos y hayan comenzado a espesarse ligeramente, agregue las cebollas cortadas. Continúe cocinando hasta que las cebollas estén transparentes y tiernas. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, puede añadir un poco más de caldo.
Step 8
Finalmente, agregue las cebolletas y los chiles coreanos cortados y cocine a fuego lento por uno o dos minutos más. ¡Su Dubu Duruchigi al estilo de Daejeon está ahora completo! El sabor fresco de las cebolletas y el toque picante de los chiles realzarán aún más el sabor general.
Step 9
El Dubu Duruchigi terminado exhibe un llamativo color rojo que promete una experiencia picante y deliciosa. La combinación del aceite de perilla con sabor a nuez, el condimento agridulce y la frescura de las verduras crea un plato verdaderamente delicioso. ¡Sírvalo sobre arroz caliente o sírvalo en cuencos individuales para una comida satisfactoria!
