Pollo Estofado Estilo Andong (Andong Jjimdak) Brillante: El Equilibrio Perfecto de Dulce, Salado y Sabroso
Domina el Arte del Andong Jjimdak: Un Delicioso Equilibrio de Sabores Dulces, Salados y Sabrosos
Hoy, nos sumergiremos en el mundo del Andong Jjimdak, un plato coreano muy querido, celebrado por su perfecta armonía de notas dulces, sabrosas y saladas. ¡Creemos esta icónica comida reconfortante directamente en tu propia cocina!
Ingredientes Principales del Andong Jjimdak- 1 pollo entero para saltear (aprox. 900g)
- 10 piezas de tteokbokki de queso (pasteles de arroz)
- 5 patatas mini
- 50g de fideos de cristal anchos
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria (aproximadamente 6 rodajas)
- 1/4 calabaza pequeña (aprox. 150g)
- 1 tallo de cebolleta
- 3 chiles verdes coreanos (cheongyang peppers)
- 2 chiles secos (o peperoncino)
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar (aprox. 10g)
Salsa Sabrosa para Jjimdak- 2 cdas. de ajo picado
- 10 cdas. de salsa de soja
- 3 cdas. de azúcar blanco
- 1 taza de soju (vino de arroz coreano, usando una taza de papel estándar)
- 2 cdas. de ajo picado
- 10 cdas. de salsa de soja
- 3 cdas. de azúcar blanco
- 1 taza de soju (vino de arroz coreano, usando una taza de papel estándar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, remoja los fideos de cristal anchos en agua fría durante al menos 1 hora. Una vez rehidratados, déjalos a un lado, ya que se añadirán hacia el final del proceso de cocción.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras. Corta la cebolla en trozos grandes. Pela las patatas mini y córtalas en 2-3 trozos cada una. Retira las semillas de la calabaza y córtala en trozos grandes del tamaño de un bocado. Corta la zanahoria en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, con forma de media luna. Cortar las verduras en tamaños similares asegurará que se cocinen de manera uniforme.
Step 3
Corta la cebolleta en diagonal en trozos de 5 cm. Asimismo, corta los chiles verdes coreanos y los chiles secos en diagonal. Pela el jengibre y pícalo muy finamente. Estos ingredientes añadirán el calor y el aroma esenciales.
Step 4
Enjuaga bien el pollo. Luego, escáldalo en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier impureza y el olor característico del pollo, lo que da como resultado un jjimdak de sabor más limpio. Después de escaldar, enjuaga el pollo nuevamente bajo agua fría corriente y escúrrelo bien.
Step 5
En una olla grande, añade 800 ml (aproximadamente 4 tazas) de agua y coloca el pollo escaldado dentro. Agrega el ajo picado (2 cdas.), el jengibre picado y 1 taza de soju. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto durante 10 minutos. El soju ayuda a ablandar el pollo y a eliminar cualquier olor desagradable.
Step 6
Mientras el pollo se cocina, notarás que sube espuma a la superficie. Retira esta espuma diligentemente, ya que puede enturbiar el caldo. Este paso asegura un acabado claro y apetitoso para tu jjimdak.
Step 7
Una vez que el caldo hierva de nuevo, añade las patatas preparadas, la cebolla, la zanahoria, los chiles verdes coreanos, la calabaza y los chiles secos. Incorpora la salsa de soja (10 cdas.) y el azúcar blanco (3 cdas.). Vuelve a tapar la olla y continúa cocinando a fuego medio durante otros 15 minutos. Las verduras absorberán los deliciosos sabores del caldo mientras se cocinan.
Step 8
¡Estamos en la recta final! Destapa la olla y añade los fideos de cristal anchos rehidratados, los tteokbokki de queso y los trozos grandes de cebolleta. Remueve suavemente todo para combinar. Deja que hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que los fideos estén tiernos y los tteokbokki estén calientes. Añadir los fideos al final evita que se ablanden demasiado. ¡Sirve caliente con arroz blanco para una comida completa y satisfactoria!
