Pollo Glaseado Dulce y Picante Casero
La Mejor Receta de Pollo Glaseado para Hacer en Casa
Disfruta de este irresistible pollo glaseado dulce y picante, con un exterior crujiente y un interior jugoso que encantará a todos. Es la receta perfecta para ocasiones especiales o como un tentempié satisfactorio por la noche, fácil de preparar en tu propia cocina.
Ingredientes para la Preparación del Pollo- 1/2 pollo (aprox. 500-600g)
- 100ml de leche
Mezcla para el Rebozado Crujiente- 1/2 cucharada de curry en polvo
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 huevo
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
Ingredientes para el Marinado- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra (se puede sustituir por sal de hierbas)
Deliciosa Salsa Glaseada- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- 2 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de mayonesa
- 0.7 cucharada de sirope de maíz o oligodang (ajusta la dulzura al gusto)
- Ajo picado (al gusto)
- Cebolla picada (al gusto)
- 1/2 cucharada de curry en polvo
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 huevo
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
Ingredientes para el Marinado- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra (se puede sustituir por sal de hierbas)
Deliciosa Salsa Glaseada- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- 2 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de mayonesa
- 0.7 cucharada de sirope de maíz o oligodang (ajusta la dulzura al gusto)
- Ajo picado (al gusto)
- Cebolla picada (al gusto)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- 2 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de mayonesa
- 0.7 cucharada de sirope de maíz o oligodang (ajusta la dulzura al gusto)
- Ajo picado (al gusto)
- Cebolla picada (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el pollo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Un buen enjuague inicial es clave para un pollo con sabor limpio.
Step 2
Coloca el pollo lavado en 100ml de leche y déjalo marinar durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial para ablandar la carne y eliminar cualquier olor fuerte, asegurando un producto final más delicioso.
Step 3
Después de marinar en leche, enjuaga suavemente el pollo y escúrrelo bien en un colador. Luego, sazona generosamente con sal y pimienta (o sal de hierbas) y déjalo marinar por otros 30 minutos o más. Mientras el pollo se marina, puedes preparar la salsa glaseada y la mezcla para el rebozado para ahorrar tiempo. Yo suelo marinar durante aproximadamente una hora para una óptima penetración del sabor.
Step 4
En un bol, combina 1/2 cucharada de curry en polvo, 3 cucharadas de harina, 1 huevo, 1/2 taza de agua, una pizca de pimienta y una pizca de sal. Bate todo hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. Esto formará tu rebozado crujiente.
Step 5
Añade las piezas de pollo marinadas a la mezcla preparada, asegurándote de que cada pieza quede uniformemente cubierta. Puedes freírlas inmediatamente o dejarlas reposar en el rebozado por un corto tiempo, lo que ayuda a que el recubrimiento se adhiera mejor para un resultado más crujiente.
Step 6
Si usas una Freidora de Aire Philips (modelo HD925/50), cepilla ligeramente las piezas de pollo con aceite. Para un sabor extra, puedes colocar dientes de ajo enteros en el fondo de la cesta de la freidora de aire. (Si no tienes freidora de aire, puedes freír el pollo en abundante aceite caliente).
Step 7
Coloca el pollo rebozado en la freidora de aire sin precalentar. Ajusta la temperatura a 200°C (392°F) y cocina durante 10 minutos. Verás que el pollo comienza a dorarse.
Step 8
Da la vuelta a las piezas de pollo y reduce la temperatura a 180°C (356°F). Cocina por otros 10 minutos hasta que esté perfectamente hecho. Mantén el pollo cocido caliente dentro de la freidora de aire mientras preparas el glaseado. Esto asegura que se mantenga a la temperatura ideal hasta servir.
Step 9
Prepara la cebolla picada para la salsa glaseada. Prefiero picar la cebolla de forma relativamente gruesa para añadir textura y sabor a la salsa, pero finamente picada también funciona bien.
Step 10
En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y la cebolla picada y sofríe hasta que estén fragantes. Ten cuidado de que el ajo y la cebolla no se quemen, removiendo con frecuencia.
Step 11
Añade 1 cucharada de gochujang, 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de mayonesa y 0.7 cucharada de sirope de maíz (o oligodang) a los aromáticos salteados. Mezcla bien para crear la salsa glaseada. (¡Olvidé prepararla de antemano, así que la preparé fresca en este momento!)
Step 12
Cocina a fuego lento la salsa preparada, removiendo ocasionalmente, hasta que espese y adquiera brillo. Este proceso crea un glaseado delicioso y rico. Una vez lista la salsa, mezcla el pollo frito en la freidora de aire con el glaseado para cubrirlo uniformemente, ¡y tu delicioso pollo glaseado estará completo!
