Pimientos Verdes Rellenos Tres Colores Estilo ‘Jeon’ con ‘Shabu-Shabu’: ¡Una Armonía Perfecta de Saciante y Refrescante!
Receta de Deliciosos Pimientos Verdes Rellenos Tres Colores con Shabu-Shabu
Pensando en los agricultores de pimientos verdes, ideé un plato que utilizara muchos de ellos y satisficiera al mismo tiempo el paladar. Combiné el popular ‘jeon’ (tortita frita), que a menudo requiere mucha preparación y se presenta en tres colores vibrantes, con el universalmente apreciado ‘shabu-shabu’ servido en un refrescante caldo de anchoas. La clave es el simple aderezo con sal marina, que permite que los ricos sabores del jeon se disfruten de manera limpia y saludable junto con verduras frescas, creando una comida equilibrada y nutritiva. Así nació el ‘Shabu-Shabu de Pimientos Verdes Rellenos Tres Colores’.
Ingredientes Principales- 12 Pimientos verdes
- 2 Cucharadas de cerdo picado
- 8 Camarones picados
- 2 Cucharadas de atún en lata, escurrido
- 1/2 Cebolla
- 1/5 Zanahoria
- 1/4 Calabacín
- 1/2 Champiñón ostra rey
- 1/4 bolsa Hongos enoki
Masa para Jeon y Condimentos- 3 Cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 3 Cucharadas de mezcla para freír (pancake mix)
- 2 Huevos
- 2 Cucharaditas de sal marina (sal hamcho)
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharadita de ajo en polvo
- 1 bolsita de caldo de anchoas y algas kombu
- 2 Cucharadas de aceite de canola
- 3 Cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 3 Cucharadas de mezcla para freír (pancake mix)
- 2 Huevos
- 2 Cucharaditas de sal marina (sal hamcho)
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharadita de ajo en polvo
- 1 bolsita de caldo de anchoas y algas kombu
- 2 Cucharadas de aceite de canola
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave y prepare minuciosamente todas las verduras e ingredientes para el plato. Pique finamente la cebolla, la zanahoria y el calabacín.
Step 2
En una olla, combine agua y la bolsita de caldo de anchoas y algas kombu. Cocine a fuego lento para crear un caldo sabroso. Retire la bolsita de caldo más tarde.
Step 3
Recorte la base de los champiñones enoki y sepárelos en hebras. Corte los champiñones ostra rey en trozos del tamaño de un bocado. Pique finamente la cebolla, la zanahoria y el calabacín.
Step 4
Lave los pimientos verdes y haga un corte aproximadamente de un tercio de la longitud desde el tallo, sin cortar completamente. Retire con cuidado las semillas. Este método permite rellenar más y facilita su consumo.
Step 5
Prepare los ingredientes de relleno para los jeon de pimiento. Asegúrese de que cada ingrediente esté listo para ser introducido en los pimientos verdes ahuecados.
Step 6
Haga tres rellenos coloridos para los jeon de pimiento. (1) Para el relleno blanco: combine 1 clara de huevo, camarones picados, una pizca de ajo en polvo, una pizca de pimienta negra, una pizquita de sal marina, 1 cucharada de harina de arroz glutinoso y 1 cucharada de mezcla para freír. Mezcle bien. (2) Para el relleno amarillo: combine 2 yemas de huevo, cerdo picado, una pizca de ajo en polvo, una pizca de pimienta negra, una pizquita de sal marina, 1 cucharada de harina de arroz glutinoso y 1 cucharada de mezcla para freír. Amase hasta que esté pegajoso. (3) Para el relleno de atún: combine la clara de huevo restante, atún escurrido, una pizca de ajo en polvo, una pizca de pimienta negra, una pizquita de sal marina, 1 cucharada de harina de arroz glutinoso y 1 cucharada de mezcla para freír. Mezcle bien. Ajuste la cantidad de cada ingrediente según el tamaño de sus pimientos.
Step 7
Rellene cuidadosamente cada uno de los tres rellenos coloridos en los pimientos verdes sin semillas. Tenga cuidado de no rellenar en exceso, ya que el relleno podría salirse durante la cocción.
Step 8
Caliente una sartén con una cantidad generosa de aceite de canola a fuego medio-bajo. Coloque los pimientos rellenos, con el lado del relleno hacia abajo, y cocine hasta que estén dorados. Voltee y cocine todos los lados uniformemente hasta que el jeon esté crujiente por fuera y tierno por dentro.
Step 9
Corte los jeon de pimiento de tres colores en trozos del tamaño de un bocado para servir. Cortarlos en porciones manejables los hace visualmente atractivos y más fáciles de comer.
Step 10
Disponga todo para la olla caliente. Vierta el caldo claro en la olla y arrange artísticamente los jeon de pimiento preparados, las verduras y los champiñones.
Step 11
Sazone el caldo con sal marina y llévelo a ebullición a fuego alto. La sal marina agrega un sabor umami más rico en comparación con la sal normal, mejorando el sabor del caldo.
Step 12
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue los jeon de pimiento de tres colores, las verduras y los champiñones. Cocínelos en el caldo y disfrute sumergiendo cada ingrediente mientras come, similar al shabu-shabu.
Step 13
¡Su colorido ‘Shabu-Shabu de Pimientos Verdes Rellenos Tres Colores’ está listo! Disfrute de una comida especial que equilibra perfectamente la sustanciosidad del jeon con la frescura de las verduras, ofreciendo tanto deliciosidad como buena salud.
