Pimientos Salteados Picantes y Dulces con Jeon de Colores
Delicia de Medianoche: Un Festín de Pimientos Salteados y Vibrantes Tortitas Jeon de 4 Colores
Para acompañar a mi hija, que estaba estudiando hasta tarde, preparé estos deliciosos pimientos salteados (Gochu Japchae) y coloridas tortitas jeon. ¡No esperaba que las tortitas quedaran tan hermosas y vibrantes! El Gochu Japchae, repleto de pimientos, combinaba a la perfección con las tortitas jeon, creando un sabor digno de un menú degustación coreano de alta gama. ¡Incluso mi marido, despertado de su sueño, lo disfrutó y le dio el visto bueno! Permítanme compartir esta deliciosa receta con ustedes. ^^
Ingredientes Principales- Paleta de Cerdo 626g (principalmente carne magra)
- Cebolla 1/2
- Pimiento Amarillo 1/2
- Pimiento Rojo 1/2
- Chiles Verdes aprox. 35 (ajustar al gusto)
Ingredientes para Marinar el Cerdo- Sake de Cocina (Mirin) 1 Cucharada
- Salsa de Soja 1 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharadita
- Extracto de Ciruela 1 Cucharada
- Jengibre (rallado o una pizca de jengibre picado)
- Pimienta Negra al gusto
Aderezo de Salsa de Soja (Sabor Suave)- Salsa de Soja 2 Cucharadas
- Salsa de Ostras 1 Cucharada
- Extracto de Ciruela 1 Cucharada
- Azúcar 1 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharadita
- Jengibre (rallado o una pizca de jengibre picado)
- Pimienta Negra al gusto
Aderezo Picante- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 Cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 Cucharadita
- Salsa de Soja 1 Cucharada
- Azúcar 1 Cucharada
- Extracto de Ciruela 1 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharadita
- Jengibre (rallado o una pizca de jengibre picado)
- Pimienta Negra al gusto
Acompañamientos- Aceite de Chile un poco (para saltear)
- Aceite de Sésamo un poco (para terminar)
- Semillas de Sésamo Tostadas un poco (para terminar)
- Hojas de Perilla (para envolver)
- Tortitas de Rábano Encurtido (para envolver)
- Cebolleta un poco (opcional, para envolver o decorar)
Ingredientes para Jeon de 4 Colores- Harina de Trigo Común 2 tazas (aprox. 240g)
- Agua 2 tazas (aprox. 400ml)
- Sal 1/4 cucharadita
- Polvo de Remolacha 1 cucharadita (para color rojo)
- Polvo de Calabaza 1 cucharadita (para color amarillo)
- Polvo de Té Verde 1 cucharadita (para color verde)
- Sake de Cocina (Mirin) 1 Cucharada
- Salsa de Soja 1 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharadita
- Extracto de Ciruela 1 Cucharada
- Jengibre (rallado o una pizca de jengibre picado)
- Pimienta Negra al gusto
Aderezo de Salsa de Soja (Sabor Suave)- Salsa de Soja 2 Cucharadas
- Salsa de Ostras 1 Cucharada
- Extracto de Ciruela 1 Cucharada
- Azúcar 1 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharadita
- Jengibre (rallado o una pizca de jengibre picado)
- Pimienta Negra al gusto
Aderezo Picante- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 Cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 Cucharadita
- Salsa de Soja 1 Cucharada
- Azúcar 1 Cucharada
- Extracto de Ciruela 1 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharadita
- Jengibre (rallado o una pizca de jengibre picado)
- Pimienta Negra al gusto
Acompañamientos- Aceite de Chile un poco (para saltear)
- Aceite de Sésamo un poco (para terminar)
- Semillas de Sésamo Tostadas un poco (para terminar)
- Hojas de Perilla (para envolver)
- Tortitas de Rábano Encurtido (para envolver)
- Cebolleta un poco (opcional, para envolver o decorar)
Ingredientes para Jeon de 4 Colores- Harina de Trigo Común 2 tazas (aprox. 240g)
- Agua 2 tazas (aprox. 400ml)
- Sal 1/4 cucharadita
- Polvo de Remolacha 1 cucharadita (para color rojo)
- Polvo de Calabaza 1 cucharadita (para color amarillo)
- Polvo de Té Verde 1 cucharadita (para color verde)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 Cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 Cucharadita
- Salsa de Soja 1 Cucharada
- Azúcar 1 Cucharada
- Extracto de Ciruela 1 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharadita
- Jengibre (rallado o una pizca de jengibre picado)
- Pimienta Negra al gusto
Acompañamientos- Aceite de Chile un poco (para saltear)
- Aceite de Sésamo un poco (para terminar)
- Semillas de Sésamo Tostadas un poco (para terminar)
- Hojas de Perilla (para envolver)
- Tortitas de Rábano Encurtido (para envolver)
- Cebolleta un poco (opcional, para envolver o decorar)
Ingredientes para Jeon de 4 Colores- Harina de Trigo Común 2 tazas (aprox. 240g)
- Agua 2 tazas (aprox. 400ml)
- Sal 1/4 cucharadita
- Polvo de Remolacha 1 cucharadita (para color rojo)
- Polvo de Calabaza 1 cucharadita (para color amarillo)
- Polvo de Té Verde 1 cucharadita (para color verde)
- Harina de Trigo Común 2 tazas (aprox. 240g)
- Agua 2 tazas (aprox. 400ml)
- Sal 1/4 cucharadita
- Polvo de Remolacha 1 cucharadita (para color rojo)
- Polvo de Calabaza 1 cucharadita (para color amarillo)
- Polvo de Té Verde 1 cucharadita (para color verde)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el cerdo seleccionando cortes magros y cortándolos en trozos de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Divida los 626g totales de cerdo en dos porciones de unos 313g cada una. Prepare para marinar una porción con el aderezo de salsa de soja y la otra con el aderezo picante. Es conveniente premezclar los ingredientes del aderezo para cada uno.
Step 2
Corte el cerdo en tiras finas. Cortarlos finamente y longitudinalmente, de manera similar a como prepararía el cerdo para Japchae, ayudará a que el adobo penetre bien y mejorará la textura.
Step 3
¡No sea tímido con los chiles verdes, son la estrella del Gochu Japchae! Retire los tallos de unos 35 chiles verdes, raspe las semillas y luego córtelos longitudinalmente para que coincidan con la longitud de las tiras de cerdo. (Personalmente, ¡creo que añadir aún más chiles verdes estaría delicioso!)
Step 4
Para añadir color y crujido, corte en juliana los pimientos (amarillo y rojo) y la cebolla, con una longitud similar a la de los chiles. Los pimientos y las cebollas aportan color y una textura crujiente, así que siéntase libre de ajustar las cantidades o añadir otros colores de pimientos según su preferencia.
Step 5
Ahora, preparemos la masa para las tortitas jeon de 4 colores. En un bol grande, combine 2 tazas de harina de trigo común, 2 tazas de agua y 1/4 cucharadita de sal. Mezcle bien hasta que esté suave y sin grumos. Divida la masa en cuatro porciones iguales. En cuencos separados, añada 1 cucharadita de polvo de remolacha, polvo de calabaza y polvo de té verde respectivamente para crear colores vibrantes. (Puede dejar una porción blanca normal si lo desea.)
Step 6
Para asegurar una textura suave y uniforme al cocinar, cuele las masas de colores a través de un colador de malla fina. Esto evitará grumos y resultará en tortitas jeon delicadas y perfectas.
Step 7
La masa para jeon se puede usar inmediatamente, pero para una textura más masticable y suave, es mejor dejarla reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 a 2 horas. Si tiene poco tiempo, puede proceder a cocinar de inmediato.
Step 8
Caliente una sartén antiadherente a fuego bajo con un poco de aceite. Vierta aproximadamente un cucharón de masa en el centro y gire para crear una tortita fina y redonda. Cocine hasta que esté ligeramente dorada por ambos lados. Repita este proceso para cada masa de color.
Step 9
¡Voila! Sus hermosas y vibrantes tortitas jeon de 4 colores están listas. ¿Verdad que son preciosas?
Step 10
Ahora, ¡hagamos el Gochu Japchae! Primero, caliente una sartén con un poco de aceite y saltee el cerdo marinado a fuego alto hasta que esté justo cocido por fuera.
Step 11
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añada aproximadamente la mitad de las verduras cortadas en juliana (cebolla y pimientos) y vierta el aderezo de salsa de soja preparado. Saltee rápidamente a fuego alto para mantener la textura crujiente de las verduras.
Step 12
Cuando todos los ingredientes estén bien combinados y salteados, apague el fuego. Rocíe con un poco de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para obtener un delicioso y suave Gochu Japchae de salsa de soja.
Step 13
Ahora, preparemos la versión picante. Caliente la sartén con un poco de aceite de chile y saltee el cerdo marinado, como antes.
Step 14
Una vez que el cerdo esté cocido, añada las verduras restantes y el aderezo picante. Saltee rápidamente a fuego alto, similar a la versión con salsa de soja. Termine con aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Esto completa el Gochu Japchae picante. (Fotos omitidas, pero el proceso es muy similar a la versión con salsa de soja. ^^)
Step 15
¡Vamos a emplatar esta hermosa comida! Para el Gochu Japchae de salsa de soja, organice las cuatro tortitas jeon de colores alrededor del borde del plato y coloque el Gochu Japchae caliente en el centro.
Step 16
Para el emplatado del Gochu Japchae picante, coloque hojas de perilla y tortitas de rábano encurtido superpuestas a lo largo del borde del plato, y luego sirva generosamente el Gochu Japchae picante en el medio.
Step 17
Alternativamente, para aquellos que prefieren no envolver, puede colocar cebolletas ordenadamente en un plato y cubrirlas con el Gochu Japchae. (Opcional)
Step 18
Sirva el Gochu Japchae picante también envuelto en hojas de perilla y tortitas de rábano encurtido, dispuestas artísticamente en el plato. Puede superponer el rábano encurtido sobre la perilla o viceversa, según su preferencia.
Step 19
Otra forma agradable de comer esto es preparar platos individuales con hojas de perilla, tortitas de rábano encurtido, tortitas jeon y Gochu Japchae, permitiendo que cada uno cree su bocado perfecto. ¡También está realmente delicioso así!
Step 20
Envolver una porción generosa de Gochu Japchae con hojas de perilla, tortitas de rábano encurtido y una colorida tortita jeon crea una armonía fantástica de sabores.
Step 21
Con estas dos deliciosas variaciones de Gochu Japchae y las vibrantes tortitas jeon de 4 colores, puede crear una comida satisfactoria e impresionante sin necesidad de muchos otros platos.
Step 22
Aunque añadí una buena cantidad de chiles, mi familia comentó que ¡ojalá hubiera añadido aún más! La próxima vez, definitivamente usaré una abundancia de chiles. Jaja.
Step 23
Cuando coma estas creaciones envueltas, ni siquiera extrañará el arroz; son tan satisfactorias que seguirá pidiendo más. Para ocasiones especiales en las que no quiera preparar un gran festín, considere hacer esta receta de Gochu Japchae y jeon, añadiendo solo algunos elementos extra para una abundante comida.
