Pimientos Shishito Guisados con Lomo de Cerdo: Sabor Umami Delicioso
Un Delicioso Acompañamiento de Verano: Pimientos Shishito Guisados con Lomo de Cerdo
Este plato celebra lo mejor de los productos de verano: pimientos shishito tiernos y lomo de cerdo jugoso, guisados juntos para crear un acompañamiento perfectamente salado y masticable, ¡repleto de umami! Es un complemento irresistible para cualquier comida, que presume de un rico perfil de sabor, simple de preparar y profundamente satisfactorio.
Ingredientes Principales- Lomo de cerdo 300g
- Pimientos shishito 1 tazón (aprox. 200g)
- Champiñones shiitake 5 unidades
- Caldo dashi 1 taza (200ml)
Marinado y Condimentos- Salsa de soja 4 cucharadas
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Oligosacárido 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
- Salsa de ostras 1/2 cucharada
- Pimienta negra al gusto
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Oligosacárido 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
- Salsa de ostras 1/2 cucharada
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos los ingredientes para este delicioso plato guisado: pimientos shishito y lomo de cerdo.
Step 2
Lave bien los pimientos shishito frescos, retirando sus tallos. Asegúrese de que estén bien escurridos después de lavarlos.
Step 3
Para ayudar a que el adobo penetre profundamente, pinche los pimientos shishito por todas partes con un tenedor o un palillo. Alternativamente, puede hacer pequeños cortes con un cuchillo.
Step 4
Corte el lomo de cerdo en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 5
En un tazón, combine el lomo de cerdo en rodajas con 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente y deje marinar. Este paso ablanda el cerdo y elimina cualquier olor desagradable.
Step 6
Lleve a ebullición una olla con abundante agua. Una vez que hierva, agregue una pizca de sal al agua.
Step 7
Agregue con cuidado los pimientos shishito preparados al agua salada hirviendo y escáldelos durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Este breve escaldado ayuda a suavizar su sabor ligeramente amargo y a mantener una textura crujiente agradable.
Step 8
Retire inmediatamente los pimientos shishito escaldados del agua caliente y colóquelos en un colador. Enjuágalos bajo agua corriente fría para detener el proceso de cocción y escúrralos completamente.
Step 9
Prepare los champiñones shiitake retirando sus tallos y cortándolos en rodajas finas. Si no dispone de champiñones shiitake, puede omitirlos, pero añaden una profundidad de sabor maravillosa.
Step 10
Ahora, preparemos el líquido de guisado. En un tazón aparte, bata 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de salsa de ostras y una pizca de pimienta negra hasta que estén bien combinados. (Nota: El condimento final incorporará todos los ingredientes listados.)
Step 11
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue el lomo de cerdo marinado y sofría rápidamente hasta que la superficie se ponga blanca y esté justo cocida. Asegúrese de separar las tiras de cerdo mientras se cocinan.
Step 12
Una vez que el cerdo esté casi cocido, agregue los champiñones shiitake en rodajas a la sartén y sofría brevemente. Vierta el líquido de guisado preparado y llévelo a ebullición a fuego alto.
Step 13
Agregue los pimientos shishito escaldados a la sartén, seguidos de 1 taza de caldo dashi. Reduzca el fuego a medio y deje que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca.
Step 14
Tape la sartén y continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad. Una vez que la salsa esté más espesa, retire la tapa y revuelva los ingredientes con frecuencia, asegurándose de que la salsa no se queme en el fondo.
Step 15
Baje el fuego a bajo y continúe guisando durante unos 15-20 minutos más. La clave es dejar que los pimientos shishito absorban los sabores y se vuelvan maravillosamente tiernos y masticables. Es natural que el volumen de los pimientos disminuya significativamente a medida que se cocinan.
Step 16
En la etapa final, incorpore la cucharada restante de oligosacárido para un acabado brillante. Rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas. Dele una última y suave mezcla.
Step 17
¡Sus pimientos shishito guisados salados con lomo de cerdo están listos! Disfrute de este delicioso acompañamiento con su perfecto equilibrio de salinidad, textura masticable y rico sabor umami. ¡Es una forma fantástica de alegrar cualquier comida!
