Pollo Picante y Dulce Estilo Zikoba
Receta Casera de Pollo Estilo Zikoba (Inspirada en Jjuyacooking)
Disfruta de pollo estilo Zikoba en casa en medio del aumento de precios. Me sorprendió la cantidad de azúcar, así que añadí verduras para un toque más saludable. Este plato ofrece un equilibrio perfecto de sabores picantes y dulces.
Ingredientes del Pollo- 600g de pollo (aproximadamente 1 pollo entero)
- 1 taza de pastelitos de arroz (tteok)
- 4 chiles Cheongyang
- 1 cebolla de verdeo grande
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
Ingredientes de la Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 7 cucharadas de jarabe de maíz
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cubo de caldo de pollo (o 100 ml de agua)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 7 cucharadas de jarabe de maíz
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cubo de caldo de pollo (o 100 ml de agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien el pollo bajo el chorro de agua. Para eliminar impurezas y el olor a caza, blanquea el pollo en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Después de blanquearlo, enjuaga el pollo con agua fría y escurre el exceso de agua.
Step 2
Hagamos la clave de un pollo delicioso: ¡la salsa! En un bol grande, combina 2 cucharadas de Mirin, 7 cucharadas de jarabe de maíz, 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de kétchup, 2 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de salsa de ostras y otras 2 cucharadas de Mirin. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. Disuelve 1 cubo de caldo de pollo en la mezcla o añade 100 ml de agua para un impulso extra de sabor sabroso.
Step 3
Este paso añade un maravilloso dulzor acaramelado. Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Espolvorea 2 cucharadas de azúcar de manera uniforme en la sartén. Deja que el azúcar se derrita lentamente y se convierta en un color caramelo claro. Ten cuidado de que no se queme; una vez que alcance un bonito tono ámbar, procede al siguiente paso.
Step 4
Con el caramelo listo en la sartén, aumenta el fuego a medio. Añade las piezas de pollo preparadas y sofríelas hasta que estén ligeramente doradas por todos lados. Esto ayuda a desarrollar el sabor del pollo.
Step 5
Ahora, agreguemos sabores aromáticos. Añade 2 cucharadas de ajo picado, los chiles Cheongyang cortados en rodajas finas y la cebolla de verdeo picada a la sartén con el pollo. Sofríe todo junto hasta que el ajo y la cebolla de verdeo estén fragantes y ligeramente cocidos, infundiendo sus sabores en el pollo.
Step 6
Añade los pastelitos de arroz (tteok) y la salsa picante y dulce preparada a la sartén. Saltea todo vigorosamente a fuego alto para asegurar que la salsa cubra uniformemente el pollo y los pastelitos de arroz. Continúa cocinando hasta que la salsa espese y tenga un brillo sedoso.
Step 7
¡Un consejo extra para que esté aún más delicioso! Si tienes un soplete de cocina, dora ligeramente la superficie del pollo para añadir un aroma ahumado y una textura masticable. (Puedes omitir esto si no tienes un soplete). Una vez que el pollo y los pastelitos de arroz estén bien cocidos y la salsa se haya espesado maravillosamente, ¡tu pollo casero estilo Zikoba estará listo! Disfrútalo caliente.
