Preparación y Conservación de Caracoles de Río Frescos
Excelentes para la Salud Ósea: Guía Completa para Limpiar y Conservar Caracoles de Río Frescos
¿Disfrutas del sabor tierno y sabroso de los caracoles de río? ¡Son deliciosos en el doenjang-jjigae (estofado de pasta de soja) y fantásticos en el gangdoenjang de verano (picante guiso de pasta de soja) servido con ssam (hojas de lechuga para envolver)! Hoy, te guiaré a través de todo el proceso de limpieza a fondo de caracoles de río frescos, su porcionado para mayor conveniencia y su perfecta conservación. #PreparacionCaracoles #LimpiezaCaracoles #BeneficiosCaracoles #PorcionadoCaracoles #ConservacionCaracoles
Ingredientes Esenciales- 1kg de caracoles de río frescos
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Si utilizas caracoles de río congelados, déjalos descongelar ligeramente antes de continuar. Vierte los caracoles en un bol.
Step 2
Cubre los caracoles con agua y añade generosamente 3 cucharadas de harina. Luego, frota y agita suavemente pero con firmeza los caracoles (lo que en coreano se llama ‘barak-barak’) para limpiarlos a fondo sin dañarlos.
Step 3
Notarás que al lavar con harina, los caracoles liberarán un líquido oscuro y turbio. Esto indica que la harina está absorbiendo eficazmente el barro y las impurezas adheridas. Enjuágalos bajo el agua corriente varias veces hasta que el agua salga clara.
Step 4
Mi consejo especial: Después de enjuagar, vuelve a colocar los caracoles limpios en agua y añade 2-3 cucharadas de vinagre. Déjalos en remojo durante unos 5 a 10 minutos. El vinagre ayudará a que la carne del caracol quede más firme y tierna, y además eliminará cualquier olor a pescado persistente.
Step 5
Escurre los caracoles del agua con vinagre utilizando un colador. Asegúrate de eliminar la mayor parte del agua. Un buen escurrido es clave para evitar exceso de líquido durante la cocción.
Step 6
¡Míralos! Caracoles de río perfectamente firmes y limpios. ¡Verlos así de preparados ya me da ganas de empezar a cocinar!
Step 7
Prepara bolsas con cierre hermético para congelar. Tener varios tamaños a mano hace que sea conveniente coger la cantidad adecuada para diferentes platos.
Step 8
Divide los caracoles limpios en porciones de 150g y 200g en las bolsas de congelación. De esta manera, podrás seleccionar fácilmente la cantidad apropiada según tu receta o el tamaño de la porción.
Step 9
Estos caracoles porcionados se pueden guardar en el congelador y utilizar en platos como doenjang-jjigae, ssam-bap con caracoles o gangdoenjang. ¡No puedo esperar a que mi muñeca se cure para poder preparar un delicioso gangdoenjang y disfrutarlo con arroz de cebada y ssam!
Step 10
Un consejo importante para congelar caracoles de río: Congelar solo la carne del caracol puede hacer que se vuelva dura al descongelar. Para mantener una textura tierna, congela la carne del caracol junto con una pequeña cantidad de agua.
Step 11
Los caracoles de río, tiernos y sabrosos, también se conocen como ‘Jeonra’ (田螺) y ‘Toro’ (土螺) en caracteres chinos. Están repletos de nutrientes, incluyendo Vitamina A, vitaminas B, Vitamina C, hierro, calcio, taurina, betaina, proteína, niacina, retinol, betacaroteno, fibra dietética y fósforo. Los caracoles de río son particularmente beneficiosos para prevenir la osteoporosis y la anemia, mejorar el edema, promover una piel sana y apoyar la salud del hígado. Su bajo contenido de grasa y alto contenido de proteína los hacen excelentes para la dieta. Además, su bajo contenido calórico y equilibrio de minerales contribuyen positivamente a un control de peso saludable.
