Pizza de Patata con Costra de Queso Crujiente
Cómo Hacer una Pizza de Patata con Costra de Queso y Masa Crujiente en Casa
¡Crea una deliciosa pizza de patata con costra de queso que cuenta con una masa casera maravillosamente crujiente! Esta receta te permite personalizar los ingredientes a tu gusto, convirtiéndola en el lienzo perfecto para tus sabores favoritos.
Para la Masa Crujiente de Pizza- 150ml de Agua Tibia (aprox. 40°C)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharadita de Levadura Seca Instantánea
- 240g de Harina de Trigo (todo uso o de fuerza)
- 1/4 cucharadita de Sal
- 1 cucharada de Aceite (vegetal o de oliva)
Para los Ingredientes de la Pizza- 6 Palitos de Queso Tipo String Cheese (o queso mozzarella cortado en tiras largas)
- Salsa de Tomate o Salsa para Pizza, al gusto
- 1/2 Cebolla, cortada en rodajas finas o picada
- 2 piezas de Pechuga de Pollo Cocida, desmenuzada o en rodajas
- Relleno Cremoso de Puré de Patatas
- Queso Mozzarella Rallado o Queso para Pizza, generosamente
Para el Relleno Cremoso de Puré de Patatas- 4-5 Patatas Medianas
- 1 cucharada de Mayonesa
- 1 cucharada de Mantequilla
- 4 cucharadas de Leche o Nata (crema de leche)
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- 6 Palitos de Queso Tipo String Cheese (o queso mozzarella cortado en tiras largas)
- Salsa de Tomate o Salsa para Pizza, al gusto
- 1/2 Cebolla, cortada en rodajas finas o picada
- 2 piezas de Pechuga de Pollo Cocida, desmenuzada o en rodajas
- Relleno Cremoso de Puré de Patatas
- Queso Mozzarella Rallado o Queso para Pizza, generosamente
Para el Relleno Cremoso de Puré de Patatas- 4-5 Patatas Medianas
- 1 cucharada de Mayonesa
- 1 cucharada de Mantequilla
- 4 cucharadas de Leche o Nata (crema de leche)
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la masa de la pizza. En un bol, combina 150 ml de agua tibia (alrededor de 40°C, que se sienta cómodamente cálida al tacto) y 1 cucharada de azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. El azúcar alimenta la levadura y ayuda a que se active.
Step 2
Una vez lista el agua con azúcar, espolvorea 1 cucharadita de levadura seca instantánea y mezcla suavemente. Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar en un lugar cálido durante unos 15 minutos para que la levadura se active (fermente).
Step 3
Después de 15 minutos, deberías ver una capa espumosa y burbujeante en la superficie, ¡una señal de que tu levadura está viva y activa! Parece casi como si estuviera ‘fermentando’.
Step 4
Ahora, para la masa. En un bol más grande, combina 240 g de harina (de trigo todo uso o de fuerza) y 1/4 cucharadita de sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura activada.
Step 5
Usando una espátula o tus manos, mezcla todo hasta que se forme una masa tosca y no quede harina seca visible. Al principio puede parecer un poco pegajosa, lo cual es perfectamente normal.
Step 6
Añade 1 cucharada de aceite a la masa. Amasa a mano durante unos 4-5 minutos, hasta que el aceite se incorpore completamente y la masa se vuelva suave y elástica. Plegar y estirar la masa desarrollará su estructura de gluten.
Step 7
Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con una tapa o film transparente y refrigéralo durante 1-2 días. Este proceso de fermentación en frío es clave para conseguir una corteza maravillosamente crujiente y un sabor más profundo.
Step 8
Aproximadamente 4 horas antes de hornear tu pizza, saca la masa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente. Permite que suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
Step 9
Mientras la masa sube, preparemos el cremoso relleno de puré de patatas, un componente delicioso de esta pizza. Hierve o cuece las patatas al vapor hasta que estén muy tiernas. Mientras aún estén calientes, pélalas y machácalas bien. Añade 1 cucharada de mantequilla a las patatas machacadas calientes y deja que se derrita.
Step 10
Incorpora 4 cucharadas de leche o nata, 1 cucharada de mayonesa, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla hasta lograr una consistencia suave y cremosa. La mayonesa añade una riqueza deliciosa.
Step 11
¡Tu relleno de puré de patatas suave y delicioso está listo! Para un toque decorativo, transfiérelo a una manga pastelera con una boquilla de estrella. Si no tienes manga pastelera, simplemente puedes usar una cuchara para colocarlo sobre la pizza.
Step 12
Desgasifica suavemente la masa levada sobre una superficie ligeramente enharinada para liberar el aire.
Step 13
Coloca una hoja de papel de horno (papel vegetal) en tu bandeja para pizza o placa de horno. Engrasa ligeramente el papel de horno, luego presiona o estira la masa formando un círculo de unos 26 cm (10 pulgadas) de diámetro. Puedes dejar los bordes ligeramente más gruesos para la costra. Si la masa está muy pegajosa, aceitarte ligeramente las manos puede ayudar.
Step 14
¡Ahora, la parte estrella del espectáculo: la costra de queso! Coloca los 6 palitos de queso tipo string cheese a lo largo del borde interior de la masa. Ponerlos juntos asegura un generoso tirón de queso.
Step 15
Dobla el borde exterior de la masa sobre el queso string cheese, metiéndolo para encerrar completamente el queso. Pellizca los bordes firmemente para sellar. Luego, usa un tenedor para pinchar agujeros por toda la base de la pizza para evitar que suba demasiado durante la cocción.
Step 16
Extiende la cantidad deseada de salsa de tomate o para pizza uniformemente sobre la masa, dejando el borde con la costra de queso al descubierto.
Step 17
Coloca la cebolla cortada en rodajas finas o picada uniformemente sobre la salsa. La dulzura de la cebolla complementará maravillosamente los otros sabores.
Step 18
Coloca con manga pastelera o cuchara el cremoso relleno de puré de patatas sobre la pizza en el patrón deseado. Esparce los trozos de pechuga de pollo cocida sobre el puré de patatas.
Step 19
Añade otra capa o montoncitos decorativos de puré de patatas sobre el pollo. (Opcional) También puedes añadir un chorrito de salsa de queso, como un cheddar derretido, para mayor riqueza.
Step 20
Espolvorea generosamente queso mozzarella rallado o queso para pizza sobre toda la pizza. Hornea en un horno precalentado o freidora de aire a 170°C (340°F) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujeante y derretido. Ajusta el tiempo de cocción según tu horno.
Step 21
¡Voilà! Tu deliciosa pizza de patata con costra de queso está lista. La corteza dorada y el queso burbujeante son increíblemente apetitosos.
Step 22
¡Córtala mientras está caliente y disfruta de la maravillosa combinación de masa crujiente, cremoso relleno de patata y queso fundido!
