Píkel de Zanahoria Juliana: Dulce y Ácido
Píkel de Zanahoria Juliana: ¡Rápido y Fácil, Crujiente y Refrescante!
¿Tienes tiempo libre y quieres preparar un acompañamiento bonito? Te recomiendo este píkel de zanahoria. Las zanahorias cortadas en juliana fina son visualmente atractivas y tienen un delicioso sabor agridulce que abre el apetito. ¡Prepara este píkel de zanahoria, simple pero especial, ahora mismo!
Ingredientes Principales- 1/2 zanahoria mediana (aprox. 100g)
- 200ml de agua
- 150ml de vinagre (se recomienda vinagre de sidra de manzana o de arroz integral)
- 100ml de azúcar (blanco o moreno)
- 1.5 cucharaditas de sal
- Una pizca de especias para encurtidos (opcional, alrededor de 4-5 semillas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el frasco de vidrio donde vas a encurtir. Lava bien el frasco y luego esterilízalo hirviéndolo en agua caliente durante unos 5 minutos para un uso higiénico. (Consejo: Es mejor hacer lotes pequeños en frascos de unos 300 ml en lugar de una gran cantidad a la vez, para poder disfrutarlos más frescos.)
Step 2
Lava la zanahoria, pélala y luego córtala en juliana fina usando una mandolina. (Consejo: Usar una mandolina que enrolle la zanahoria puede crear un píkel más estético. Dado que las zanahorias son más firmes que los rábanos o pepinos, cortarlas muy finas es recomendable para mantener su crujiente.)
Step 3
Una vez que tengas una buena cantidad de zanahoria en juliana fina, calcula cuánto cabrá en tu frasco preparado. Llena el frasco hasta dos tercios de su capacidad y haz más si es necesario.
Step 4
Coloca las zanahorias en juliana de forma ordenada en el frasco de vidrio. Usar palillos puede ayudarte a compactarlas de manera uniforme.
Step 5
A medida que coloques las zanahorias, podrías notar algunos espacios vacíos dentro del frasco. Asegúrate de aprovechar estos huecos colocando las zanahorias en juliana en un movimiento circular.
Step 6
Rellena cualquier hueco pequeño restante con trozos de zanahoria sobrantes o rodajas finas. (Consejo: El líquido de encurtido caliente hará que las zanahorias se ablanden y reduzcan su volumen, por lo que es importante llenar el frasco lo máximo posible.)
Step 7
Ahora, preparemos el líquido de encurtido que le dará sabor a los píkeles. En una olla, combina 200 ml de agua, 150 ml de vinagre, 100 ml de azúcar y 1.5 cucharaditas de sal. Revuelve bien hasta que se disuelva. Opcionalmente, añade unas 4-5 semillas de especias para encurtidos para darle un aroma extra. (Consejo: Esta proporción se basa en un sabor ligeramente menos dulce y más ácido. Puedes ajustar la cantidad de azúcar y reducir un poco el agua si lo prefieres. La sal es crucial para sazonar los píkeles correctamente.)
Step 8
Lleva el líquido a ebullición, asegurándote de que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Una vez que hierva vigorosamente, apaga el fuego. Vierte el líquido caliente directamente sobre las zanahorias en el frasco, asegurándote de que queden completamente sumergidas. (Consejo: El líquido debería llenar el frasco perfectamente según estas medidas.)
Step 9
Para evitar la condensación dentro del frasco, después de verter el líquido caliente, cubre brevemente la abertura del frasco con una toalla desechable o papel de cocina. Luego, cierra bien la tapa para sellarlo. Deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que se encurta, luego refrigera para obtener el mejor sabor.
