Pollo Guisado (Dakjuk) Revitalizante para el Verano
Cómo Hacer un Delicioso Pollo Guisado sin Olor Extraño – Un Revitalizante de Verano
Con la llegada del verano, muchos buscamos alimentos nutritivos para revitalizar nuestras energías. Mantenernos saludables con comidas reconfortantes es clave para sobrellevar la temporada calurosa. Hoy, compartiré una receta sencilla pero increíblemente satisfactoria de pollo guisado (Dakjuk), perfecta como revitalizante de verano. ¡Disfruta de este plato saludable y reconfortante!
Ingredientes- 1 pollo entero (aprox. 700g)
- 1 raíz de ginseng
- 1 pequeño manojo de raíz de astrágalo (Hwanggi)
- 5-6 dátiles secos (o 1 paquete de ingredientes para samgyetang)
- 10 dientes de ajo
- 2 tazas de arroz glutinoso (medida de taza de papel)
- 1/2 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1/2 taza de cebolleta picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 L de agua (suficiente para cubrir el pollo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial limpiar adecuadamente el pollo fresco para evitar cualquier olor extraño. La zona de la cola (donde está la cloaca) y cualquier grasa blanca visible son fuentes comunes de olores desagradables. Recorta y retira cuidadosamente estas partes. Usa un cuchillo o tijeras para limpiar bien estas áreas y seca el pollo.
Step 2
Revisa la cavidad interior del pollo en busca de menudillos o coágulos de sangre restantes y enjuágalos. Además, recorta cualquier vello fino del cuello y las puntas afiladas de las alas con tijeras para una presentación más limpia. Enjuaga el pollo una vez más bajo agua fría después de toda la preparación.
Step 3
Ahora, preparemos los ingredientes para el caldo. Recomiendo usar un paquete de ingredientes para samgyetang (sopa de pollo con ginseng) ya preparado, disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Esto es mucho más económico que comprar cada hierba individualmente. Coloqué las hierbas del paquete en una bolsa de malla o gasa para facilitar su extracción posterior y asegurar un caldo más claro.
Step 4
En una olla grande, agrega los 10 dientes de ajo, el pollo limpio y el paquete de ingredientes para samgyetang.
Step 5
Vierte aproximadamente 1.5 litros de agua, asegurándote de que el pollo esté completamente sumergido. Lleva el agua a ebullición vigorosa a fuego alto sin tapa. Deja que hierva vigorosamente durante 20 minutos, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos, seguido de 10 minutos a fuego bajo. Estos 50 minutos en total asegurarán que el pollo esté tierno y el caldo sea rico.
Step 6
Mientras el pollo se cocina a fuego lento, prepara las verduras para el guiso. Pica finamente el calabacín y la zanahoria para obtener una textura suave. Pica también finamente la cebolleta. Picar las verduras en trozos pequeños ayudará a que se cocinen de manera uniforme y se mezclen bien en el guiso.
Step 7
Es esencial remojar el arroz glutinoso para el guiso. Remójalo en agua fría durante al menos 30 minutos. Dejarlo en remojo durante la noche es aún mejor. Dos tazas de arroz glutinoso (medida de taza de papel) rendirán suficiente guiso para 3-4 porciones.
Step 8
Después de cocinar a fuego lento durante los 50 minutos totales, retira con cuidado el pollo y los ingredientes del samgyetang de la olla. Reserva el pollo para que se enfríe un poco.
Step 9
Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuza la carne de los huesos en trozos del tamaño de un bocado. Desecha los huesos y la piel, ya que cumplieron su propósito al dar sabor al caldo.
Step 10
Ahora, vierte el arroz glutinoso remojado en el sabroso caldo de pollo que queda en la olla. Remueve para evitar que el arroz se apelmace.
Step 11
Agrega todas las verduras picadas preparadas (zanahorias y calabacín) al caldo con el arroz. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el arroz glutinoso esté bien cocido y haya espesado el guiso. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Finalmente, sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Por último, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma y sabor maravillosos. Decora con la cebolleta picada antes de servir. ¡Disfruta de tu pollo guisado casero y nutritivo!
