Pollack Seco a la Parrilla Picante y Dulce (Hwangtae Gui)
Cómo Hacer una Deliciosa Salsa de Gochujang para Pollack Seco a la Parrilla
Desde la preparación básica hasta la creación de la salsa perfecta y cómo asarlo sin que se queme, te guiaré en cada detalle. ¡Intenta preparar este delicioso plato en casa!
Ingredientes Principales- 1 Pollack Seco (Hwangtae)
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (para decorar)
Salsa de Gochujang para Hwangtae Gui- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (o Mirin)
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- 2/3 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (o Mirin)
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- 2/3 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el pollack seco. Use tijeras para cortar limpiamente la cabeza y la cola. Si el pollack es demasiado grande para caber en su sartén, córtelo por la mitad primero para que sea más fácil de manejar. Si cabe en su sartén, puede usarlo entero sin cortarlo.
Step 2
Enjuague suavemente el pollack preparado bajo agua corriente. No escurra toda el agua; simplemente presione ligeramente para eliminar el exceso de humedad. Coloque el pollack en una bolsa de plástico y déjelo en remojo durante unos 10 minutos para que se ablande.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa que hará que este pollack a la parrilla sea tan sabroso. En un bol, combine 2/3 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de vino de cocina (o mirin), 1 cucharada de oligodang, 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien con una cuchara para crear la salsa.
Step 4
Después de remojar durante 10 minutos, vuelva a escurrir el agua del pollack ablandado. Ahora, use tijeras para recortar las aletas u otras partes duras. Pase suavemente los dedos a lo largo de la carne para eliminar cualquier espina o hueso pequeño. Es importante eliminar tantas espinas como sea posible antes de asar para evitar inconvenientes al comer.
Step 5
Si el pollack es bastante grueso, haga cortes poco profundos en el lado de la piel con un cuchillo. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor. Tenga cuidado de no cortar demasiado profundo. Si su pollack es delgado, puede omitir este paso.
Step 6
Una vez preparado, cubra generosamente el interior (lado de la carne) del pollack con la salsa. Concéntrese en aplicar la salsa al lado de la carne, en lugar del lado de la piel, para permitir que se absorba bien.
Step 7
¡No cocine el pollack a la parrilla inmediatamente después de untarlo con la salsa! Deje marinar durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Para un sabor aún más intenso, puede untarlo la noche anterior y refrigerarlo hasta que esté listo para cocinar.
Step 8
Precaliente su sartén a fuego medio-bajo. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal y 2 cucharadas de aceite de perilla. Coloque el pollack con salsa, con el lado de la piel hacia abajo primero. Cocine lentamente a fuego bajo para evitar que la salsa se queme. Piense en infundir el pollack con el sabor a nuez del aceite de perilla, en lugar de simplemente asarlo.
Step 9
A medida que el pollack se cocina, la carne puede encogerse ligeramente. Use una espátula para presionarlo suavemente. Esto ayuda a que se cocine de manera uniforme y mantenga una buena forma. Presione suavemente después de darle la vuelta también.
Step 10
Continúe asando a fuego bajo, volteando ocasionalmente, para asegurarse de que la salsa no se queme. Verá que el pollack se dora y adquiere un brillo apetitoso. Dado que el pollack seco ya está seco, no requiere una cocción prolongada.
Step 11
Una vez cocido, transfiera el pollack a la parrilla a una tabla de cortar. Cortarlo con un cuchillo en una tabla dará como resultado trozos más limpios y uniformes en comparación con cortarlo con tijeras.
Step 12
Coloque el pollack en rodajas de forma atractiva en un plato para servir. Espolvoree con semillas de sésamo para un sabor adicional a nuez y atractivo visual. También puede decorar con cebolletas finamente picadas o cebolletas verdes para darle más color y frescura.
