Pollo Entero en Caldo (Dak Han Mari): Una Fusión Armoniosa de Caldo Profundo y Refrescante con Salsa Salada y Dulce
¡Mejora tu Pollo Entero (Dak Han Mari) con esta Salsa Irresistible!
Cuando el clima se enfría y apetece una sopa reconfortante y cálida, ¡nada supera a un sustancioso Pollo Entero (Dak Han Mari)! La tierna carne de pollo, el caldo profundo pero refrescante, combinado con una salsa vibrante, picante y dulce y cebollino fresco – cada bocado es pura felicidad. Eleva tus cenas familiares más allá de ocasiones especiales con este plato asequible e increíblemente satisfactorio. ¡Tu esposo e hijos seguramente le darán el visto bueno!
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (mediano o joven)
- 3-4 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1.5 cebollas
- 1/3 manojo de cebollino
- 2-3 patatas (papas)
- 1/3 cucharada de jengibre picado
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 1.5 L de agua
Ingredientes para la Salsa- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 100 ml de caldo de pollo
- Pasta de mostaza al gusto (opcional)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 100 ml de caldo de pollo
- Pasta de mostaza al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza enjuagando el pollo entero bajo agua corriente dos o tres veces. Limpia a fondo tanto el interior como el exterior del pollo para eliminar cualquier impureza, asegurando un sabor de caldo limpio y puro. Después de enjuagar, escurre bien el pollo y déjalo a un lado.
Step 2
Prepara las verduras: Corta las cebolletas en trozos grandes y manejables, centrándote en las partes blancas. Pela las cebollas y córtalas en cuartos o en trozos grandes. Cortarlas de esta manera ayuda a infundir el caldo con suficiente sabor y facilita su retirada posterior.
Step 3
En una olla profunda, añade 1.5 litros de agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el pollo entero preparado. A continuación, añade una de las cebollas cortadas en trozos grandes y un tallo de cebolleta. Vuelve a llevar a ebullición, luego añade el jengibre picado (1/2 cucharada), el vino de cocina (2 cucharadas) y los granos de pimienta negra enteros (1/2 cucharada) para ayudar a eliminar cualquier olor a caza del pollo.
Step 4
Cocina el pollo a fuego medio durante unos 20-25 minutos. Retira la espuma que suba a la superficie durante la cocción; esto es crucial para obtener un caldo claro y refinado. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las cebollas y las cebolletas estén muy blandas, permitiendo que sus sabores se infundan profundamente en el caldo.
Step 5
Mientras se cocina el pollo, prepara otra olla. Transfiere cuidadosamente el pollo cocido y el caldo sabroso a esta olla limpia. Añade los 2-3 tallos de cebolleta restantes y las patatas peladas y cortadas en trozos. Continúa cocinando hasta que el pollo esté completamente cocido y las patatas estén tiernas, lo que debería tardar aproximadamente 15-20 minutos. Las patatas están listas cuando se pueden pinchar fácilmente con un tenedor.
Step 6
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa mientras se cocina el pollo! En un bol, combina la salsa de soja (4 cucharadas), el vinagre (2 cucharadas), el azúcar (1 cucharada), el gochugaru (5 cucharadas) y el ajo picado (2 cucharadas). Mezcla bien. Si la salsa parece demasiado espesa, añade gradualmente unos 100 ml del caldo de pollo hasta alcanzar la consistencia deseada. Para un toque extra, puedes añadir un poco de pasta de mostaza, según tu preferencia.
Step 7
¡Todos los componentes están listos! En un bol aparte, combina el cebollino cortado toscamente y la cebolla cortada en rodajas finas. Añade una cantidad adecuada de la salsa preparada y mezcla suavemente para cubrir. Sirve esta refrescante mezcla de cebollino y cebolla aliñada junto con el tierno pollo, las patatas blandas y el caldo de pollo profundo y sabroso. ¡Disfruta de tu festín definitivo de Dak Han Mari!
