Preparación de Cangrejos Azules y Elaboración de Estofado Picante de Cangrejo
Receta de Estofado Picante y Refrescante de Cangrejo Azul con Cangrejos Frescos de Otoño
Hemos preparado un estofado de cangrejo azul picante y refrescante utilizando cangrejos azules frescos de otoño. : ) Aquí tienes una fantástica receta de estofado de cangrejo azul, perfecta para la cena o como remedio para la resaca. ^-^
Ingredientes Principales- 5 cangrejos azules frescos
- 20 camarones mantis
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- Un puñado de crisantemo de corona (ssukgat)
- 1 tallo de cebolleta (daepa)
Ingredientes para el Caldo y Sazonado- 1/3 rábano coreano (mu)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 2 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de sal (para sazonar)
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de soju o cheongju (para eliminar el olor a pescado)
- 1-2 trozos de alga seca (dashima)
- 1/3 rábano coreano (mu)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 2 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de sal (para sazonar)
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de soju o cheongju (para eliminar el olor a pescado)
- 1-2 trozos de alga seca (dashima)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta el rábano coreano en rodajas finas de aproximadamente 3 mm de grosor, en forma de media luna. Corta los chiles Cheongyang y la cebolleta en diagonal para liberar su aroma. Recorta el crisantemo de corona en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Ahora, preparemos los cangrejos azules. Usa un cepillo de dientes para fregar los cangrejos a fondo y limpiarlos. Luego, tira suavemente de la solapa abdominal (‘ombligo’) con los dedos para separarla. Separa cuidadosamente el cuerpo de la caparazón (la parte superior) con las manos.
Step 3
Dentro de la caparazón separada, raspa y desecha los órganos internos y cualquier arenilla. Usando los dedos o unas tijeras, retira limpiamente las branquias plumosas ubicadas a los lados del cuerpo del cangrejo.
Step 4
Corta las partes de la boca del cangrejo con unas tijeras. Luego, corta los cuerpos de cangrejo limpios por la mitad para que sean más fáciles de cocinar y comer. Esta preparación ayuda a que los sabores se infundan mejor en el caldo.
Step 5
Enjuaga los camarones mantis a fondo bajo agua corriente. Añadir camarones mantis hará que el estofado sea aún más refrescante y sabroso.
Step 6
Llena una olla profunda con abundante agua y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, disuelve 1 cucharada de doenjang en el agua. Añade 1 cucharada de ajo picado, 1/3 cucharadita de jengibre en polvo, una pizca de pimienta negra, un chorrito de soju, el rábano en rodajas y el alga seca. Cocina a fuego lento para crear un caldo sabroso.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade todos los cangrejos azules y camarones mantis preparados. Sube el fuego a alto y llévalo a ebullición fuerte. Hervir a fuego alto inicialmente ayuda a extraer los mejores sabores de los cangrejos.
Step 8
Cuando los cangrejos adquieran un color naranja vibrante, añade 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, y los chiles Cheongyang y cebolletas cortados. Ajusta el sazón final con sal. Deja que hierva vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 9
Sirve cuidadosamente el estofado de cangrejo terminado en un ttukbaegi (olla de barro) o cuenco para servir. Decora con crisantemo de corona fresco. ¡Tu delicioso estofado de cangrejo azul está completo! Se disfruta mejor bien caliente.
