Pimientos encurtidos crujientes y deliciosos (Gochujang-jjim)
Receta de pimientos encurtidos agridulces y salados: un acompañamiento sencillo
¡Presentamos ‘Gochujang-jjim’, un plato de pimientos encurtidos que es el acompañamiento perfecto cuando el apetito es bajo! Los pimientos frescos y crujientes se infunden con una salsa especial agridulce y salada, que seguramente reavivará su paladar. Este es un banchan (guarnición) muy versátil que puede preparar una vez y disfrutar durante mucho tiempo. ¡Ponga un elemento satisfactorio en su mesa con pimientos encurtidos caseros!
Ingredientes Principales- 4-5 kg de Pimientos Verdes Frescos (o Pimientos Cheongyang)
Salmuera para Encurtir- 3 tazas de Salsa de Soja (usando una taza medidora de 200 ml)
- 3 tazas de Agua (usando una taza medidora de 200 ml)
- 1 taza de Vinagre (usando una taza medidora de 200 ml)
- 1 taza de Azúcar (usando una taza medidora de 200 ml)
- 3 tazas de Salsa de Soja (usando una taza medidora de 200 ml)
- 3 tazas de Agua (usando una taza medidora de 200 ml)
- 1 taza de Vinagre (usando una taza medidora de 200 ml)
- 1 taza de Azúcar (usando una taza medidora de 200 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare aproximadamente 4-5 kg de pimientos. Puede usar pimientos verdes frescos o pimientos Cheongyang ligeramente picantes para darle un toque especial. Lave los pimientos a fondo. Con unas tijeras, recorte los tallos, dejando aproximadamente 1 cm unido. Esto ayuda a que los pimientos se sumerjan mejor en el líquido de encurtido.
Step 2
Para asegurarse de que la salmuera penetre bien, perfore cada pimiento varias veces de arriba a abajo usando un palillo o un tenedor. Para los pimientos más gruesos, 2-3 perforaciones por pimiento ayudarán a que el condimento se distribuya uniformemente, haciéndolos más sabrosos.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salmuera para encurtir. Usando una taza medidora de 200 ml o una taza de papel estándar, mida 3 tazas de salsa de soja, 3 tazas de agua, 1 taza de vinagre y 1 taza de azúcar. Combine todos los ingredientes de la salmuera en una olla. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego llévelo a ebullición vigorosa. Una vez hirviendo, deje que la salmuera se enfríe por completo. (Consejo: Si tiene una mayor cantidad de pimientos y necesita más salmuera, puede hacer un lote adicional siguiendo las mismas proporciones. Para 4-5 kg de pimientos, utilicé un total de 1,8 litros de salsa de soja.)
Step 4
Empaque firmemente los pimientos preparados en frascos de vidrio esterilizados o en una vasija de fermentación. Vierta la salmuera para encurtir completamente enfriada sobre los pimientos, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Coloque un objeto pesado encima para evitar que los pimientos floten. Déjelos reposar en un lugar fresco durante 3-4 días. Después de 3-4 días, drene con cuidado la salmuera de los frascos. Lleve la salmuera escurrida a ebullición vigorosa nuevamente, luego déjela enfriar por completo antes de verterla de nuevo sobre los pimientos. Este paso ayuda a que los sabores se profundicen y se infundan en los pimientos.
Step 5
Repetir el proceso de drenar, hervir y volver a verter la salmuera 2-3 veces dará como resultado un sabor aún más rico. Típicamente, esto se hace cada 5 días durante unas tres repeticiones. Sin embargo, puede ajustar el número de repeticiones según su preferencia. Yo suelo repetirlo dos veces y luego los guardo en el refrigerador. Estos pimientos encurtidos están deliciosos para comer de inmediato, pero guardarlos en el refrigerador ayuda a mantener su crujido por más tiempo. ¡Son un acompañamiento fantástico para el arroz o incluso un gran acompañamiento para las bebidas!
