Pies de Pollo Deshuesados Picantes con Salsa de Wasabi
¡Un Toque Extra de Picante! Deliciosos Pies de Pollo Deshuesados Picantes y Dulces con Wasabi
Los pies de pollo eran el snack favorito de mi hermano pequeño cuando era niño. Sin embargo, después de una mala indigestión, ya no podía comerlos. Al llegar el otoño, me traen recuerdos de aquellos días, así que decidí recrear este plato tan querido. Esta receta presenta la textura masticable de los pies de pollo cubiertos con un glaseado dulce y picante, realzado por el toque único del wasabi, creando una experiencia culinaria verdaderamente inolvidable.
Ingredientes Principales- 250g de pies de pollo deshuesados
- 5 pasteles de arroz para tteokbokki
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde (chile)
- Una pizca de granos de pimienta negra entera
- 1 hoja de laurel
Glaseado Picante- 2 cdas. de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cdta. de pasta de wasabi
- 2 cdas. de vino de jengibre (o mirin)
- 1 cda. de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cda. de azúcar
- 1 cda. de ajo picado
- 1 cda. de vino de cocina (o mirin)
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de aceite de sésamo
- 2 cdas. de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cdta. de pasta de wasabi
- 2 cdas. de vino de jengibre (o mirin)
- 1 cda. de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cda. de azúcar
- 1 cda. de ajo picado
- 1 cda. de vino de cocina (o mirin)
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los pies de pollo deshuesados bajo agua fría corriente. En una olla, pon una cantidad generosa de agua a hervir y añade los granos de pimienta negra entera y la hoja de laurel. Una vez que el agua esté hirviendo, añade los pies de pollo y blanquéalos durante aproximadamente 1-2 minutos. Este breve paso de escaldado es crucial para eliminar eficazmente cualquier olor fuerte del pollo, asegurando un sabor más limpio.
Step 2
Pela la cebolla, lávala y luego córtala en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado gruesas o demasiado finas; esto asegura que mantengan una textura agradable después de saltear.
Step 3
Retira los tallos de los pimientos rojos y verdes, lávalos y luego córtalos en diagonal, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Este corte en diagonal no solo es atractivo sino que también ayuda a que los pimientos absorban mejor la salsa.
Step 4
En un bol grande, combina el gochujang, la pasta de wasabi, el vino de jengibre, el gochugaru, el azúcar, el ajo picado y el vino de cocina. Mezcla bien para crear el glaseado. Prueba la salsa y, si parece un poco sosa, añade 1 cucharadita de salsa de soja para ajustar la sazón. Siéntete libre de ajustar la cantidad de wasabi según tu preferencia de picante.
Step 5
Calienta una sartén a fuego alto. Añade las cebollas en tiras y los pies de pollo blanqueados a la sartén. Saltea vigorosamente a fuego alto de principio a fin hasta que las cebollas estén translúcidas y los pies de pollo ligeramente dorados. Saltear a fuego alto durante un corto período ayuda a mantener la textura masticable de los pies de pollo sin que se vuelvan pastosos.
Step 6
Dado que los pies de pollo ya han sido escaldados, no requieren un tiempo de cocción prolongado. Una vez que las cebollas estén ligeramente tiernas, añade los pasteles de arroz para tteokbokki, las cebolletas cortadas en diagonal, los pimientos rojos y verdes. Continúa salteando durante 1-2 minutos más, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el glaseado y calientes. Una vez que todo esté cocido y brillante, apaga el fuego. Para un toque extra de aroma, puedes rociar un poco de aceite de sésamo y espolvorear algunas semillas de sésamo por encima antes de servir.
