Pollo Estofado en Salsa de Soja (Jjimdak de Pollo)
¡El Plato Favorito de los Niños! Pollo Estofado en Salsa de Soja con Muslos de Pollo Tiernos
Les presentamos un delicioso Pollo Estofado en Salsa de Soja, perfecto para toda la familia. Utilizamos solo muslos de pollo deshuesados y tiernos, cortados en trozos anchos y masticables, lo que los hace ideales para que los niños los coman de un bocado sin huesos. Al estilo Andong Jjimdak, con una rica base de salsa de soja y un equilibrio agridulce, es un acompañamiento ideal para el arroz o para cualquier ocasión especial. Es uno de los platos preferidos en nuestra casa, ¡así que no duden en probarlo!
Ingredientes Principales- 1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel (preparados para saltear o dakgalbi)
- 1 chile Cheongyang
- 1 chile rojo
- 5 hojas de perilla
- 100 g de fideos de cristal secos
Adobo- 250 g de salsa comercial para costillas de cerdo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de perejil seco en hojuelas
- 250 g de salsa comercial para costillas de cerdo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de perejil seco en hojuelas
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparen los muslos de pollo deshuesados y sin piel (los cortes para dakgalbi son convenientes). Coloquen el pollo en un bol, añadan la salsa comercial para costillas de cerdo, la salsa de soja y el ajo picado. Mezclen bien. Consejo: También pueden usar una salsa jjimdak comercial. Si prefieren hacer su propia salsa, pueden licuar media cebolla con salsa de soja, oligosacárido y pimienta negra.
Step 2
Para eliminar cualquier olor a caza o desagradable del pollo, agreguen 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake) y mezclen bien. Este paso realza el sabor general del pollo.
Step 3
Añadan 1 cucharada de perejil seco en hojuelas para darle un toque aromático. Si tienen otras hierbas secas como romero o tomillo, siéntanse libres de usarlas. Una vez que todo esté bien combinado, transfieran la mezcla a un recipiente hermético y déjenla marinar en el refrigerador durante al menos medio día o un día completo. Este proceso de marinado hará que el pollo quede extra tierno y sabroso.
Step 4
Laven los chiles Cheongyang y rojos, retiren las semillas y píquenlos finamente. Laven las hojas de perilla, séquenlas y córtelas en juliana fina o píquenlas en trozos pequeños. Consejo: Si cocinan para niños, pueden omitir los chiles Cheongyang o usar solo los chiles rojos.
Step 5
Calienten una sartén honda a fuego medio. Corten los muslos de pollo marinados en trozos del tamaño de un bocado (usar tijeras facilita el corte) y añádanlos a la sartén. Salteen el pollo hasta que esté parcialmente cocido.
Step 6
Si olvidaron remojar los fideos de cristal de antemano, agreguen 1 taza de agua a la sartén y luego incorporen los fideos de cristal secos. Si los fideos ya estaban remojados, es posible que no necesiten agregar agua extra, ya que liberarán humedad durante la cocción.
Step 7
Coloquen los fideos de cristal en el fondo de la sartén, luego agreguen los chiles rojos y Cheongyang preparados. Estofen la mezcla, revolviendo ocasionalmente. Prueben la salsa y ajusten el sazón con más salsa de soja u oligosacárido si es necesario, según su preferencia. Consejo: Para un dulzor extra, añadan más oligosacárido o miel. Para un sabor umami adicional, se puede agregar un poco de salsa de ostras.
Step 8
Una vez que los fideos de cristal estén tiernos, coloquen las hojas de perilla preparadas encima y mezclen todo suavemente. Apaguen el fuego, espolvoreen generosamente con semillas de sésamo y rociar un poco de aceite de sésamo. ¡Su delicioso plato de pollo estofado en salsa de soja estará listo! Disfruten de la maravillosa combinación de muslos de pollo masticables, fideos perfectamente cocidos y perilla aromática.
