Pimientos Verdes Coreanos Guisados (Ggwari Gochu Jjim): Un Plato Secundario Dulce y Picante para el Verano
El Secreto del Chef Kim Dae-seok de Al-to-ran: Cómo Preparar Ggwari Gochu Jjim con Miel y Harina para un Plato Secundario de Verano
¡Prepara un plato secundario sabroso y satisfactorio con pimientos verdes coreanos frescos de verano (Ggwari Gochu)! Esta receta presenta una combinación especial de miel y harina, que resulta en pimientos masticables con un interior suave, perfectos como acompañamiento para el arroz o incluso como aperitivo. Si has perdido el apetito, ¡este plato te hará querer repetir! Aprende el secreto para hacer este delicioso plato de Ggwari Gochu que cualquiera puede seguir fácilmente.
Ingredientes Principales- 250g de pimientos verdes coreanos (Ggwari Gochu)
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de almidón de patata
- Un poco de agua
- 1/2 cucharada de sal
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de chile en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (opcional, ej. de anchoas)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de cebolla verde picada
- 1 cucharada de pimiento rojo picado
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de chile en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (opcional, ej. de anchoas)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de cebolla verde picada
- 1 cucharada de pimiento rojo picado
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus pimientos verdes coreanos frescos. Retira los tallos cuidadosamente y lávalos a fondo bajo el chorro de agua. Sécalos suavemente con una toalla. En un bol, combina los pimientos con 1/2 cucharada de sal y mezcla para cubrirlos. Déjalos reposar durante 10 minutos para que se ablanden ligeramente. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor y los prepara para absorber mejor el aderezo.
Step 2
Después de 10 minutos, desecha cualquier exceso de agua que hayan soltado los pimientos. Añade 3 cucharadas de harina y 1 cucharada de almidón de patata al bol. Agita suavemente el bol o revuelve para asegurar que los pimientos queden uniformemente cubiertos con la mezcla de harina y almidón. Este recubrimiento ayudará a crear una textura masticable al cocinarlos al vapor.
Step 3
Pon a hervir agua en tu vaporera. Cubre la cesta de la vaporera con papel de horno o un paño de cocina para cocinar al vapor. Coloca con cuidado los pimientos recubiertos de harina sobre el forro, asegurándote de que estén extendidos y no demasiado superpuestos. Esto evita que se peguen entre sí.
Step 4
Una vez que el agua de la vaporera esté hirviendo, introduce la cesta con los pimientos. Tapa y cocina al vapor a fuego alto durante 3 minutos. Después de 3 minutos, levanta la tapa. Si el recubrimiento de harina parece poco cocido, rocía ligeramente los pimientos con agua usando un pulverizador y mézclalos suavemente. Vuelve a colocar la tapa y cocina al vapor durante 2 minutos adicionales hasta que los pimientos estén completamente cocidos y tiernos.
Step 5
Transfiere con cuidado los pimientos cocidos al vapor, aún sobre su forro, a un plato de servir. Ten cuidado con el vapor que escape. Ahora, usa un ventilador para enfriar los pimientos durante unos 5 minutos. Este paso de enfriamiento ayuda a evitar que los pimientos se vuelvan demasiado pegajosos, permitiendo que el aderezo los cubra de manera más uniforme.
Step 6
Mientras los pimientos se enfrían, preparemos el delicioso aderezo. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de chile en polvo, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mezcla todo bien hasta que esté combinado. La miel añade una dulzura y brillo encantadores al aderezo.
Step 7
Separa suavemente los pimientos que puedan estar pegados entre sí. Añade el aderezo preparado (comienza con 2-3 cucharadas, ajustando a tu preferencia) a los pimientos enfriados. Agrega también 1 cucharada de cebolla verde picada y 1 cucharada de pimiento rojo picado. Finalmente, mezcla todo suavemente con cuidado de no aplastar los pimientos. ¡Tu delicioso Ggwari Gochu Jjim está ahora listo para ser disfrutado, especialmente cuando necesitas un impulso de sabor!
