Pollo Asado Jugoso al Air Fryer
¡Ganador del Concurso de Recetas JTBC Shall We Chicken! Pollo Asado Súper Jugoso al Air Fryer, ¡Hazlo Tan Húmedo Como el Mío!
El pollo a menudo se percibe como comida para pedir a domicilio, en parte porque puede parecer complicado de preparar en casa. ¡Sin embargo, con un pequeño cambio de perspectiva, es uno de los platos más fáciles de preparar! Si buscas una forma más sencilla y sabrosa de disfrutar el pollo, prueba esta receta utilizando un air fryer. Esta receta en particular se enfoca en crear un ‘Pollo Jugoso’ que se mantiene increíblemente húmedo por dentro. Eliminaremos cualquier olor a caza utilizando leche y potenciaremos el sabor con una generosa cantidad de salsa de mostaza con miel y ajo picado. El resultado es un pollo con un delicioso perfil agridulce y ácido, que recuerda tanto al pollo glaseado con soja como al pollo marinado. Como acompañamiento refrescante, hemos preparado un pepinillo rápido de algas marinas (tot). Simplemente combina algas marinas con ensalada y pimiento morrón, déjalo marinar por un día, y tendrás una guarnición maravillosa que complementa perfectamente el rico sabor del pollo.
Ingredientes Principales- Muslos de Pollo Dongwoo Bareun 900g
- Apio 150g
- Algas Marinas en Escabeche (con líquido) 400g
- Pimiento Morrón 40g
- Leche 300ml
- Nueces picadas, un poco
- Limón, un poco
Ingredientes para la Salsa- Salsa de Soja 3 Cucharadas
- Mostaza con Miel 4 Cucharadas
- Salsa de Ostras 1 Cucharada
- Ajo Picado 3 Cucharadas
- Jengibre Picado 0.5 Cucharada
- Vino de Cocina (Mirin) 3 Cucharadas
- Oligosacárido 5 Cucharadas
- Vinagre de Lima 3 Cucharadas
- Aceite de Oliva 2 Cucharadas
- Salsa de Soja 3 Cucharadas
- Mostaza con Miel 4 Cucharadas
- Salsa de Ostras 1 Cucharada
- Ajo Picado 3 Cucharadas
- Jengibre Picado 0.5 Cucharada
- Vino de Cocina (Mirin) 3 Cucharadas
- Oligosacárido 5 Cucharadas
- Vinagre de Lima 3 Cucharadas
- Aceite de Oliva 2 Cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el acompañamiento de algas marinas en escabeche. No necesitará los 400g completos; aproximadamente un tercio de esa cantidad suele ser suficiente. Ajuste la cantidad según sea necesario. Esto sirve como una deliciosa alternativa al pepinillo de rábano. Corte finamente el pimiento morrón rojo (40g) en juliana y agréguelo a un bol con las algas marinas en escabeche (400g). Prepare el apio retirando las fibras duras y cortándolo en diagonal. Corte el limón en rodajas gruesas. Combine todos estos ingredientes en un bol para reservar. ¡Preparación completa!
Step 2
Enjuague bien los muslos de pollo bajo el chorro de agua fría para limpiarlos. Coloque los muslos de pollo limpios en un bol y vierta aproximadamente 300 ml de leche sobre ellos. Déjelos marinar durante al menos 30 minutos. Para un resultado aún más tierno, ¡se recomienda encarecidamente marinarlos durante la noche en el refrigerador! La leche ayuda a ablandar el pollo y a eliminar cualquier olor a caza.
Step 3
Retire los muslos de pollo de la marinada de leche y enjuáguelos bien bajo agua fría corriente para eliminar la leche. Seque completamente con toallas de papel. Secar bien el pollo es clave para lograr un exterior más crujiente.
Step 4
Ahora, es hora de preparar el delicioso adobo para nuestro pollo asado. Utilizaremos todos los ingredientes que se enumeran a continuación para crear una salsa sabrosa.
Step 5
En un bol, combine todos los ingredientes de la salsa: 3 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de mostaza con miel, 1 cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de ajo picado, 0.5 cucharada de jengibre picado, 3 cucharadas de vino de cocina (mirin), 5 cucharadas de oligosacárido, 3 cucharadas de vinagre de lima y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle todo hasta que esté bien combinado para crear el adobo.
Step 6
Agregue los muslos de pollo marinados y secos al adobo preparado. Mezcle bien para asegurarse de que cada pieza esté uniformemente cubierta. Marinar durante al menos una hora permitirá que los sabores penetren profundamente en el pollo. Si tiene poco tiempo, puede proceder a cocinar inmediatamente.
Step 7
Precaliente su air fryer. Coloque los muslos de pollo marinados en la canasta o bandeja del air fryer, asegurándose de que no estén demasiado apretados. Rocíe cualquier adobo restante sobre el pollo.
Step 8
Primera Etapa de Horneado: Ajuste el air fryer a 200°C (392°F) y cocine durante 20 minutos. Es una buena idea pausar el air fryer a los 15 minutos para verificar el progreso del pollo.
Step 9
Después de la primera etapa de horneado, abra con cuidado el air fryer. Voltee los muslos de pollo para asegurar una cocción uniforme. Remueva suavemente los jugos acumulados y el adobo en el fondo de la canasta y recubra las piezas de pollo.
Step 10
Si el pollo parece dorarse demasiado rápido, reduzca la temperatura a 180°C (356°F) y continúe cocinando durante 5 minutos adicionales. (Nota: Los modelos de air fryer varían; para un air fryer de gran capacidad de 7.8L, puede ser necesario ajustar la temperatura). No dude en abrir el air fryer ocasionalmente para supervisar el proceso de cocción.
Step 11
Una vez que los muslos de pollo estén mayormente cocidos y tengan una apariencia jugosa, retírelos con cuidado del air fryer. Notará que se están ablandando y han absorbido parte del adobo. Ahora, coloque los muslos de pollo de nuevo en la canasta del air fryer para la segunda etapa de horneado.
Step 12
Segunda Etapa de Horneado: Ajuste el air fryer a 200°C (392°F) y cocine durante 5 minutos. Este paso ayuda a dorar el exterior.
Step 13
Mientras el pollo se hornea, tome la salsa de adobo sobrante de la sartén. Viértala en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, creando un glaseado caramelizado. Esta salsa concentrada agregará un intenso sabor.
Step 14
Tercera Etapa de Horneado: Abra el air fryer y voltee nuevamente los muslos de pollo. Prepárese para untar la salsa reducida sobre la superficie del pollo.
Step 15
Usando una brocha de cocina, aplique generosamente el glaseado de mostaza con miel y soja caramelizado en toda la superficie de cada muslo de pollo. Asegúrese de cubrirlo de manera uniforme para obtener el máximo sabor.
Step 16
Cuarta Etapa de Horneado: Vuelva a colocar los muslos de pollo glaseados en el air fryer y cocine a 200°C (392°F) durante 5 minutos. Esto permite que el glaseado se fije y se vuelva ligeramente pegajoso.
Step 17
Quinta Etapa de Horneado: Voltee los muslos de pollo, aplique otra capa de salsa y cocine durante otros 5 minutos a 200°C (392°F). Glasear y cocinar repetidamente construye un perfil de sabor más rico.
Step 18
Sexta Etapa de Horneado: Finalmente, voltee los muslos, aplique una última capa del glaseado y cocine durante 3 minutos adicionales a 200°C (392°F). Esto asegura un exterior perfectamente crujiente y un interior maravillosamente húmedo.
Step 19
¡He aquí, el Pollo Asado Jugoso perfectamente cocido! El satisfactorio chisporroteo y el color dorado son irresistibles. Disfrute del delicioso contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno mientras esté caliente.
Step 20
Para terminar, espolvoree generosamente los muslos de pollo cocidos con nueces picadas para agregar textura y sabor a nuez. ¡Sus muslos de pollo gorditos están listos! Sirva y disfrute con las algas marinas en escabeche.
Step 21
¡El plato estrella de hoy, el Pollo Asado Jugoso hecho en el air fryer, está completo! Una generosa pizca de nueces picadas en la parte superior de estos gorditos muslos de pollo crea una presentación visualmente atractiva y realza el sabor general.