Pollo Guisado con Kimchi Picante (Dak Kimchi Jjim)
Cómo preparar Dak Kimchi Jjim con Kimchi Añejo y Pollo: Una Sencilla Receta de Pollo
¿Necesitas aprovechar ese kimchi añejo y ácido? Cocinarlo a fuego lento con cualquier tipo de carne es una forma sencilla de crear un delicioso plato caldoso que se convertirá en un favorito frecuente. En lugar de costillas de cerdo, decidí preparar Dak Kimchi Jjim con un pollo entero para una comida más conveniente y satisfactoria. Este plato es perfecto para una cena sustanciosa.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (preparado)
- 1/4 de col de kimchi añejo
- 3 chiles Cheongyang
- 1 chile rojo
Condimento- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano) (opcional)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano) (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Compré un pollo ya preparado. Primero, enjuágalo bien bajo agua fría corriente. Este enjuague inicial ayuda a eliminar cualquier impureza superficial.
Step 2
A continuación, escaldaremos brevemente el pollo para eliminar las impurezas y sabores desagradables restantes. Coloca el pollo en una olla, añade suficiente agua para cubrirlo y llévalo a ebullición. Una vez hirviendo, déjalo cocinar solo unos 1-2 minutos y luego retíralo. Ten cuidado de no hervirlo en exceso, ya que esto puede hacer que se pierda demasiado caldo de pollo, disminuyendo el sabor. Notarás que suben a la superficie algunas impurezas y espuma.
Step 3
Enjuaga el pollo escaldado nuevamente bajo agua fría para asegurarte de que esté limpio y sécalo. Lava también la olla que usaste para escaldar. Esto asegura una olla limpia para guisar el pollo.
Step 4
Coloca el kimchi añejo (1/4 de col) en la olla limpia. Si tu kimchi está excesivamente ácido para tu gusto, puedes enjuagarlo brevemente bajo agua corriente antes de usarlo. Yo usé el mío tal cual, ya que tenía un nivel agradable de acidez. Si hay algún relleno dentro del kimchi, como rábano rallado, es mejor retirarlo antes de cocinar. Sin embargo, para esta receta, los dejaré.
Step 5
Coloca las piezas de pollo limpias sobre el kimchi en la olla. Añade suficiente agua para sumergir el pollo. Si el propio kimchi no proporciona suficiente líquido, puedes añadir más agua.
Step 6
Pon la olla a fuego medio y llévala a ebullición suave. Deja que burbujee suavemente.
Step 7
Una vez que el líquido comience a hervir, es hora de añadir los condimentos. Mezcla 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Puedes añadir 1 cucharada de gochujang para un toque extra picante, pero si prefieres un caldo más limpio y el kimchi ya es lo suficientemente sabroso y picante, puedes omitir el gochujang. He decidido omitirlo esta vez para un sabor más limpio.
Step 8
Pica finamente los 3 chiles Cheongyang y 1 chile rojo, lávalos y añádelos a la olla. Estos chiles añadirán un agradable sabor picante y un color vibrante. Si quieres controlar el nivel de picante, puedes quitar las semillas antes de picarlos.
Step 9
Con todos los ingredientes y condimentos en la olla, reduce el fuego a medio-bajo, tapa con una tapa y deja guisar durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté muy tierno y el kimchi suave. Evita el fuego alto; un hervor suave es clave. Puedes bañar ocasionalmente el pollo con un poco de caldo o darle una ligera vuelta para asegurar una cocción uniforme.
Step 10
¡El Dak Kimchi Jjim está ahora completo! Tendrás kimchi maravillosamente tierno, pollo jugoso y un caldo rico y sabroso. Este plato es perfecto servido caliente, o sus sabores se profundizan maravillosamente si se deja reposar un poco. ¡Disfrútalo sobre arroz o como plato principal sustancioso!
