Pícles Crujientes de Kolirrábano y Zanahoria
Pícles caseros agridulces con vibrante kolirrábano y zanahoria
¡Hola! Hoy nos sumergimos en una receta tan saludable como deliciosa: ¡Pícles de Kolirrábano y Zanahoria! El kolirrábano, una verdura fascinante que combina lo mejor de la col y el nabo, debe su nombre a las palabras alemanas ‘kohl’ (col) y ‘rabi’ (nabo). No solo es excelente para combatir el cáncer y controlar la diabetes, sino que su bajo contenido calórico, su alto nivel de fibra y su abundante Vitamina C lo convierten en una opción fantástica para el control del peso. Además, está repleto de enzimas digestivas, lo que ayuda a aliviar el estreñimiento y a promover la salud intestinal. ¡Prepárense para disfrutar del delicioso crujido del kolirrábano y la dulzura natural de las zanahorias en estos irresistibles pícles caseros!
Ingredientes Principales- 1/2 kolirrábano
- 1/2 zanahoria
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tu vibrante kolirrábano. Su hermoso tono púrpura añadirá atractivo visual a tus pícles.
Step 2
Lava bien el kolirrábano bajo el grifo. Para una limpieza extra, puedes remojarlo brevemente en agua con un chorrito de vinagre o un poco de bicarbonato de sodio.
Step 3
La piel del kolirrábano puede ser un poco dura, por lo que es mejor pelarlo con un pelador de verduras para obtener una textura suave. Pelarlo asegura un bocado tierno y crujiente.
Step 4
Corta el kolirrábano preparado en trozos de tamaño bocado. Aunque yo los he cortado en rectángulos, siéntete libre de cortarlos finamente a lo largo o en la forma que prefieras. ¡Las formas divertidas pueden hacer que comer pícles sea aún más agradable!
Step 5
Utiliza un cortador de galletas para crear encantadoras formas de flor en la zanahoria, o simplemente córtala para que coincida con los trozos de kolirrábano. La colorida adición mejorará significativamente el atractivo visual de tus pícles.
Step 6
Coloca ordenadamente los trozos de kolirrábano y zanahoria cortados en un recipiente limpio y hermético. Evita llenarlo en exceso; deja un poco de espacio para que la salmuera circule.
Step 7
Ahora, preparemos la salmuera para los pícles. Mide 1/2 taza de agua, 1/2 taza de vinagre, 1/4 taza de azúcar, 1/2 cucharada de especias para encurtir y 1/2 cucharada de sal kosher. Las especias para encurtir son el ingrediente secreto que da a los pícles comerciales su aroma característico, y puedes encontrarlas fácilmente en la mayoría de los supermercados grandes.
Step 8
En una cacerola, combina primero el agua y el azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, añade las especias para encurtir y la sal kosher. Finalmente, agrega el vinagre. Es mejor añadir el vinagre al final y llevar la mezcla a un hervor suave por un momento, ya que una cocción prolongada puede disminuir su fragante aroma.
Step 9
Sabrás que está listo cuando la salmuera comience a burbujear suavemente. Evita hervirla vigorosamente o durante mucho tiempo; un hervor ligero es perfecto.
Step 10
¡Aquí tienes la salmuera para pícles bellamente preparada, con un aspecto absolutamente delicioso!
Step 11
¡NO dejes que se enfríe! Vierte la salmuera caliente directamente sobre los trozos de kolirrábano y zanahoria en el recipiente. El calor de la salmuera cocinará ligeramente las verduras, preservando su crujido mientras las infunde de sabor.
Step 12
Sella el recipiente y déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día, permitiendo que los sabores se mezclen. Después, refrigera los pícles. Estarán listos para disfrutar después de al menos dos días. (Consejo: Si tu recipiente inicial parece demasiado pequeño, transfiere los pícles a un recipiente hermético más grande para asegurarte de que queden completamente sumergidos en la salmuera.)
