Porridge Reconfortante de Brotes de Soja y Kimchi
Receta de Arroz Sobrante: Delicioso Porridge de Brotes de Soja y Kimchi en un Solo Bol
En días lluviosos o fríos, este reconfortante porridge de brotes de soja y kimchi, hecho con arroz sobrante, es increíblemente reconfortante y satisfactorio. Aquí te explicamos cómo prepararlo.
Ingredientes- 1 cucharón de kimchi maduro (aprox. 1 taza)
- 5 cucharadas de jugo de kimchi
- 1.5 L de arroz cocido (preferiblemente arroz sobrante, aprox. 5-6 tazones)
- 1 L de caldo de anchoas y alga kombu
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
- 2 puñados de brotes de soja frescos (aprox. 100g)
- 2 puñados de tteokguk tteok (obleas de pastel de arroz para sopa, aprox. 100g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1 litro de caldo de anchoas y alga kombu bien concentrado en una olla. Hervir anchoas y alga kombu durante unos 15-20 minutos proporcionará un sabor profundo.
Step 2
Pica finamente el kimchi maduro en trozos pequeños, preparando aproximadamente 1 cucharón (alrededor de 1 taza). Mide también unas 5 cucharadas de jugo de kimchi. Usar kimchi bien fermentado añade un delicioso umami.
Step 3
Enjuaga las obleas de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok) bajo el grifo de agua corriente. Si los pasteles de arroz están pegados, sepáralos.
Step 4
Lava bien los brotes de soja bajo el grifo de agua y escúrrelos completamente. Si tienen extremos o tallos, puedes recortarlos.
Step 5
Una vez que el caldo de anchoas comience a hervir, añade el kimchi picado finamente y el jugo de kimchi preparado a la olla.
Step 6
Lleva el caldo con el kimchi a ebullición vigorosa y déjalo hervir lo suficiente para extraer el sabor del kimchi.
Step 7
Añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) al caldo de kimchi hirviendo para establecer una sazón base.
Step 8
Continúa hirviendo el caldo de kimchi a fuego alto durante unos 3 minutos. Luego, añade el arroz sobrante y usa una espátula para deshacer cualquier grumo, asegurándote de que los granos de arroz se dispersen. Esto evita que el porridge quede grumoso y resulta en una textura más suave.
Step 9
El momento de añadir los pasteles de arroz depende de su tipo. Si usas pasteles de arroz congelados, añádelos ahora para que se cocinen juntos. Si usas pasteles de arroz frescos y blandos refrigerados, añádelos cuando añadas los brotes de soja.
Step 10
Una vez que el arroz y los pasteles de arroz se hayan ablandado y descompuesto lo suficiente, añade 2 cucharadas de salsa de pescado (myeolchi aekjeot) para realzar el umami y ajustar la sazón general. Usar tanto salsa de soja como salsa de pescado crea un perfil de sabor más complejo.
Step 11
Añade los brotes de soja preparados y reduce el fuego a medio-alto. Remueve continuamente con una espátula para evitar que el porridge se pegue al fondo. Evita cocinar en exceso los brotes de soja para que conserven una ligera textura crujiente.
Step 12
Cuando los brotes de soja estén cocidos a tu gusto, apaga el fuego. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para un acabado fragante.
Step 13
Mezcla todo suavemente. Espolvorea con semillas de sésamo para decorar, y tu delicioso porridge de brotes de soja y kimchi estará listo. ¡Disfrútalo caliente para una comida reconfortante y satisfactoria!
Step 14
¡Sirve el porridge caliente de brotes de soja y kimchi en tazones y saborea la delicia!
