Porridge de Gelatina de Bellota (Dotori Mukbap): Un Refrescante Delicia de Verano
¡Combate la Flacidez del Verano con este Enfriador Porridge de Gelatina de Bellota!
Cuando tu apetito disminuye durante los calurosos meses de verano, ¡este refrescante porridge de gelatina de bellota es la solución perfecta! Aprende a preparar fácil y sencillamente este delicioso plato que es a la vez refrescante y saciante. Es una forma maravillosa de revitalizar tus sentidos y disfrutar de una comida ligera pero sabrosa.
Ingredientes Principales- 1/2 bloque de Gelatina de Bellota (Dotori Muk, aprox. 300g)
- 1/3 Pepino
- 1/4 cabeza de Kimchi de Col Napa
- Algas Marinas Desmenuzadas (Gim), un poco
- Semillas de Sésamo Enteras, un poco
Ingredientes para el Caldo Refrescante de Anchoas- 1.5L de Agua
- 1 puñado de Anchoas Secas (para caldo, sin cabeza ni vísceras)
- 300g de Rábano Daikon (pelado y cortado en trozos grandes)
- 5 hojas de Alga Kombu Seca (aprox. 5x5cm)
- 2 Raíces de Cebolleta Verde (limpias)
Sazonado del Caldo (Ajustar al Gusto)- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1/2 cucharada de Azúcar
Aderezo para el Kimchi- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Enteras
- 1.5L de Agua
- 1 puñado de Anchoas Secas (para caldo, sin cabeza ni vísceras)
- 300g de Rábano Daikon (pelado y cortado en trozos grandes)
- 5 hojas de Alga Kombu Seca (aprox. 5x5cm)
- 2 Raíces de Cebolleta Verde (limpias)
Sazonado del Caldo (Ajustar al Gusto)- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1/2 cucharada de Azúcar
Aderezo para el Kimchi- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Enteras
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Enteras
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando un caldo de anchoas refrescante y de profundo sabor. En una olla, combina 1.5 litros de agua, un puñado de anchoas secas (sin cabeza ni vísceras), los trozos grandes de rábano daikon y las dos raíces limpias de cebolleta verde. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Luego, añade 5 hojas de alga kombu y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Finalmente, cuela todos los ingredientes para obtener un caldo claro. Ten cuidado de no hervir el kombu durante demasiado tiempo, ya que puede liberar un sabor amargo.
Step 2
Corta la gelatina de bellota en trozos del tamaño de un bocado. Lleva a ebullición agua en una olla y blanquea suavemente la gelatina de bellota cortada durante unos 3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor desagradable de la gelatina y mejora su textura firme y masticable.
Step 3
Ahora, vamos a sazonar el caldo. Si prefieres disfrutarlo caliente, un ligero sazonado con salsa de soja para sopa es perfecto. Para aquellos que aman la versión fría, mezcla 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de vinagre para un toque ácido agradable y 1/2 cucharada de azúcar para un toque de dulzura en el caldo enfriado. Una vez sazonado, coloca el caldo en el congelador durante aproximadamente 1 hora para enfriarlo por completo antes de servir. Esto asegura una experiencia maravillosamente fría.
Step 4
Corta el pepino en juliana para una textura crujiente. Cortarlo finamente ayudará a que se mezcle mejor con la gelatina y otros ingredientes, en lugar de ser demasiado grueso.
Step 5
Pica finamente el kimchi. En un bol, combina el kimchi picado con 1 cucharada de gochugaru (copos de chile), 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de aceite de sésamo. Espolvorea con una pizca de semillas de sésamo enteras y mezcla bien. Si tu kimchi está bastante ácido, siéntete libre de aumentar un poco el azúcar para equilibrar los sabores.
Step 6
Es hora de montar tu hermoso cuenco de porridge de gelatina de bellota. En un bol de servir profundo, coloca aproximadamente la mitad de la cantidad de arroz que comerías normalmente. Luego, arregla artísticamente la gelatina de bellota blanqueada, el kimchi sazonado y el pepino cortado en juliana encima. Termina con una generosa pizca de algas marinas desmenuzadas y una pizca de semillas de sésamo enteras para darle más sabor y atractivo visual.
Step 7
Finalmente, vierte el caldo frío sobre los ingredientes, asegurándote de que haya suficiente para cubrirlos. ¡Y ahí lo tienes! Tu delicioso y refrescante Dotori Mukbap, el plato perfecto para un día de verano cuando tu apetito es bajo. La deliciosa textura masticable de la gelatina, combinada con el crujiente kimchi y el pepino, es realmente una mezcla armoniosa. ¡Asegúrate de intentar preparar esta refrescante receta!
