Pollo “Jjimdak” Estilo Casero de Mamá
Un “Jjimdak” para esos días en que extrañas el sabor de mamá
Mi madre solía cocinar pollo con frecuencia, y entre sus platillos, el “Dakbokkeumtang” (pollo estofado picante) y el “Jjimdak” eran, sin duda, los mejores. Cuando era niña y no podía comer comida picante, estos eran mis platos favoritos. ¡Por eso hoy quiero compartir con ustedes esta receta de “Jjimdak” que evoca mis recuerdos! Aunque pueda parecer un poco complicado, es sorprendentemente fácil de seguir y el sabor es absolutamente delicioso. ¡Es un plato maravilloso para recibir invitados! Les recomiendo encarecidamente que lo prueben.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (cortado en piezas)
- 1 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 1 papa (patata)
- 2 chiles Cheongyang (o chiles suaves)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 6 dientes de ajo
Salsa- 1 cucharón de salsa de soja (aprox. 150 ml)
- 1/2 vasito de soju de mirin (vino de cocina) (aprox. 50 ml)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharón de salsa de soja (aprox. 150 ml)
- 1/2 vasito de soju de mirin (vino de cocina) (aprox. 50 ml)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos los ingredientes frescos que harán delicioso nuestro “Jjimdak”. Enjuaga bien las piezas de pollo y córtalas en tamaños para servir. Corta la mitad de la cebolleta en rodajas diagonales grandes y pica finamente el ajo. Lava y corta todas las verduras.
Step 2
Preparemos la base de nuestra sabrosa salsa. En un bol, combina la salsa de soja, el mirin (vino de cocina), el azúcar y el sirope de maíz. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva. Esta mezcla de salsa añadirá un sabor profundo al pollo.
Step 3
Prepara las verduras para el “Jjimdak”. Pica la cebolla en trozos gruesos, y corta la zanahoria y la papa en cubos grandes. Corta finamente los chiles Cheongyang para darles un toque picante (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante).
Step 4
Para que el “Jjimdak” sea más limpio y menos grasoso, retira el exceso de grasa de la piel del pollo. Reserva las piezas de pollo limpias.
Step 5
Para eliminar cualquier sabor fuerte del pollo y ablandar la carne, vamos a marinarlo. Espolvorea sal, pimienta y un poco de mirin (vino de cocina) sobre las piezas de pollo. Mezcla bien y deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 6
Para crear un caldo rico y sabroso, llena una olla con agua. Añade los restos de pollo que quedaron al cortarlo (como huesos), la cebolleta cortada en diagonal, el ajo picado y los chiles Cheongyang cortados. Lleva esto a ebullición. Este caldo realzará el umami del “Jjimdak”.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el pollo marinado. Agrega también aproximadamente medio vasito de soju de mirin (vino de cocina). Cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y ya no esté rosado por dentro. Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie mientras cocinas.
Step 8
Después de que el pollo esté cocido y ya no esté rosado, desecha el caldo. Añade las papas, zanahorias y cebollas picadas a la olla con el pollo. Las verduras se cocinarán junto con el pollo, creando un plato armonioso.
Step 9
Vierte la mezcla de salsa preparada uniformemente sobre el pollo y las verduras. Mezcla suavemente todo para asegurar que la salsa cubra bien el pollo y las verduras.
Step 10
Ahora, reduce el fuego a medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Es importante cocinarlo el tiempo suficiente para que la salsa penetre profundamente en el pollo y las verduras queden tiernas.
Step 11
Finalmente, añade el azúcar y el aceite de sésamo para dar un acabado brillante y dulzor, junto con las semillas de sésamo. Dale una última y suave mezcla. ¡Tu delicioso “Jjimdak” está listo! ¿Notas la diferencia significativa en la apariencia antes y después de cocinar? ¡Este plato es perfecto para disfrutarlo con un tazón de arroz!
