Pimientos Coreanos Verdes Salteados con Anchoas (Dulce y Picante)
¡El Mejor Roba-arroz para Cuando Pierdes el Apetito! Receta Dorada de Pimientos Coreanos Verdes Salteados con Anchoas
Al saltear pimientos coreanos verdes frescos con anchoas sabrosas, obtienes un acompañamiento mágico que te hará devorar un tazón entero de arroz. ¡La armonía perfecta de sabores picantes y dulces lo convierte en una opción irresistible cuando no tienes mucho apetito.
Ingredientes Principales- 5 puñados de pimientos coreanos verdes (aprox. 300g)
- 2 puñados de anchoas para sopa (aprox. 100g)
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 7 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso en la cocina es preparar los pimientos coreanos verdes. Comienza retirando suavemente los tallos de cada pimiento. Este proceso ayuda a eliminar cualquier amargor y mejora la textura.
Step 2
Después de quitar los tallos, lava los pimientos a fondo con agua corriente varias veces. Es importante escurrirlos completamente en un colador después. El exceso de agua puede causar salpicaduras de aceite durante la cocción. Una vez escurridos, haz un corte largo por la mitad de cada pimiento con un cuchillo. Esto permite que el condimento penetre en el interior, haciéndolos aún más sabrosos.
Step 3
Ahora es el momento de saltear las anchoas. Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego bajo. Añade 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de oligosacárido, y luego saltea las anchoas. Saltear el ajo junto con las anchoas ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade un sabor más rico y sabroso. Ten cuidado de no quemarlas.
Step 4
Las anchoas están bien cocidas cuando adquieren un color dorado y desprenden un aroma sabroso. Saltear las anchoas por separado de esta manera evita que se pongan blandas al mezclarlas con los pimientos, ayudando a mantener su textura crujiente.
Step 5
A continuación, saltearemos los pimientos coreanos verdes. Añade las 3 cucharadas restantes de aceite vegetal a una sartén limpia y agrega generosamente los pimientos preparados. Saltearlos rápidamente a fuego alto ayudará a preservar su textura crujiente.
Step 6
Una vez que los pimientos comiencen a ablandarse ligeramente, vierte 6 cucharadas de salsa de soja por los bordes de la sartén. Al golpear la sartén caliente, la salsa de soja se caramelizará ligeramente, añadiendo más profundidad de sabor.
Step 7
A continuación, añade 6 cucharadas de oligosacárido. Continúa salteando a fuego medio hasta que los pimientos alcancen la ternura deseada, es decir, que estén ligeramente blandos pero aún crujientes. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse puré.
Step 8
Cuando los pimientos estén cocidos a tu gusto, reduce el fuego a bajo y rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para un final fragante. Añadir el aceite de sésamo al final asegura que su sabor aromático no se evapore.
Step 9
Ahora, combina las sabrosas anchoas salteadas con la mezcla de pimientos. Remueve y cocina suavemente durante aproximadamente 1 minuto para que los sabores se mezclen. Este paso asegura que el condimento se distribuya uniformemente. Apaga la estufa después de 1 minuto.
Step 10
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo por encima. ¡Tus deliciosos pimientos coreanos verdes salteados con anchoas, relucientes y brillantes, están ahora completos! Sírvelos sobre arroz caliente y disfrútalos.
