Pimientos Verdes Coreanos Guisados con Anchoas (Picante y Dulce)
El Mejor Acompañamiento para Arroz: Cómo Preparar Pimientos Verdes Coreanos Guisados con Anchoas
Cuando te apetezca un plato delicioso que combine a la perfección con el arroz, ¡esta es la receta! Presenta la deliciosa textura crujiente de los pimientos verdes coreanos (kwari gochu) combinada con el sabroso umami de las anchoas. Prepárate para disfrutar de una explosión de sabor que te hará terminar tu arroz en un instante.
Ingredientes Principales- Pimientos Verdes Coreanos (Kwari Gochu) 250g (aprox. 20 pimientos)
- Anchoas Secas 50g (sin cabeza ni tripas)
- Ajo en Láminas 5-6 dientes (opcional, cortados finamente)
Condimento- Aceite Vegetal 1.5 cucharadas
- Salsa de Soja 4 cucharadas
- Salsa de Pescado 1 cucharada
- Ajo Picado 0.5 cucharada (omitir si se usan láminas de ajo enteras)
- Vino de Cocina (Mirin) 3 cucharadas
- Agua 120ml (1/2 taza)
- Azúcar 1 cucharada
- Jarabe de Maíz o Oligosacárido 1 cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
- Aceite Vegetal 1.5 cucharadas
- Salsa de Soja 4 cucharadas
- Salsa de Pescado 1 cucharada
- Ajo Picado 0.5 cucharada (omitir si se usan láminas de ajo enteras)
- Vino de Cocina (Mirin) 3 cucharadas
- Agua 120ml (1/2 taza)
- Azúcar 1 cucharada
- Jarabe de Maíz o Oligosacárido 1 cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pimientos verdes coreanos bajo el grifo y quítales el tallo. Luego, corta cada pimiento por la mitad a lo largo, conservando su forma. Esta preparación ayuda a que la salsa penetre mejor, haciéndolos más sabrosos.
Step 2
Corta los dientes de ajo en láminas finas. Si no vas a usar ajo entero, puedes omitir este paso. Simplemente aumentarás la cantidad de ajo picado más tarde.
Step 3
Para este plato, es mejor usar anchoas destinadas a caldo en lugar de anchoas pequeñas y secas. Después de quitarles la cabeza y las tripas a las anchoas, calienta una sartén seca a fuego bajo y tuesta las anchoas durante 2-3 minutos. Este proceso elimina el exceso de humedad y cualquier olor a pescado, lo que resulta en un sabor más a nuez y una textura más crujiente.
Step 4
Prepara una sartén o cacerola con algo de profundidad y añade 1.5 cucharadas de aceite vegetal. Una vez que la sartén esté caliente, añade el ajo en láminas y sofríe a fuego bajo hasta que esté fragante. Si no usas ajo entero y prefieres ajo picado, añade 1 cucharada de ajo picado en esta etapa y sofríelo junto con los pimientos verdes.
Step 5
Una vez que huelas el aromático ajo, añade los pimientos verdes coreanos preparados. Mezcla suavemente todo con una espátula durante aproximadamente 1 minuto, lo suficiente como para cubrir uniformemente los pimientos con el aceite. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado en esta etapa, ya que pueden volverse blandos.
Step 6
Vierte 120 ml de agua en la sartén. Llévalo a ebullición antes de añadir los ingredientes de la salsa de guiso.
Step 7
Añade 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de vino de cocina (mirin) y 0.5 cucharada de ajo picado a la sartén. (Si añadiste 1 cucharada de ajo picado en el paso 3, puedes omitir o reducir la cantidad aquí). Mezcla todo y deja que los pimientos se cocinen a fuego lento en la salsa. No añadas el jarabe de maíz ni las semillas de sésamo por ahora.
Step 8
Continúa cocinando a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que los pimientos verdes coreanos estén tiernos y se hayan ablandado. Remueve ocasionalmente o sacude suavemente la sartén para evitar que la salsa se pegue o se queme.
Step 9
Una vez que los pimientos verdes se hayan ablandado y la salsa se haya reducido un poco, aparta los pimientos a un lado de la sartén y sube el fuego al máximo. Lleva la salsa a ebullición vigorosa. Este paso ayuda a que la salsa espese rápidamente cuando se añaden las anchoas.
Step 10
Cuando la salsa esté hirviendo vigorosamente, añade las anchoas tostadas. A partir de este momento, continúa cocinando a fuego alto.
Step 11
Saltea las anchoas y los pimientos verdes a fuego alto, permitiendo que la salsa cubra todo uniformemente. Cocina durante unos 2-3 minutos, hasta que la salsa espese y las anchoas queden brillantes. Esta cocción a fuego alto ayuda a evaporar cualquier humedad restante, haciendo las anchoas más crujientes.
Step 12
Finalmente, añade 1 cucharada de jarabe de maíz (o oligosacárido) y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla rápidamente para combinar. El jarabe de maíz añade un bonito brillo y ajusta la dulzura. Prueba el plato y añade más jarabe de maíz si lo prefieres más dulce. ¡Tus pimientos verdes coreanos guisados con anchoas están listos!
Step 13
¡Este plato trae recuerdos de comidas tradicionales coreanas! Sigue esta receta para crear un acompañamiento maravillosamente sabroso que toda tu familia disfrutará. ¡Que aproveche! ^^
