Preparación Perfecta del Pollo para un Samgyetang Nutritivo
Receta Deliciosa de Samgyetang: Cómo Preparar el Pollo para un Plato Revitalizante para tu Esposo
¡Para aumentar la energía de mi esposo, decidí preparar un nutritivo Samgyetang! Aquí tienes una guía detallada sobre cómo preparar el pollo y cocinar un delicioso Samgyetang en casa que rivaliza con cualquier restaurante.
Ingredientes- Pollo joven (para Samgyetang), 2 unidades
- Arroz glutinoso (arroz dulce), 1 taza
- Dátiles Jujube, 5-6
- Ginseng, 1 raíz
- Raíz de Astrágalo, 1 puñado
- Raíz de Hovenia Dulcis (peonía arbórea), 1 puñado
- Dientes de ajo enteros, 5-6
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparé dos pollos jóvenes, perfectos para porciones individuales de Samgyetang. La frescura del pollo es clave para un Samgyetang delicioso, por lo que elegir un ave de buena calidad es importante.
Step 2
Empecemos remojando el arroz glutinoso, que creará un relleno sustancioso para el Samgyetang. Enjuaga el arroz glutinoso a fondo con agua corriente hasta que el agua salga clara. Lavarlo en el agua del arroz puede realzar el sabor del arroz cocido.
Step 3
Después de enjuagar, remoja el arroz glutinoso en agua tibia durante al menos 30 minutos a una hora. El arroz bien remojado tendrá una textura tierna y masticable dentro del pollo. Escurre bien el arroz remojado en un colador; esto facilita su relleno en la cavidad del pollo. Mientras el arroz se remoja, también puedes preparar los demás ingredientes para el Samgyetang.
Step 4
La raíz de astrágalo a veces puede tener tierra, por lo que es esencial lavarla meticulosamente. Usé un cepillo de dientes pequeño para frotar suavemente cada raíz hasta que estuviera limpia. Una limpieza exhaustiva asegura un caldo claro sin sabores terrosos.
Step 5
Un consejo útil de mi suegra: Si atas la raíz de astrágalo con hilo de cocina, será mucho más fácil retirarla del Samgyetang después de cocinarlo. ¡Es un truco sencillo que ahorra muchas molestias!
Step 6
He atado la raíz de astrágalo de forma segura con hilo, tal como se aconsejó. ¡El consejo de la suegra siempre es el mejor, así que lo seguí cuidadosamente! (risas)
Step 7
Ahora, preparemos el caldo para el Samgyetang. En una olla, añade abundante agua, la raíz de Hovenia Dulcis y la raíz de astrágalo atada. Deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Mi suegra aconsejó añadir primero las hierbas medicinales y dejarlas infusionar para extraer un caldo profundo y rico. Mientras el caldo se infusiona, pasaremos a preparar la estrella de nuestro plato: el pollo.
Step 8
Como compré pollos específicamente para Samgyetang, la mayoría estaban bien preparados. Sin embargo, decidí darles una limpieza extra y minuciosa yo misma. Primero, recorté las puntas de las alas. Luego, eliminé cualquier exceso de grasa o la parte de la cola de la parte trasera del pollo. También es importante limpiar los trozos blanquecinos y grasos del interior de la cavidad, ya que esto ayuda a reducir cualquier olor a caza. (¡Honestamente, era mi primera vez haciendo esto y me dio un poco de asco, así que no pude tomar fotos! Por favor, comprende.) Después de lavar bien el pollo bajo agua corriente, vertí un poco de soju (vino de arroz) en el interior de la cavidad y lo dejé reposar durante unos 10-15 minutos. ¡Este es mi truco personal para asegurarme de que no queden olores persistentes!
Step 9
Después del remojo en soju, enjuagué el pollo nuevamente bajo agua fría corriente y sacudí el exceso de humedad. Este pollo ahora está listo para ser transformado en un delicioso Samgyetang.
Step 10
Ahora es el momento de rellenar la cavidad del pollo con arroz glutinoso. Localiza la abertura en la parte trasera del pollo. Para evitar que el arroz se derrame, usaremos un dátil Jujube para tapar la abertura cerca del área del cuello. El dátil actúa como un tapón natural.
Step 11
Una vez que el área del cuello esté bien tapada con un dátil Jujube, rellena generosamente la cavidad del pollo con el arroz glutinoso remojado. Si bien puedes añadir castañas o piñones para darle más sabor y textura, hoy me estoy centrando en la deliciosa masticabilidad del arroz glutinoso solo.
Step 12
Después de rellenar el pollo con arroz, es hora de asegurar las patas. Haz una pequeña incisión en la parte superior de una de las patas del pollo. Este corte ayudará a encajar la otra pata para una presentación limpia y estable.
Step 13
Toma la pata opuesta e insértala firmemente en el corte hecho en la primera pata. Luego, haz un corte similar en la pata restante e insértala también a través de la incisión, asegurando ambas patas de forma segura.
Step 14
Al entrelazar las patas de esta manera, creas un cierre seguro que evita que el arroz glutinoso se escape de la cavidad del pollo. ¡También le da al Samgyetang una forma bellamente presentada!
Step 15
¡Ahora es el momento de colocar suavemente el pollo Samgyetang, relleno de arroz y bien asegurado, en el caldo profundamente infusionado de Hovenia Dulcis y raíz de astrágalo! Añade los dátiles Jujube, el ginseng y los ajos enteros preparados en esta etapa. Una vez que todo esté en la olla, simplemente déjalo hervir a fuego lento hasta que esté cocido, ¡y tu delicioso Samgyetang estará listo! No he usado ningún condimento artificial; prefiero que mi esposo y yo lo sazonemos a nuestro gusto con sal y pimienta en la mesa. Déjalo hervir a fuego lento durante unos 40 minutos. Si empieza a hervir, reduce el fuego a medio. Es importante permitir suficiente tiempo para que el caldo desarrolle su rico sabor y para que el pollo esté perfectamente tierno. ¡Nuestro nutritivo Samgyetang está casi completo!
Step 16
¡Una satisfactoria porción individual de Samgyetang, completa con pollo tierno y arroz masticable! Se ve abundante e increíblemente saludable.
Step 17
Y aquí lo tienes: ¡un delicioso Samgyetang, preparado con amor en casa! El caldo caliente y sabroso, el pollo tierno y el arroz glutinoso perfectamente cocido se combinan para crear la comida revitalizante definitiva.
