Pícaros de Pepino con Salsa de Soja (Jangajji)
Receta Casera de Deliciosos Pícaros de Pepino con Salsa de Soja (Jangajji)
Me gusta hacer encurtidos caseros con frecuencia. Los encurtidos caseros son geniales porque no se avinagran tanto incluso si se guardan por mucho tiempo y se pueden comer frescos. Hoy, he preparado unos pícaros especiales de pepino con salsa de soja, añadiendo salsa de soja para darles más sabor umami y profundidad. La textura crujiente y el sutil aroma de la salsa de soja los convertirán en el acompañamiento perfecto para abrir el apetito.
Ingredientes- 2 pepinos
- 1/2 taza de azúcar (aprox. 90g)
- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 120ml)
- 1/2 taza de vinagre (aprox. 120ml)
- 1 taza de agua (aprox. 240ml)
- 7-8 hojas de laurel
- 1/2 taza de granos de pimienta negra enteros (aprox. 20g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos, sécalos y córtalos en rodajas gruesas (aproximadamente 1 cm de grosor) en trozos del tamaño de un bocado. Ten cuidado de no cortarlos demasiado finos, ya que podrían ablandarse.
Step 2
En una olla, añade 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de salsa de soja. Estos dos ingredientes forman la base del sabor de los pícaros.
Step 3
A continuación, agrega 1/2 taza de vinagre y 1 taza de agua. La proporción ideal para el sabor es salsa de soja:vinagre:agua = 1:1:2. (La cantidad de azúcar se puede ajustar a tu gusto.)
Step 4
Añade 7-8 hojas de laurel para dar un aroma profundo y 1/2 taza de granos de pimienta negra enteros para un toque picante. Los granos de pimienta entera añaden una fragancia profunda a los pícaros.
Step 5
Coloca la olla en la estufa a fuego medio y llévala a ebullición. Remueve con una espátula hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que hierva, continúa cocinando a fuego lento durante 1-2 minutos más para esterilizar la salmuera.
Step 6
Llena un frasco de vidrio esterilizado con los pepinos cortados en rodajas. Es bueno dejar un poco de espacio en la parte superior para que el frasco no esté completamente lleno.
Step 7
Vierte inmediatamente la salmuera caliente, que ha estado hirviendo a borbotones, sobre los pepinos preparados en el frasco. Usa un cucharón para asegurarte de que los pepinos queden completamente sumergidos en la salmuera. Verter la salmuera caliente sin dejarla enfriar es el secreto para mantener los pepinos crujientes.
Step 8
Los pícaros de pepino con salsa de soja terminados se pueden comer de inmediato, pero para obtener el mejor sabor, déjalos enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día antes de refrigerarlos. Sabrán aún mejor cuando estén fríos. Los sabores se desarrollarán completamente después de al menos 2-3 días.
