Primer Pastel de Arroz de Mi Hija: Seolgi con Pasta de Frijol Rojo
El Primer Pastel de Arroz Seolgi Casero de Mi Hija con Pasta de Frijol Rojo
¡Después de haber aprendido a hacer pasta de frijol rojo la vez pasada, mi hija menor ahora se atreve a preparar pastel de arroz Seolgi usando su relleno casero! Esta es la primera receta de pastel de arroz que le enseño. Acompáñenos a crear juntos una experiencia dulce y memorable.
Ingredientes del Pastel de Arroz- 900g de Harina de Arroz Congelada (tipo húmedo recomendado, ej. de mercados coreanos)
- 3/4 Cucharada de Sal
- 9 Cucharadas de Azúcar
- 3 Tazas de Pasta de Frijol Rojo
- 7 Cucharadas de Agua (ajustar según sea necesario según la consistencia de la harina de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
La harina de arroz húmeda que usaré hoy viene congelada en bolsas de 2 libras (aprox. 900g), comúnmente encontradas en supermercados coreanos. (¡Si vives fuera de Corea, busca empaques similares!) Por favor, verifica si tu harina de arroz ya está salada, ya que esta tenía un ligero condimento. Saber esto te ayudará a ajustar la sal más tarde.
Step 2
Ahora, añadiremos agua a la harina de arroz con sal para formar la masa. La mayoría de las harinas de arroz comerciales para 떡 (tteok) ya vienen sazonadas hoy en día, así que ¡siempre lee la etiqueta del paquete cuidadosamente! La clave para un Seolgi perfecto es conseguir la cantidad de agua justa. De hecho, si puedes dominar un Baekseolgi blanco simple, ¡puedes hacer cualquier tipo de Seolgi! Para 900g de harina de arroz, añadí 7 cucharadas de agua, y resultó en una masa agradablemente húmeda que se agrupa bien. (Nota: Generalmente, 1kg de harina de arroz usa alrededor de 9-10 cucharadas de agua, pero esto puede variar según el contenido de humedad de la harina y la humedad ambiental.)
Step 3
Cierne la harina de arroz mezclada a través de un colador de malla fina. Usa toda la palma de tu mano para presionar suavemente y deshacer cualquier grumo mientras cienes, asegurando una textura fina y uniforme. Mientras se cierne la harina, lleva el agua en tu vaporera a ebullición fuerte. Una vez que el agua esté hirviendo, añade el azúcar a la harina de arroz cernida y mezcla ligeramente. Añadir el azúcar demasiado pronto puede hacer que la textura del pastel sea áspera, así que es mejor mezclarlo justo antes de cocinar al vapor.
Step 4
Prepara tu vaporera con antelación. Cubre el fondo de la cesta de la vaporera con papel de hornear, coloca el tamiz (la capa perforada) encima y, finalmente, posiciona tu molde redondo para pasteles (como un aro de mousse) sobre el tamiz. Esta configuración evita que el pastel se pegue al fondo y ayuda a mantener una forma limpia.
Step 5
Hoy haremos un ‘Gomeul Tteok’ (pastel con cobertura) usando pasta de frijol rojo. Primero, extiende 1 taza de la pasta de frijol rojo preparada finamente sobre la capa inferior dentro del tamiz. Si prefieres un Baekseolgi simple sin cobertura, simplemente omite este paso y añade la harina de arroz directamente.
Step 6
Ahora, vamos a colocar en capas la harina de arroz y la pasta de frijol rojo. Añade 1 taza de pasta de frijol rojo, seguida de 3 tazas de harina de arroz, luego otra taza de pasta de frijol rojo y 3 tazas de harina de arroz. Termina cubriendo con la última taza de pasta de frijol rojo. Después de colocar las capas, mueve suavemente el molde del pastel hacia la izquierda y la derecha. Esto crea un pequeño espacio de aproximadamente 2 mm entre la harina de arroz y el molde, lo que facilita desmoldar el pastel una vez cocido y expandido. Cualquier harina de arroz sobrante se puede añadir a los espacios vacíos en la cesta de la vaporera para que se cocine junto con el pastel. ¡Nada se desperdicia!
Step 7
Asegúrate de que el agua en la vaporera esté hirviendo vigorosamente. Coloca el pastel de arroz preparado en la vaporera. Una vez que veas que sale vapor, cocina el pastel al vapor durante 20 minutos. Después de 20 minutos, reduce el fuego a bajo y déjalo cocinar al vapor durante 5 minutos adicionales para que ‘repose’ y termine de cocinarse. ¡Tu delicioso pastel Seolgi está listo!
Step 8
¡Este es el primer pastel de arroz que mi hija ha hecho! Siguió las instrucciones muy bien, y verla terminarlo llenó mi corazón de orgullo y alegría. Este pastel, hecho juntos, se siente extra especial.
Step 9
La pasta de frijol rojo esparcida por encima añade un delicioso dulzor y sabor a nuez, realzando el sabor general del pastel de arroz.
Step 10
¡A mi hija le encantó tanto hacerlo que dice que quiere comer solo pasteles de arroz durante los próximos días! Ella comentó: ‘Ojalá lo hubiera hecho antes, ahora que sé que es tan fácil’. Viendo su entusiasmo, creo que pronto intentaremos hacer otros tipos de pasteles de arroz juntos. ¡Es un gran recordatorio de que dominar el Baekseolgi realmente te da la capacidad de crear cualquier tipo de postre de pastel de arroz!
