Pimientos Guisados Picantes y Dulces con 4 Tipos de Guarniciones de Verduras de Huerto
Platos Acompañantes Saludables Hechos con Verduras Frescas de Huerto: Pimientos Guisados, Calabacín Salteado, Berenjena Salteada, Pepino Salteado
Mi cuñado, que cultiva su propio huerto, nos trajo una generosa cantidad de verduras frescas. En un día dedicado a preparar guarniciones, preparé rápidamente una variedad de estas deliciosas comidas. Disfruta de los pimientos guisados con su toque picante y dulce, y las texturas crujientes de los platos de verduras salteadas, todos hechos con la bondad de los productos de cosecha propia.
Ingredientes para Pimientos Guisados Picantes y Dulces- 10 pimientos Cheongyang
- 2 pimientos rojos (para color)
- 2 cucharadas de harina de arroz (para rebozar)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de cocina)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Ingredientes para Calabacín Salteado Crujiente- 1 calabacín (Nogaeng)
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Una pizca de sal (si es necesario)
Ingredientes para Berenjena Salteada Tierna- 2 berenjenas
- 2 pimientos Cheongyang (ajustar nivel de picante)
- 2 pimientos rojos (para color)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1/2 taza de caldo (dashima o de anchoas)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de sal (si es necesario)
Ingredientes para Pepino Salteado Refrescante- 1 pepino
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 calabacín (Nogaeng)
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Una pizca de sal (si es necesario)
Ingredientes para Berenjena Salteada Tierna- 2 berenjenas
- 2 pimientos Cheongyang (ajustar nivel de picante)
- 2 pimientos rojos (para color)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1/2 taza de caldo (dashima o de anchoas)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de sal (si es necesario)
Ingredientes para Pepino Salteado Refrescante- 1 pepino
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 pepino
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava los pimientos Cheongyang y rojos, quítales el tallo y córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Espolvorea harina de arroz de manera uniforme sobre los pimientos cortados, asegurándote de que estén bien cubiertos. Rebozarlos con harina de arroz evita que se peguen al cocerlos al vapor y ayuda a que la salsa se adhiera mejor, haciéndolos más sabrosos.
Step 2
Coloca los pimientos rebozados en una vaporera sobre agua hirviendo. Cocina al vapor durante unos 5-7 minutos, justo hasta que los pimientos estén ligeramente blandos pero no deshechos. Ten cuidado de no cocinar en exceso.
Step 3
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el ajo picado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo para crear la salsa de aderezo. Transfiere los pimientos al vapor a un bol para mezclar, vierte la salsa por encima y remueve suavemente para combinar. El picante natural de los pimientos combinado con la salsa salada crea un plato acompañante maravilloso.
Step 4
Pela el calabacín finamente, luego córtalo por la mitad a lo largo. Saca las semillas con una cuchara. Corta el calabacín en trozos del tamaño de un bocado. Corta los pimientos en tamaños similares.
Step 5
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Sofreír el ajo primero realza significativamente su sabor.
Step 6
Añade el calabacín y los pimientos cortados a la sartén y saltea rápidamente a fuego alto. Es importante no cocinar demasiado el calabacín para mantener su textura crujiente. Sazona con salsa de anchoas para darle un sabor salado profundo.
Step 7
Una vez que el calabacín esté ligeramente translúcido y cocido, apaga el fuego. Incorpora el aceite de sésamo y las semillas de sésamo para terminar. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de sal para ajustar el condimento.
Step 8
Recorta los extremos de las berenjenas y córtalas en trozos de unos 5 cm de largo. Pica finamente los pimientos Cheongyang y rojos. Los pimientos picados ayudan a cortar la riqueza de la berenjena y añaden sabor.
Step 9
Calienta aceite vegetal en una sartén, sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, luego añade la berenjena cortada y saltea a fuego medio. La berenjena absorbe aceite fácilmente, así que empieza a fuego alto y luego reduce a medio.
Step 10
A medida que la berenjena comience a ablandarse, añade salsa de anchoas para darle umami. A medida que la berenjena se cocina, libera humedad; añadir aproximadamente media taza de caldo y cocinar a fuego lento hará que esté aún más tierna y deliciosa. Ajusta el condimento con sal si es necesario.
Step 11
Una vez que la berenjena esté completamente cocida y haya absorbido bien la salsa, apaga el fuego y añade aceite de sésamo y semillas de sésamo para un acabado perfecto.
Step 12
Frota el pepino con sal gruesa para limpiarlo bien, luego rocía con un poco de sal gruesa (opcional) y déjalo reposar unos 5 minutos para que suelte la humedad. Escurre bien el exceso de agua, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Corta los pimientos en tamaños similares.
Step 13
Calienta aceite vegetal en una sartén, sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, luego añade el pepino y los pimientos cortados. Saltea rápidamente a fuego alto. El pepino puede volverse aguado si se cocina demasiado, así que saltea brevemente para mantenerlo crujiente.
Step 14
Sazona con salsa de anchoas y, finalmente, añade aceite de sésamo y semillas de sésamo para obtener un salteado de pepino crujiente y refrescante.
