Pimientos en Escabeche Picantes y Ácidos: Caseros con Chiles Frescos del Huerto
Receta de Pimientos en Escabeche Caseros
¡Disfrute de la deliciosa experiencia de escabechar chiles pequeños cosechados de su huerto en la azotea! Estos pimientos en escabeche picantes y ácidos son una adición maravillosa a cualquier comida, y 3 o 4 piezas aportan una explosión de sabor. Crear esto usted mismo ofrece un acompañamiento excepcionalmente satisfactorio y saludable.
Ingredientes Principales- Chiles pequeños (frescos cosechados del huerto)
Salmuera para Escabechar- 2 tazas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire con cuidado los tallos de los chiles frescos. Lávelos a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o impureza. Es crucial escurrirlos completamente, preferiblemente dejándolos en un colador, ya que cualquier agua residual puede hacer que los encurtidos se echen a perder rápidamente. Después de lavar, recorte solo la punta de cada chile. Tenga cuidado de no cortar demasiado, ya que esto puede afectar la textura crujiente.
Step 2
Recortar ligeramente la punta del chile ayuda a que la salmuera para escabechar penetre en el chile de manera más efectiva. Esto asegura que el sabor de la mezcla de salsa de soja impregne todo el chile, lo que resulta en un sabor más profundo y rico.
Step 3
Coloque los chiles lavados y secos cuidadosamente en un frasco de vidrio limpio o recipiente de almacenamiento. Es una buena idea dejar un poco de espacio en lugar de apretarlos demasiado, permitiendo que la salmuera circule bien.
Step 4
Ahora, preparemos la salmuera para escabechar. Mida la salsa de soja, el vinagre, el agua y el azúcar, y combínelos en una olla. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y todos los ingredientes estén bien combinados. Es esencial dejar que la salmuera hervida se enfríe por completo antes de verterla sobre los chiles. Verter salmuera caliente cocinaría los chiles. Una vez que la salmuera se haya enfriado, viértala con cuidado en el frasco con los chiles.
Step 5
Después de 3 días, escurra con cuidado la salmuera del frasco y vuelva a ponerla en la olla. Llévela a ebullición nuevamente y luego déjela enfriar por completo. Una vez enfriada, viértala de nuevo en el frasco con los chiles. Repetir este proceso ayuda a reducir ligeramente la salinidad de la salmuera, haciendo que los chiles estén más crujientes y sabrosos. Este paso es importante para la longevidad de los encurtidos y para profundizar su sabor.
Step 6
Finalmente, después de agregar la salmuera, asegúrese de que los chiles estén sumergidos. Puede presionarlos suavemente con un trozo de plástico film o un peso pequeño para evitar que floten. Esto asegura que se escabechan uniformemente en la salmuera. Selle bien el frasco y déjelo madurar en el refrigerador durante aproximadamente 10 días. El sabor se intensificará con el tiempo, así que sea paciente.
Step 7
Después de 10 días, cuando abra los pimientos en escabeche bien maduros, será recibido por deliciosos chiles que han absorbido perfectamente la salmuera. ¡Estos pimientos en escabeche, con su textura crujiente y su delicioso sabor picante, ácido y dulce, seguramente realzarán sus comidas. Son el acompañamiento perfecto y fácilmente disponible para agregar alegría a su mesa.
