Pollack Seco a la Parrilla Picante y Dulce
¡Receta Deliciosa de Pollack Seco a la Parrilla Picante y Dulce!
El pollack seco (Hwangtae), que ha pasado por ciclos de congelación y descongelación en cobertizos durante el invierno, se convierte en una delicadeza tierna y rica en proteínas. Aunque a menudo se usa en sopas, cuando se recubre con una salsa picante y dulce y se asa hasta que esté tierno, es un acompañamiento excelente para el arroz o un aperitivo encantador para acompañar bebidas. ¡Disfrute del rico sabor umami sin ningún sabor a pescado!
Ingredientes Principales- 1 Pollack Seco (Hwangtae)
- 1/2 cdta. de Harina de Arroz Dulce (Chapssalgaru)
- 1/2 cda. de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Chile Rojo, picado
Ingredientes para la Salsa- 2 cdas. de Cebolleta Picada
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cdas. de Salsa de Soja
- 1 cda. de Azúcar Moreno
- 2 cdas. de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 1 cda. de Sirope de Maíz o Arroz (Jocheong)
- 1 cda. de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 cdas. de Cebolleta Picada
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cdas. de Salsa de Soja
- 1 cda. de Azúcar Moreno
- 2 cdas. de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 1 cda. de Sirope de Maíz o Arroz (Jocheong)
- 1 cda. de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el pollack seco. Con unas tijeras de cocina, recorte cuidadosamente la cabeza, la cola y las aletas.
Step 2
Humedezca ligeramente el pollack seco bajo agua corriente. Colóquelo en un recipiente hermético o una bolsa de plástico y refrigere durante unos 10-15 minutos. Este paso ayuda a rehidratar y ablandar el pollack, facilitando su cocción.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para el pollack seco a la parrilla. En un bol, combine todos los ingredientes de la salsa y mézclelos bien hasta que estén completamente integrados.
Step 4
Saque el pollack seco ablandado del refrigerador. Haga varios cortes diagonales, separados por unos 2-3 cm, a lo largo del lomo del pollack. Estos cortes ayudarán a que la salsa penetre profundamente en el pescado, realzando su sabor.
Step 5
Unte ambos lados del pollack seco uniformemente con aceite de sésamo. El aceite de sésamo añadirá un aroma maravilloso y un sabor rico y a nuez.
Step 6
Espolvoree ligeramente harina de arroz dulce sobre la superficie del pollack seco. Al asarse, la harina de arroz dulce ayudará a crear un exterior ligeramente crujiente mientras mantiene el interior húmedo y tierno. También ayuda a que la salsa se adhiera mejor al pescado.
Step 7
Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque el pollack seco preparado en la sartén y ase hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes.
Step 8
Una vez que el pollack esté dorado, unte generosamente la salsa preparada sobre ambos lados con una brocha. Reduzca el fuego a bajo para evitar que se queme. Continúe volteando el pollack ocasionalmente, permitiendo que la salsa espese y glasee el pescado maravillosamente. ¡El tentador aroma picante y dulce comenzará a llenar su cocina!
Step 9
Finalmente, transfiera el delicioso pollack seco a la parrilla a un plato de servir. Decore con cebolleta finamente picada, chile rojo picado y semillas de sésamo tostadas para un acabado visualmente atractivo y sabroso. ¡Sirva caliente con arroz para una comida deliciosa!
