Pollo Entero Estofado en Salsa de Soja con Algas
Pollo Entero Estofado con Algas y Salsa de Soja, Especial para el Año Nuevo
Celebre el inicio del Año Nuevo con este plato especial de pollo, perfecto para compartir con sus seres queridos. Este pollo entero, estofado sin cortar, se infunde con la profundidad sabrosa de la salsa de soja y las sutiles notas marinas de las algas, ofreciendo un sabor rico y limpio único. El método tradicional de preparar el pollo entero simboliza la abundancia y la buena salud para el año venidero.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (aprox. 1.2 kg)
- 1 puñado de algas secas (aprox. 10 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar completamente la sangre del pollo. Remoje el pollo entero en agua fría durante unos 30 minutos para que suelte la sangre. Haga 2 o 3 cortes superficiales en la piel del pollo; esto ayuda a que el adobo penetre mejor y acelera la cocción. Vierta agua hirviendo sobre el pollo, por dentro y por fuera, para eliminar completamente cualquier grasa excesiva. Este proceso hace que la piel quede masticable y derrite la grasa oculta debajo, lo que resulta en un pollo más delicioso y de sabor limpio.
Step 2
Enjuague ligeramente las algas secas bajo agua fría y remójelas durante unos 30 minutos para que se rehidraten. También puede usar las algas directamente sin remojar, pero rehidratarlas las hace más suaves y realza su sabor.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de estofado. En un bol grande, combine la salsa de soja, el agua, el jengibre picado, el ajo picado, la cebolleta picada, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Revuelva bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente mezclados.
Step 4
Coloque el pollo, del cual se ha eliminado la sangre y el exceso de grasa, en el bol. Vierta aproximadamente dos tercios de la salsa preparada sobre el pollo y cúbralo completamente. Asegúrese de untar la salsa también en el interior de la cavidad del pollo. Coloque el pollo con el lado del pecho hacia arriba y déjelo marinar durante aproximadamente 1 hora. Luego, voltéelo para que el lado de la espalda quede hacia arriba y marine durante otros 30 minutos. Esta marinación prolongada permite que los sabores penetren profundamente en la carne.
Step 5
Añada un poco de agua a su vaporera y coloque una rejilla para vapor encima. Coloque el pollo marinado en la rejilla. Cubra y cocine al vapor durante unos 20 minutos. Usar una rejilla para vapor ayuda a drenar eficazmente cualquier grasa restante del pollo durante esta cocción inicial al vapor. Esta primera cocción al vapor hace que el pollo sea aún más tierno y de sabor limpio.
Step 6
Después de cocinar el pollo al vapor durante 20 minutos, deseche la grasa derretida de la vaporera. Retire la rejilla para vapor y vuelva a colocar el pollo cocido al vapor en la vaporera. Ahora, coloque las algas rehidratadas alrededor del pollo. Vierta la salsa restante de manera uniforme sobre el pollo y las algas. Cubra nuevamente y cocine al vapor durante otros 20 minutos. Cocinar al vapor sin la rejilla por segunda vez asegura que los sabores de la salsa y las algas se absorban completamente en el pollo, creando un sabor más rico.
Step 7
Este ‘Pollo Entero Estofado en Salsa de Soja con Algas’ es un plato maravilloso para servir en su mesa de Año Nuevo. Tradicionalmente, se disfrutaban platos de pollo entero en Año Nuevo para desear buena fortuna. Agregar algas durante el proceso de estofado crea una armonía fantástica entre el sabor suave del pollo y el umami sabroso de las algas. El pollo en sí es maravillosamente tierno con un sazón equilibrado, delicioso por sí solo. Disfrutarlo con las algas suaves o junto a kimchi crujiente lo convierte en una comida aún más deliciosa. Con un poco de pre-marinación, este plato es sorprendentemente fácil de preparar, ¡así que por qué no probarlo como su plato especial de Año Nuevo!
