Pollo Frito Crujiente con Salsa de Soja
¡El Maridaje Perfecto con Cerveza! Cómo Hacer un Delicioso Pollo con Salsa de Soja en Casa
¡Pollo y cerveza, una combinación celestial! Hoy te enseñaremos a preparar en casa el compañero ideal para tu cerveza: un pollo con salsa de soja, crujiente por fuera y tierno por dentro. Este pollo, bañado en una salsa dulce y salada, complementa a la perfección el sabor ligeramente amargo de una cerveza fría. Es el plato ideal para cualquier ocasión, convirtiendo una noche cualquiera en una fiesta especial.
Ingredientes Principales- Alitas de pollo, 600g
- Leche (para ablandar y eliminar olores)
- Vino de arroz (mirin) o vino de cocina (para eliminar olores)
- Sal, una pizca
- Pimienta negra, una pizca
Masa para Freír- Harina para freír (harina de tempura) 170g
- Almidón de maíz (maicena) 85g (Proporción Harina para freír a almidón de maíz 2:1)
- Cerveza muy fría (para la consistencia de la masa)
Salsa de Soja Glaseada- Salsa de soja, 4 cucharadas
- Miel o sirope de maíz, 2 cucharadas (para dulzor)
- Azúcar, 1 cucharada
- Salsa de ostras, 1 cucharada (para umami)
- Vino de arroz (mirin) o vino de cocina, 2 cucharadas (para sabor)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Chiles secos (guindillas pequeñas), 1-2 (opcional, para un toque picante)
- Harina para freír (harina de tempura) 170g
- Almidón de maíz (maicena) 85g (Proporción Harina para freír a almidón de maíz 2:1)
- Cerveza muy fría (para la consistencia de la masa)
Salsa de Soja Glaseada- Salsa de soja, 4 cucharadas
- Miel o sirope de maíz, 2 cucharadas (para dulzor)
- Azúcar, 1 cucharada
- Salsa de ostras, 1 cucharada (para umami)
- Vino de arroz (mirin) o vino de cocina, 2 cucharadas (para sabor)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Chiles secos (guindillas pequeñas), 1-2 (opcional, para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos las alitas de pollo para eliminar cualquier olor fuerte. Coloca las alitas en un bol y vierte suficiente leche para cubrirlas. Deja que se remojen durante 30 minutos. La leche ayudará a ablandar el pollo y a eliminar olores indeseados.
Step 2
Pasados los 30 minutos, desecha la leche y enjuaga las alitas de pollo a fondo bajo agua fría corriente. Asegúrate de lavar bien para eliminar cualquier residuo de leche o impurezas.
Step 3
Ahora, es el momento de sazonar el pollo. Espolvorea una pizca de sal y pimienta negra sobre las alitas enjuagadas. Añade 2 cucharadas de vino de arroz o vino de cocina para darle más sabor y mezcla suavemente todo. Deja marinar el pollo durante otros 20 minutos; este paso asegura que los sabores penetren en la carne.
Step 4
¡Hagamos el rebozado crujiente! En un bol grande, mezcla 170g de harina para freír (harina de tempura) y 85g de almidón de maíz. Combínalos bien en una proporción de 2:1. Esta mezcla hará que tu pollo frito quede extra crujiente.
Step 5
Separa aproximadamente un tercio de la mezcla de harina seca en otro recipiente. Podrás usar esta parte más tarde si deseas un rebozado más grueso, o para ajustar la masa si se vuelve demasiado líquida.
Step 6
A los dos tercios restantes de la mezcla de harina seca, añade gradualmente cerveza muy fría mientras bates. Busca una consistencia que no sea ni muy espesa ni muy líquida; debe cubrir ligeramente las alitas de pollo. Usar cerveza muy fría ayuda a conseguir una textura más crujiente.
Step 7
Calienta el aceite para freír a 180°C (350°F). Si tienes un termómetro, úsalo. De lo contrario, prueba el aceite introduciendo un palillo de madera; deberían formarse pequeñas burbujas a su alrededor cuando esté listo.
Step 8
Cubre ligeramente las alitas de pollo marinadas con la mezcla de harina seca reservada (del paso 4). Esta capa inicial de harina seca ayuda a que la masa húmeda se adhiera mejor.
Step 9
Sumerge las alitas de pollo, ahora cubiertas con harina seca, en la masa de cerveza. Asegúrate de que queden cubiertas uniformemente. Una capa fina y uniforme es lo mejor.
Step 10
Introduce con cuidado las alitas de pollo rebozadas en el aceite caliente (180°C/350°F). Evita llenar demasiado la olla, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite. Fríe las alitas durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.
Step 11
Para un pollo aún más crujiente, ¡lo freiremos dos veces! Saca el pollo del aceite y déjalo reposar un minuto. Luego, vuelve a introducir las alitas en el aceite caliente y fríelas durante otros 2-3 minutos. Esta técnica de doble fritura asegura un exterior perfectamente crujiente y un interior jugoso.
Step 12
Ahora, ¡preparemos la deliciosa salsa de soja! En una cacerola pequeña, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miel o sirope de maíz, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino de arroz o vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado y 1-2 chiles secos (si los usas). Bate todo hasta que esté bien combinado.
Step 13
Calienta la mezcla de salsa de soja a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y burbujee suavemente. Ten cuidado de que no se queme.
Step 14
Cuando la salsa esté lista, apaga el fuego. Añade inmediatamente las alitas de pollo fritas dos veces a la cacerola. Muévelas rápidamente para asegurar que cada trozo esté uniformemente cubierto con la salsa brillante. Trabaja rápido para evitar que la salsa espese demasiado o que el pollo pierda su crujiente.
Step 15
¡Sirve el delicioso pollo con salsa de soja en un plato! Puedes decorar si lo deseas. ¡Disfruta de esta irresistible delicia caliente con tu cerveza fría favorita!
