Pimientos Rellenos de Calamar Estilo Kimchi (Gochu Sobagi)
Una Deliciosa Sorpresa: Pimientos Rellenos con Calamar tierno
¡Descubre otra forma fantástica de disfrutar los pimientos frescos de temporada! Este plato es una manera perfecta de despertar tu apetito durante los meses de verano. La combinación de calamar tierno y vegetales crujientes lo convierte en un acompañamiento ideal o un aperitivo delicioso.
Ingredientes Principales- 9 Pimientos frescos
- 1 cucharada de Sal Gruesa
- 500 ml de Agua
- 1/2 taza de Calamar Seco Desmenuzado
- 1/3 taza de Cebollino Fresco (Chives)
- 1/3 taza de Rábano
Aderezo y Relleno- 2 cucharadas de Harina
- 400 ml de Agua
- 2/3 taza de Salsa de Pescado (Anchoa o Abadejo)
- 3 cucharadas de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Camarones Salados Picados
- 2 cucharadas de Azúcar Blanco
- 2 tazas de Gochugaru Fino (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 taza de Cebolla Rallada
- 2 cucharadas de Harina
- 400 ml de Agua
- 2/3 taza de Salsa de Pescado (Anchoa o Abadejo)
- 3 cucharadas de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Camarones Salados Picados
- 2 cucharadas de Azúcar Blanco
- 2 tazas de Gochugaru Fino (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 taza de Cebolla Rallada
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava los pimientos cuidadosamente. Manteniendo los tallos intactos, haz un corte longitudinal en un lado del pimiento, cortando lo suficientemente profundo para abrirlo. Retira suavemente todas las semillas, asegurándote de que el pimiento no se parta por completo.
Step 2
En un tazón grande, disuelve 1 cucharada de sal gruesa en 500 ml de agua para crear una salmuera. Sumerge los pimientos preparados en la salmuera y déjalos en remojo durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad del proceso para asegurar un salado uniforme. Después, enjuaga ligeramente los pimientos bajo agua corriente y escúrrelos completamente, secándolos con un paño.
Step 3
En una olla, mezcla 2 cucharadas de harina con 400 ml de agua hasta obtener una pasta suave. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta espesa y consistente. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que se vuelva translúcida. Retira del fuego y deja que se enfríe completamente. Una vez frío, añade 2/3 taza de salsa de pescado, 3 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de camarones salados picados, 2 cucharadas de azúcar blanco, 2 tazas de gochugaru fino y 1/2 taza de cebolla rallada. Mezcla todo bien para crear una pasta de aderezo sabrosa.
Step 4
Si tu calamar desmenuzado seco está muy duro, humedécelo ligeramente con una pequeña cantidad de agua para ablandarlo. Escurre el exceso de agua antes de usarlo.
Step 5
Toma aproximadamente 1 taza de la pasta de aderezo preparada y colócala en un tazón. Añade el calamar desmenuzado finamente picado, el cebollino picado y el rábano cortado en juliana fina. Mezcla suavemente estos ingredientes hasta que estén bien combinados, formando el relleno. Evita llenar demasiado el tazón con estos ingredientes, ya que puede dificultar el relleno de los pimientos.
Step 6
Para facilitar el relleno y obtener una presentación limpia, es mejor cortar el calamar desmenuzado, el cebollino y el rábano en trozos pequeños, de aproximadamente 1-2 cm de longitud. Esto asegura que el relleno permanezca firmemente dentro del pimiento.
Step 7
Usando una cuchara o tus dedos, rellena cuidadosamente y generosamente cada pimiento a través del corte con la mezcla preparada. Presiona suavemente para asegurar que el relleno esté bien compactado y no se caiga.
Step 8
Transfiere los pimientos rellenos a un recipiente hermético y guárdalos en el refrigerador. Aunque son deliciosos para comer inmediatamente, dejarlos enfriar y fermentar en el refrigerador durante al menos un día realzará los sabores y creará un gusto más complejo. ¡Disfruta de este refrescante plato, perfecto para abrir el apetito durante el verano!
