Pollack Seco Salteado con Gochujang: Un Acompañamiento Masticable y Delicioso
¡Receta de Pollack Seco Salteado con Gochujang: Un Acompañamiento Seco, Masticable, Dulce y Picante!
Presentamos un mágico acompañamiento ‘picante, dulce y salado’ hecho con tiras de pollack seco, ¡perfecto cuando tienes poco apetito! Su textura masticable y sabor sabroso son excelentes.
Ingredientes Principales- 250g de tiras de pollack seco rehidratadas
- Un poco de cebolleta (parte verde)
Ingredientes para el Aderezo- 3-4 cucharadas de aceite de girasol (o aceite de cocina)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 3 cucharadas de oligosacárido
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (o mirin)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
- 3-4 cucharadas de aceite de girasol (o aceite de cocina)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 3 cucharadas de oligosacárido
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (o mirin)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, rehidrata las tiras de pollack seco en agua fría o tibia durante un corto período. Una vez blandas, retira con cuidado cualquier espina pequeña restante con las manos. Escurre bien el exceso de agua con ambas manos. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado con tijeras para facilitar su manipulación durante la cocción.
Step 2
En un bol, combina el gochujang, la salsa de soja, las hojuelas de chile rojo, el oligosacárido, el azúcar, el ajo picado y el vino de cocina (o mirin). Mezcla bien hasta que esté suave para crear una deliciosa pasta de aderezo con antelación. Puedes ajustar la dulzura modificando la cantidad de oligosacárido o azúcar según tu preferencia personal.
Step 3
Calienta generosamente 3-4 cucharadas de aceite de girasol (o aceite de cocina) en un wok o sartén grande. Añade las tiras de pollack preparadas y saltea a fuego alto durante unos 3 minutos. La clave para lograr una textura más masticable y sabrosa es freírlas en abundante aceite.
Step 4
Crea un espacio en el centro de la sartén. Vierte la pasta de aderezo prehecha y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 segundos. Una vez que la salsa comience a burbujear ligeramente, mézclala a fondo con las tiras de pollack salteadas. Después de mezclar, reduce el fuego a medio para evitar que se queme. El fuego alto puede hacer que la salsa se queme fácilmente.
Step 5
Continúa salteando a fuego medio durante unos 3-5 minutos más, permitiendo que las tiras de pollack y el aderezo se integren bien. Durante las etapas finales de la cocción, añade una pequeña cantidad de parte verde de cebolleta finamente picada. Termina rociando con aceite de sésamo y esparciendo semillas de sésamo para un aroma extra a nuez, luego apaga el fuego.
Step 6
¡Tu pollack seco salteado con gochujang, masticable y con un equilibrio perfecto de picante, dulce y salado (‘maedanzan’), está ahora completo! Este es un acompañamiento básico que preparamos regularmente con grandes cantidades de tiras de pollack seco compradas en el mercado: ¡una adición sustanciosa y deliciosa a nuestras comidas.
