Profundo Guiso Coreano (Budae Jjigae) con Caldo de Huesos de Res
¡La Receta Definitiva de Budae Jjigae con un Sabor Profundo Añadido Gracias al Caldo de Huesos de Res!
Presentamos la receta definitiva de Budae Jjigae, realzada con un sabor rico y profundo gracias al caldo de huesos de res. Este guiso, repleto de abundantes embutidos y verduras, es un éxito asegurado y un acompañamiento perfecto para el arroz.
Ingredientes- 1 paquete de Caldo de Huesos de Res (500ml)
- 1 taza de Kimchi bien fermentado (finamente picado)
- 1/2 taza de Carne de Res Molida (100g)
- 1/2 Cebolla (en rodajas)
- 1/4 Cebolleta (cortada en diagonal)
- 1 lata de Spam (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 Salchichas (ej. Viena o Frankfurt, cortadas en diagonal)
- 1/2 bloque de Tofu (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
Condimento- 2 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1.5 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1.5 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de condimento para un delicioso Budae Jjigae. En un bol, combine 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Gochujang, 2 cucharadas de ajo picado, 1.5 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de mirin. Mézclelos bien con antelación. (Las medidas se basan en cucharas soperas coreanas estándar para adultos).
Step 2
Una vez lista la pasta de condimento, es hora de preparar los demás ingredientes para el Budae Jjigae. Para un guiso limpio y sabroso, asegúrese de cortar todos los ingredientes de forma atractiva.
Step 3
Corte la cebolla en juliana para añadir un dulzor sutil, y corte la cebolleta en diagonal para un aroma fresco. Corte el Spam y las salchichas (los ingredientes estrella del Budae Jjigae) según su preferencia. (Cortar el Spam en cubos y las salchichas en ángulo las hace parecer más apetitosas).
Step 4
Corte medio bloque de tofu en trozos del tamaño de un bocado para añadir una textura suave al guiso.
Step 5
Ahora, dispongamos los ingredientes de forma atractiva en la olla. Coloque la cebolla y la cebolleta cortadas alrededor de los bordes de la olla. En el centro, coloque el kimchi picado y la carne de res molida.
Step 6
Coloque la pasta de condimento preparada sobre los ingredientes, y luego vierta el paquete de caldo de huesos de res para potenciar el sabor profundo. El caldo de huesos de res realzará el sabor de los ingredientes, creando un Budae Jjigae aún más rico.
Step 7
Una vez que el caldo comience a hervir, use palillos o una cuchara para aflojar suavemente la pasta de condimento, revolviéndola en el caldo para que se distribuya uniformemente. Deje que hierva a fuego lento mientras los ingredientes se mezclan, desarrollando un sabor profundo.
Step 8
A medida que el guiso hierve, retire con una cuchara la espuma que sube a la superficie para obtener un caldo más limpio y claro. Si desea añadir fideos ramen o udon, agréguelos después de que la pasta de condimento se haya disuelto y déjelos cocinar juntos. ¡Para un sabor extra cremoso y rico, coloque una loncha de queso encima al final para que se derrita!
