Pollo Estofado Coreano (Jjimdak) – Dulce y Sabroso
Receta Casera de Jjimdak: ¡Un Delicioso Pollo Estofado Coreano para Cualquier Ocasión!
¡Parece que ha pasado una eternidad desde la última vez que disfruté de Jjimdak! Anoche, mientras veía un Mukbang (transmisión de comida) de Jjimdak, de repente me inspiré para prepararlo yo mismo. ¡Esta mañana, puse mi plan en acción de inmediato! Como dijo sabiamente Goethe: ‘Pensar es fácil, actuar es difícil, y poner los pensamientos en acción es lo más difícil del mundo.’ Es una de mis citas favoritas, y realmente resonó conmigo en este momento, ¡aunque pueda parecer un poco seria para una receta! (¡jaja!)
*Tenga en cuenta: 1 Taza = 250 ml en esta receta.*
Ingredientes Principales- Alitas de Pollo: aprox. 1 kg (2.28 lb)
- Patatas: 2 medianas
- Pimiento Verde: 1
- Cebolla: 1 mediana
- Judías Verdes: un puñado
- Fideos de Cristal Secos: cantidad adecuada
Salsa Jjimdak- Salsa de Soja: 1/2 Taza (125 ml)
- Agua: 1.5 Tazas (375 ml)
- Azúcar: 2 Cucharadas
- Mirin (Vino de Arroz): 2 Cucharadas
- Ajo: 1 cabeza entera, picada
- Chile Habanero: 1 (o 2-3 chiles Cheongyang para un sabor más picante)
- Oligodang (Sirope de Maíz): un poco
- Aceite de Sésamo: un poco
- Salsa de Soja: 1/2 Taza (125 ml)
- Agua: 1.5 Tazas (375 ml)
- Azúcar: 2 Cucharadas
- Mirin (Vino de Arroz): 2 Cucharadas
- Ajo: 1 cabeza entera, picada
- Chile Habanero: 1 (o 2-3 chiles Cheongyang para un sabor más picante)
- Oligodang (Sirope de Maíz): un poco
- Aceite de Sésamo: un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las alitas de pollo. La cantidad que se muestra en la imagen es suficiente para una porción generosa para 2-3 personas.
Step 2
Recorte cualquier exceso de grasa de las alitas de pollo. Colóquelas en agua hirviendo y escáldelas durante unos 5 minutos después de que el agua comience a hervir. Este paso ayuda a eliminar las impurezas y cualquier olor desagradable del pollo.
Step 3
Escurra las alitas de pollo escaldadas y transfiéralas a un bol grande. Se marinarán mientras aún están calientes.
Step 4
Ahora, preparemos el adobo. Añada 1 taza (250 ml) de agua al bol.
Step 5
A continuación, agregue 1/2 taza (125 ml) de salsa de soja, 2 Cucharadas de azúcar y 2 Cucharadas de mirin (vino de arroz). Mezcle bien estos ingredientes. Marine las alitas de pollo en esta salsa durante unos 30 a 40 minutos para permitir que los sabores penetren profundamente en la carne.
Step 6
Mientras el pollo se marina, prepare los aromáticos y el picante. Pique finamente la cabeza entera de ajo. Pique finamente el chile habanero (o 2-3 chiles Cheongyang si prefiere más picante). Tenga cuidado con las semillas del habanero, ya que contienen la mayor parte del picor; es posible que desee quitarlas si prefiere menos picante.
Step 7
Agregue el ajo picado y el habanero picado a las alitas de pollo que se están marinando en la mezcla de salsa de soja. Mezcle todo bien y déjelo marinar durante otros 10 minutos. Esto infundirá al pollo un toque picante.
Step 8
Mientras el pollo continúa marinándose, prepare las verduras. Pele las patatas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Corte el pimiento verde y la cebolla de manera similar. Lave y recorte las judías verdes.
Step 9
¡Los fideos de cristal son un elemento imprescindible en el Jjimdak! (Encuentro que remojar los fideos de cristal secos en agua fría es un poco engorroso, así que optaré por escaldarlos brevemente en agua caliente. Esto ahorra tiempo y evita que los fideos se pongan demasiado blandos.)
Step 10
Transfiera las alitas de pollo bien marinadas y todo el adobo a una olla grande. Añada 1/2 taza (125 ml) de agua adicional para ajustar la consistencia de la salsa y evitar que quede demasiado salada. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 11
Una vez que el líquido comience a hervir, agregue las patatas preparadas. Las patatas tardan un poco más en cocinarse, por lo que añadirlas primero es lo ideal.
Step 12
Cuando las patatas estén a medio cocinar (aproximadamente 10-15 minutos después), agregue todas las demás verduras preparadas: pimiento verde, cebolla y judías verdes. Añadir las verduras demasiado pronto puede hacer que se ablanden demasiado, así que mida la cocción de las patatas antes de añadirlas.
Step 13
A medida que las verduras comiencen a ablandarse a su gusto, agregue los fideos de cristal escaldados. Remueva suavemente los fideos para cubrirlos uniformemente con la salsa. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento hasta que los fideos estén completamente cocidos. En el último paso, rocíe un poco de oligodang (sirope de maíz) para darle dulzura y brillo, y un toque de aceite de sésamo para darle aroma. (Personalmente, encuentro que el Jjimdak es más agradable sin el fuerte aroma del aceite de sésamo, optando por un acabado más limpio. Siéntase libre de ajustar esto a su preferencia.)
Step 14
¡Voilà! ¡Su Jjimdak casero, abundante y delicioso está listo! Sabe increíblemente bien, especialmente sabiendo que fue hecho con cuidado en casa. ¡Le recomiendo encarecidamente que pruebe esta receta!
