Pollo Estofado con Salsa de Soja: Una Receta Impresionante
¡Un Pollo Estofado con Salsa de Soja (Jjimdak) Dulce y Salado – Perfecto para Ocasiones Especiales!
Presentamos una receta de delicioso Pollo Estofado con Salsa de Soja (Jjimdak) que es ideal para recibir invitados o disfrutar como una comida especial. Con una colorida variedad de verduras cortadas en elegantes rondas, este plato es tan atractivo visualmente como delicioso. ¡Hagamos este plato impresionante en casa con facilidad!
Ingredientes para el Jjimdak- 1 pollo entero fresco (aprox. 600g)
- 2 patatas
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 2 champiñones shiitake
- 1/2 puerro grande
- 1/2 calabacín
- 1 puñado de fideos de cristal secos (aprox. 50g)
Para Escaldar el Pollo- 1/4 puerro grande
- 5 granos de pimienta negra enteros
- 1 cucharadita de jengibre (en rodajas o picado)
Salsa Sabrosa- 3 tazas de agua (600ml)
- 2/3 taza de salsa de soja (130ml)
- 2 cucharadas de azúcar (30g)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (30ml)
- 1 cucharada de ajo picado (15g)
- 1 cucharadita de jengibre picado (5g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (15ml)
- 1 cucharada de extracto de chile Cheongyang (o 1-2 chiles Cheongyang picados)
- Una pizca de pimienta negra
- 1/4 puerro grande
- 5 granos de pimienta negra enteros
- 1 cucharadita de jengibre (en rodajas o picado)
Salsa Sabrosa- 3 tazas de agua (600ml)
- 2/3 taza de salsa de soja (130ml)
- 2 cucharadas de azúcar (30g)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (30ml)
- 1 cucharada de ajo picado (15g)
- 1 cucharadita de jengibre picado (5g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (15ml)
- 1 cucharada de extracto de chile Cheongyang (o 1-2 chiles Cheongyang picados)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente principal de nuestro Jjimdak: un pollo fresco entero. Si compras un pollo ya limpio del mercado, te ahorrará tiempo de preparación. Simplemente enjuaga el pollo bajo agua corriente fría.
Step 2
Para eliminar cualquier olor o impureza no deseada, escaldaremos el pollo. Coloca el pollo enjuagado, un trozo de puerro, granos de pimienta negra y jengibre en una olla. Añade suficiente agua para sumergir completamente el pollo.
Step 3
Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, deja que se cocine solo por aproximadamente 1 minuto, luego apaga el fuego inmediatamente. Este escaldado rápido elimina eficazmente cualquier olor a caza del pollo.
Step 4
Retira con cuidado el pollo escaldado de la olla y enjuágalo bajo agua fría corriente para lavar cualquier impureza restante. Escúrrelo bien. Este paso asegura un caldo más limpio y refinado para tu Jjimdak.
Step 5
Ahora, preparemos las verduras que añadirán color y sabor. Corta las patatas, zanahorias, calabacín y cebolla en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que tengan tamaños uniformes, aproximadamente 2-3 cm para las patatas y zanahorias, para que se cocinen de manera uniforme. Para los champiñones shiitake, hazles un corte o córtalos en cuartos.
Step 6
Corta el puerro en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Los trozos más grandes añaden un bonito elemento visual y un agradable aroma al plato mientras se cocina a fuego lento.
Step 7
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa según las medidas proporcionadas. Bátelos hasta que estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto, creando tu deliciosa salsa Jjimdak.
Step 8
Para esa textura maravillosamente masticable, remoja los fideos de cristal secos en agua fría unos 30 minutos antes de que planees empezar a cocinar. Los fideos bien remojados se cocinarán maravillosamente y mantendrán su deliciosa textura masticable.
Step 9
Es hora de empezar a montar y cocinar el Jjimdak. En tu olla, coloca primero el pollo escaldado, seguido de las patatas y las zanahorias. Estas verduras más firmes comenzarán a cocinarse junto con el pollo, permitiendo que sus sabores se mezclen.
Step 10
Vierte la salsa dulce y salada preparada uniformemente sobre el pollo y las verduras en la olla.
Step 11
Añade las 3 tazas de agua a la olla. Este líquido ayudará a cocinar los ingredientes y a crear el líquido de estofado para el Jjimdak.
Step 12
Lleva la olla a ebullición vigorosa a fuego alto. Puedes cocinar con la tapa entreabierta o completamente tapada, removiendo ocasionalmente para asegurar que la salsa se distribuya bien.
Step 13
Deja que el Jjimdak hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Este tiempo de cocción permite que el pollo se ablande y que las verduras absorban los ricos sabores.
Step 14
Una vez que las patatas estén cocidas, añade los fideos de cristal previamente remojados, junto con la cebolla, los champiñones shiitake y el calabacín. Estos ingredientes se cocinan más rápido, por lo que añadirlos al final es ideal.
Step 15
Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más, o hasta que los fideos de cristal estén transparentes y tengan una textura masticable. Deben estar perfectamente cocidos.
Step 16
Finalmente, añade generosamente los puerros cortados en trozos grandes al Jjimdak. El aroma fresco y la dulzura de los puerros realzarán el perfil de sabor general del plato.
Step 17
Cocina a fuego lento durante solo aproximadamente 1 minuto más después de añadir los puerros, permitiendo que se ablanden ligeramente pero conserven algo de textura. Apaga el fuego. Remueve suavemente todo, ¡y tu delicioso Pollo Estofado con Salsa de Soja (Jjimdak) estará listo para servir! Disfrútalo caliente.
