Pollo Guisado Picante con Kimchi Añejo (Muk-eunji Dakbokkeumtang)
¡Perfecto para Recién Casados! Sabroso Pollo Guisado con Kimchi Añejo (Dakbokkeumtang) – ¡Ideal para Recibir Invitados y Fiestas de Inauguración!
Cuando no tenga mucho apetito, ¡resuelva con un tazón de picante y rico Muk-eunji Dakbokkeumtang! El profundo sabor del kimchi añejo y el tierno pollo crean una armonía fantástica.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (para guisar, aprox. 1 kg)
- 1/2 repollo de kimchi añejo (aprox. 500g)
- 1 tallo de cebolleta
- 1 chile cheongyang
- 1 cebolla
- 3 patatas
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de copos de chile rojo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de copos de chile rojo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave y prepare 1 pollo entero adecuado para guisar. En una olla, agregue abundante agua y 2 cucharadas de vino de cocina, luego lleve a ebullición. Una vez hirviendo, agregue el pollo y blanquee durante unos 5 minutos hasta que la superficie esté cocida. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a caza del pollo y a ablandar la carne.
Step 2
Enjuague el pollo blanqueado con agua fría para eliminar cualquier impureza y, para ayudar a que la salsa penetre bien, haga cortes en el pollo con un cuchillo o tenedor. Hacer cortes más profundos, especialmente en los muslos y las alas, permitirá que la salsa penetre de manera más efectiva, lo que dará como resultado un plato más sabroso.
Step 3
En un tazón, combine 2 cucharadas de copos de chile rojo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien para crear la deliciosa salsa de condimento. Agregue el pollo cortado en la salsa y mezcle suavemente para marinar. Dejar marinar durante al menos 10 minutos permitirá que los sabores penetren profundamente en el pollo, haciéndolo aún más sabroso.
Step 4
Forre el fondo de una olla con 1/2 repollo de kimchi añejo, cortado en trozos del tamaño de un bocado. Coloque el pollo marinado encima, junto con las patatas y la cebolla cortadas en trozos grandes, y la cebolleta cortada en diagonal y el chile cheongyang. Colocar el kimchi añejo en el fondo es crucial para evitar que se queme y para asegurar que se ablande maravillosamente. Después de agregar todos los ingredientes, vierta suficiente agua para cubrir el pollo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado. Rociar el pollo con la salsa ocasionalmente asegurará una cocción uniforme. Una vez que las patatas estén blandas y la salsa sea rica y reducida, ¡su delicioso Muk-eunji Dakbokkeumtang estará listo!
