Pollo Hervido Herbal Nutritivo (Dakbaeksuk) – Receta de Mamá
Dakbaeksuk Herbal Sano y Sustancioso: La Apreciada Receta de Mi Madre
Hoy en día, puedes preparar fácilmente un rico Dakbaeksuk herbal en casa gracias a las convenientes bolsitas de té llenas de diversas hierbas medicinales. Hervir estas fragantes hierbas para crear un caldo sabroso, y luego cocinar a fuego lento un pollo entero en él durante mucho tiempo, no solo resulta en un plato delicioso, sino también en una sensación de bienestar. Esta es la comida nutritiva perfecta para aumentar tu energía, especialmente en los días fríos.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (aprox. 1.2kg)
- 1 bolsita de té para sopa de pollo herbal (comercial)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 6 dientes de ajo
- 2-3 dátiles secos (jujubes)
- 1 manojo de cebollino fresco
- 1 taza (200ml) de arroz glutinoso
- 2 litros de agua
- 1 cucharada de sal (para sazonar el caldo)
- Pizca de pimienta negra (para sazonar el caldo)
Salsa para Dipear- 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 3 cucharadas de caldo de pollo tibio
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 3 cucharadas de caldo de pollo tibio
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga 1 taza (200ml) de arroz glutinoso y déjalo en remojo en agua durante unos 30 minutos mientras preparas los demás ingredientes. Remojar el arroz de antemano asegura que quede perfectamente tierno.
Step 2
Prepara la bolsita de té para sopa de pollo herbal, que típicamente contiene ingredientes como hojas de morera, olivo del elfo espinoso, raíz de angélica coreana, raíz de astrágalo y angélica de China. Vierte 2 litros de agua en una olla, añade la bolsita de té y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. Esto permite que las hierbas infusionen completamente sus sabores y aromas en el agua.
Step 3
Selecciona un pollo fresco y entero, de aproximadamente 1.2kg. Es mejor usar un pollo de corral o nativo coreano para obtener el mejor sabor. Recorta cuidadosamente el exceso de grasa de las áreas del cuello y la cola. Eliminar esta grasa resultará en un caldo más limpio y menos aceitoso. Después de recortar, enjuaga el pollo suavemente bajo agua fría.
Step 4
Lava un manojo de cebollino fresco, retirando las hojas marchitas. Una vez lavado, coloca el cebollino en un colador para que se escurra completamente. Esto lo mantendrá fresco y vibrante cuando se sirva con el pollo.
Step 5
Escurre completamente el arroz glutinoso remojado. Coloca el arroz escurrido dentro de una bolsa de gasa (o una bolsa de malla fina). Ata la abertura de forma segura con un hilo para evitar que el arroz se escape durante la cocción. Este paso asegura que el arroz permanezca contenido y se cocine hasta convertirse en un delicioso acompañamiento.
Step 6
Añade el pollo preparado a la olla con el caldo de hierbas. También incluye media cebolla (cortada en trozos grandes), un tallo de cebolleta (cortado en secciones grandes), 6 dientes de ajo y 2-3 dátiles secos. Estos aromáticos añadirán un sutil dulzor y profundidad de sabor al caldo mientras se cocinan a fuego lento.
Step 7
Coloca cuidadosamente la bolsa de gasa con el arroz glutinoso dentro de la olla. Comienza hirviendo a fuego alto durante 20 minutos para que los ingredientes alcancen la temperatura rápidamente. Luego, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. No retires la bolsita de té de hierbas; deja que siga infusionando sus bondades en el caldo.
Step 8
Tu Dakbaeksuk estará listo cuando el caldo se haya vuelto blanco lechoso y la carne cerca de las articulaciones se pueda separar fácilmente del hueso. Retira con cuidado el pollo de la olla y colócalo en una fuente grande para servir. Desecha la bolsita de té de hierbas y todas las verduras (cebolla, cebolleta, ajo, dátiles) que estaban en el caldo. Esto te dejará un caldo limpio y sabroso.
Step 9
Saca la bolsa de gasa con el arroz glutinoso cocido y resérvala en un tazón aparte. El arroz suave y masticable es un acompañamiento delicioso para la sopa. Puedes disfrutarlo por sí solo o mezclarlo con un poco de caldo.
Step 10
Blanquea brevemente el cebollino escurrido en el caldo de pollo caliente durante solo unos 3 segundos. Quieres marchitarlo ligeramente mientras conservas su textura fresca y ligeramente crujiente. Retira inmediatamente el cebollino y colócalo en la fuente junto con el pollo.
Step 11
Sazona el caldo de pollo claro con 1 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra al gusto. Es una buena práctica comenzar con menos sazón y ajustar según sea necesario.
Step 12
Prepara la salsa para dipear combinando 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de caldo de pollo tibio, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre en un tazón pequeño. Mezcla bien. Esta salsa es perfecta para mojar el tierno pollo y el cebollino.
Step 13
¡Disfruta del arroz glutinoso suave y masticable, ya sea con el caldo de pollo o mezclado con un poco de la salsa para dipear. Saborea este Dakbaeksuk herbal casero, sustancioso y saludable, hecho con amor!
