Pollack Seco Glaseado Picante y Dulce (Kodari)
Receta de Pollack Seco a la Parrilla con una Salsa Picante y Dulce
¡Hoy presentamos una deliciosa receta de pollack seco (Kodari) a la parrilla! Cocinaremos el pollack a la perfección, lo cubriremos con una salsa casera picante y dulce, y lo volveremos a asar. El resultado es un plato increíblemente sabroso, ideal como acompañamiento del arroz o como aperitivo lleno de sabor. ¡Transforme sus comidas diarias o celebre ocasiones especiales con este plato exquisito!
Para el Pollack- 1 Pollack Seco (Kodari)
- Maicena o Harina de trigo, para rebozar
- Aceite vegetal, para freír
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de Cheongju (vino de arroz) o Mirin
- Un poco de aceite de sésamo
Para la Salsa Picante y Dulce- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de salsa de soja
- 2 Cucharadas de Cheongju (vino de arroz) o Mirin
- 1 Cucharadita de azúcar
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o Miel
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de aceite vegetal (para mezclar en la salsa)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de salsa de soja
- 2 Cucharadas de Cheongju (vino de arroz) o Mirin
- 1 Cucharadita de azúcar
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o Miel
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de aceite vegetal (para mezclar en la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien el pollack seco bajo agua fría y retire las vísceras. Córtelo en trozos manejables, de aproximadamente 2-3 secciones por pescado. Seque el pescado con papel de cocina. Sazone con una pizca de sal, pimienta y un chorrito de Cheongju (o Mirin) para eliminar cualquier olor a pescado. Añada un poco de aceite de sésamo y masajee suavemente el pescado. Deje marinar durante 5-10 minutos.
Step 2
Después de marinar, cubra ambos lados de los trozos de pollack uniformemente con una capa fina de maicena o harina de trigo. La maicena le dará una textura más crujiente, similar a la fritura, mientras que la harina también funciona bien. Aplicar una capa ligera asegura que se cocine bien sin absorber demasiado aceite.
Step 3
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Coloque los trozos de pollack primero por el lado de la carne y cocine hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Mientras el pescado se dora, prepare la salsa: En un bol, combine 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru, 1/2 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de Cheongju (o Mirin), 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de Oligodang (o miel), 1/2 cucharada de ajo picado, un poco de aceite de sésamo, una pizca de pimienta negra y una pequeña cantidad de aceite vegetal para un acabado brillante. Mezcle todo bien.
Step 4
Una vez que el lado de la carne esté bien dorado, voltee cuidadosamente los trozos de pollack para cocinar el lado de la piel. Deje que la piel se cocine hasta que también esté crujiente y dorada. Cuando el lado de la piel esté casi cocido, unte generosamente la salsa picante y dulce preparada sobre el lado de la carne del pollack.
Step 5
Ahora, voltee los trozos de pollack nuevamente para que el lado con la salsa quede hacia abajo, en contacto con la sartén. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se caramelice ligeramente, creando un glaseado rico. Tenga cuidado de no quemar la salsa. Este paso permite que los sabores se mezclen y se profundicen.
Step 6
Una vez que el pollack esté completamente cocido y cubierto con el delicioso glaseado, transfieralo cuidadosamente a un plato de servir. Puede cocinar brevemente cualquier salsa restante en la sartén para que espese un poco más, luego rocíela sobre el pollack para darle más sabor y atractivo visual. Finalmente, decore con cebolletas frescas picadas. ¡Su delicioso Pollack Seco Glaseado Picante y Dulce está listo para disfrutar!
