Pollo con Arroz Crujiente (Nurungji Baek숙)
¡Prepara Pollo con Arroz Crujiente! Un Plato Nutritivo de Verano con Sabor a Arroz Tostado
Perfecto para los días calurosos de verano, este plato de pollo se realza con la adición de arroz crujiente (nurungji), haciéndolo aún más sabroso y reconfortante.
Ingredientes para Pollo con Arroz Crujiente- 1 pollo entero (aproximadamente 1kg)
- 1 tazón de arroz cocido
- 1 puñado de raíz de Astrágalo (Hwanggi)
- 1 cebolla de verdeo grande
- 1/2 cebolla
- 6-7 dientes de ajo
- 1 cucharada de extracto de atún (salsa de pescado)
Salsa de Soja para Pollo con Arroz Crujiente- Cantidad adecuada de cebollino
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- Cantidad adecuada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo
- Cantidad adecuada de cebollino
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- Cantidad adecuada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el pollo: Primero, lava el pollo a fondo bajo agua corriente. Es importante recortar las partes grasas excesivas, como la cola, las puntas de las alas y cualquier grasa alrededor del cuello. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y resulta en un caldo de sabor más limpio.
Step 2
Retirar los órganos internos: Revisa la cavidad del pollo, especialmente a lo largo del espinazo, en busca de sangre u órganos internos remanentes. Usa tus dedos o palillos para retirar cuidadosamente tanto como sea posible. Limpiar a fondo esta área contribuye a un caldo claro y puro.
Step 3
Cocer el caldo: Coloca el pollo limpio en una olla grande y llénala con suficiente agua para sumergir completamente el pollo. Añade la raíz de Astrágalo, la cebolla de verdeo grande (cortada en trozos grandes), la media cebolla y los dientes de ajo enteros. Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora para extraer un sabor profundo y rico del pollo y los aromáticos.
Step 4
Retirar sólidos: Después de que el pollo se haya cocido a fuego lento lo suficiente y esté tierno, retíralo con cuidado de la olla. Desecha la raíz de Astrágalo, la cebolla de verdeo, la cebolla y los ajos que se usaron para dar sabor al caldo. Estos ingredientes han cumplido su propósito al infusionar el líquido con sabor.
Step 5
Sazonar el caldo: Prueba el caldo de pollo claro. Añade 1 cucharada de extracto de atún (o una salsa de soja ligera) para sazonarlo sutilmente. El extracto de atún añade una maravillosa profundidad umami, pero la salsa de soja normal también se puede usar. Si es necesario, puedes añadir una pizca de sal para alcanzar el sabor deseado.
Step 6
Hacer el arroz crujiente (Nurungji): Mientras el caldo de pollo está a fuego lento, prepara tu arroz crujiente. Extiende un tazón de arroz cocido (preferiblemente arroz del día anterior) finamente en una sartén antiadherente a fuego bajo. Cocina lentamente, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente. Ten cuidado de que no se queme. El objetivo es una textura crujiente con un aroma tostado y a nuez.
Step 7
Combinar Nurungji y Pollo: Añade el arroz crujiente preparado a la olla con el pollo y el caldo. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos. El nurungji se ablandará ligeramente, liberando su sabor salado en el caldo, creando un gusto más rico y complejo.
Step 8
Preparar la salsa para mojar: Mientras se cocina el nurungji, preparemos una deliciosa salsa de soja para acompañar el plato. Pica finamente un puñado de cebollino y colócalos en un tazón pequeño. Añade 4 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de aceite de sésamo, una pizca de semillas de sésamo tostadas y 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo. Mezcla todo bien. Para un sabor extra, puedes añadir ajo picado o chiles picados finamente.
Step 9
Servir y disfrutar: Sirve el Pollo con Arroz Crujiente caliente en un tazón grande para servir, asegurándote de incluir el tierno pollo y el sabroso nurungji. La combinación del delicado pollo, el reconfortante caldo y el sabroso arroz crujiente lo convierten en una comida verdaderamente nutritiva. Sirve con la salsa de soja preparada al lado. ¡Este plato es perfecto para una comida veraniega revitalizante!
