Pollo Teriyaki Tierno
¡Pollo Teriyaki Dulce y Salado: Una Receta que Gusta a Todos!
Me siento muy segura con los platos de pollo. Durante la época de estudiante de mi esposo en el extranjero, ¡llegué a cocinar más de 100 pollos al año! ^^ Les presento una receta de pollo teriyaki que garantiza un sabor delicioso y una textura tierna, con un exterior ligeramente masticable y un interior jugoso, perfectamente complementado por verduras crujientes. Les guiaré paso a paso con mi experiencia acumulada para asegurar que incluso los principiantes obtengan resultados fantásticos.
Ingredientes Principales- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aprox. 300-360g)
- 1 manojo de ajos tiernos (tallos)
- 1/3 pimiento rojo
- 1/3 pimiento amarillo
Instrucciones de preparación
Step 1
Las pechugas de pollo a menudo se venden en paquetes grandes, que suelen contener entre 5 y 6 piezas por paquete. Usaremos 3 piezas para esta receta.
Step 2
Tomen las 3 pechugas de pollo preparadas.
Step 3
Corten las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.7-1 cm de grosor, similar a como cortarían el pescado para las ‘Dongtae Jeon’ (tortitas de abadejo). Cortarlas no demasiado finas ayudará a que mantengan su forma y una textura agradable.
Step 4
Coloquen el pollo cortado en un bol. Añadan 2 cucharadas de sake de cocina para ablandar la carne y eliminar cualquier olor fuerte. Masajeen suavemente el pollo para asegurar que quede uniformemente cubierto.
Step 5
Agreguen 4 cucharadas de maicena al pollo.
Step 6
Mezclen el pollo y la maicena hasta que cada trozo esté bien cubierto. Dejen marinar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos mientras preparan las verduras. Este rebozado de maicena es clave para lograr una textura tierna y jugosa.
Step 7
Preparen los ajos tiernos recortando los extremos duros. Córtelos en segmentos de unos 5 cm de largo, manteniéndolos atados si vienen en manojo.
Step 8
Pongan a hervir agua en una olla. Escaldad los ajos tiernos durante aproximadamente 1 minuto. Tengan cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 9
Inmediatamente, transfieran los ajos tiernos escaldados a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción y preservar su vibrante color verde.
Step 10
Corten el pimiento rojo en tiras de aproximadamente 5 cm de largo, del mismo tamaño que los trozos de ajo tierno.
Step 11
Corten el pimiento amarillo de manera similar al pimiento rojo. Aunque personalmente no prefiero los pimientos amarillos, los he incluido para dar color y equilibrio nutricional, especialmente durante los meses de invierno.
Step 12
Ahora que el pollo está marinado y las verduras preparadas, ¡es hora de cocinar! Calienten 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio. Actualmente uso aceite de aguacate por sus beneficios para la salud.
Step 13
Una vez que el aceite esté caliente, añadan los trozos de pollo rebozados con maicena. Dórenlos por ambos lados hasta que estén dorados. Retiren el pollo de la sartén y déjenlo a un lado en un plato. Esto ayuda a sellar los jugos, asegurando que el pollo se mantenga tierno.
Step 14
En la misma sartén utilizada para el pollo, añadan los pimientos rojo y amarillo preparados, y los ajos tiernos escaldados.
Step 15
Salteen las verduras a fuego alto durante unos 2 minutos. Quieren que queden crujientes pero tiernas, no blandas. Este corto tiempo de cocción preserva su textura y sabor frescos.
Step 16
Una vez que las verduras estén ligeramente salteadas, devuelvan el pollo dorado a la sartén y mezclen todo rápidamente para combinar.
Step 17
Viertan las 4 cucharadas de salsa teriyaki sobre el pollo y las verduras. Mezclen bien y cocinen a fuego alto durante solo 1 minuto más para que la salsa cubra todo uniformemente. Aunque a veces preparo mi propia salsa, la salsa teriyaki comercial es una opción conveniente. Después de apagar el fuego, el calor residual liberará algo de humedad de las verduras, creando una salsa ligera que impregna el pollo de sabor y lo mantiene jugoso. Transfieran a una fuente para servir para una presentación hermosa.
Step 18
¡Listo! Su tierno y jugoso Pollo Teriyaki, con pollo suculento y una colorida mezcla de verduras crujientes, está preparado. ¡Disfruten de este delicioso plato perfecto para cualquier ocasión!
