Pizza Profunda Estilo Chicago con Ragu Casero
Auténtica Pizza Chicago con Salsa Ragu Casera
¡Disfruta de una espectacular pizza estilo Chicago en casa! Hecha con mi deliciosa salsa ragu casera, esta pizza tiene un sabor profundo y rico. Con esta pizza, he terminado toda la salsa ragu que tenía preparada. Todos los platos que hice con ella fueron un éxito, ¡así que pronto tendré que hacer más! Pueden encontrar la receta de la salsa ragu en este enlace: @6900741.
Pizza Chicago (para 1 molde redondo de 18 cm)- Salsa Ragu Casera: 300g
- Queso Mozzarella en Tira (String Cheese): 6 unidades (aprox. 168g)
Masa de Pizza- Masa Madre Activa de Trigo (White Sourdough Starter): 100g
- Agua Tibia: 100g
- Aceite de Oliva Virgen Extra: 2 cucharadas
- Harina de Fuerza (Harina para pan): 200g
- Sal Fina: 3g
- Masa Madre Activa de Trigo (White Sourdough Starter): 100g
- Agua Tibia: 100g
- Aceite de Oliva Virgen Extra: 2 cucharadas
- Harina de Fuerza (Harina para pan): 200g
- Sal Fina: 3g
Instrucciones de preparación
Step 1
En una máquina para hacer pan o en un bol, combina todos los ingredientes de la masa de pizza (masa madre activa, agua tibia, aceite de oliva, harina de fuerza y sal) en el orden indicado. Amasa la mezcla, ya sea con máquina o a mano, hasta obtener una masa suave y elástica. Deja que la masa fermente por primera vez hasta que duplique su tamaño. Una vez levada, desgasifica la masa presionándola suavemente. Divide la masa en dos porciones, una más grande y otra más pequeña (proporción 2:1), y forma bolas. Cubre las bolas de masa con papel film o un paño húmedo y deja reposar durante 20 minutos.
Step 2
Toma la porción de masa más grande y estírala con un rodillo hasta que sea ligeramente más ancha que tu molde redondo de 18 cm. Pincha la masa estirada con un tenedor en varios puntos; esto evitará que se hinche demasiado durante la cocción. Engrasa ligeramente el interior del molde con aceite de oliva, y luego coloca con cuidado la masa estirada en el molde, dejando que los bordes suban por las paredes del molde de forma natural.
Step 3
Extiende 200g de la salsa ragu preparada de manera uniforme sobre la base de masa. Intenta que la capa cubra la superficie de la masa sin ser excesivamente gruesa.
Step 4
Coloca generosamente el queso mozzarella en tira sobre la salsa ragu. Utilizar suficiente queso asegurará una textura rica y fundente una vez cocido.
Step 5
Toma la porción de masa más pequeña y estírala finamente para que ajuste al tamaño de tu molde. Al igual que la base, pincha esta masa con un tenedor en varios puntos para evitar que se hinche.
Step 6
Coloca la pieza de masa más pequeña, estirada finamente, sobre la capa de queso. Presiona suavemente los bordes para sellarla bien.
Step 7
Recorta el exceso de masa que cuelga sobre el borde del molde, dejando un saliente de aproximadamente 2 cm. Dobla este saliente hacia adentro y mételo bajo para crear un borde de costra bien formado. Esto ayuda a contener los ingredientes y crea un borde atractivo.
Step 8
Extiende los 100g restantes de salsa ragu de manera uniforme sobre la masa superior. Asegúrate de que la superficie quede bien cubierta de salsa.
Step 9
Hornea en un horno precalentado a 220°C (425°F) durante aproximadamente 30 minutos. Hornea hasta que el queso superior esté derretido y dorado, y la costra tenga un color marrón dorado intenso. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno.
