Profundo y Sabroso Estofado Coreano de Pasta de Soja con Carne de Res (Soegogi Doenjang Jjigae)
La Receta Definitiva para un Sustancioso Estofado de Soja con Carne de Res
Disfrute de los sabores profundos y salados de este Soegogi Doenjang Jjigae, repleto de tierna carne de res y verduras frescas. Este reconfortante estofado es perfecto para una cena abundante. Su rico aroma y sabor satisfactorio le calentarán desde adentro, convirtiéndolo en una opción ideal para cualquier comida.
Ingredientes del Estofado- 1.5 tazas de carne de res para estofado (aprox. 150g)
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1 tallo de cebolleta
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1-2 chiles coreanos (al gusto)
- 1 patata
- 1/5 rábano daikon (aprox. 50g)
Condimentos y Caldo- Agua de arroz 500ml – 600ml (aprox. 2.5 – 3 tazas)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Agua de arroz 500ml – 600ml (aprox. 2.5 – 3 tazas)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todas las verduras para el estofado. Corte en cubos o medias lunas del tamaño de un bocado el calabacín, la cebolla, la patata y el rábano daikon. Corte la cebolleta en diagonal y pique finamente los chiles coreanos si los usa; añaden un toque picante según su preferencia. Cortar las verduras en trozos pequeños ayuda a que se cocinen de manera uniforme y absorban mejor los sabores.
Step 2
Corte el bloque de tofu en cubos grandes, de aproximadamente 2-3 cm. Este tamaño es ideal para estofados, ya que mantiene bien su forma durante la cocción. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían romperse.
Step 3
En una olla, agregue las 1.5 tazas de carne de res para estofado. Espolvoree una pizca de pimienta negra y saltee a fuego medio hasta que la carne esté ligeramente dorada. Dorar la carne primero realza la profundidad del sabor del Doenjang Jjigae.
Step 4
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, agregue el rábano daikon, que tarda más en cocinarse, y sofría por un minuto más. El rábano liberará un dulzor sutil en el caldo, enriqueciendo el sabor general del estofado.
Step 5
Vierta aproximadamente 2.5 a 3 tazas (500-600 ml) de agua de arroz en la olla. Lleve el caldo a ebullición. Una vez hirviendo, agregue 2 cucharadas de Doenjang y 1 cucharada de Gochujang. Revuelva bien hasta que se disuelvan por completo. Usar agua de arroz hace que el caldo sea más suave y sabroso.
Step 6
Cuando el rábano daikon esté algo tierno y translúcido, agregue las verduras restantes (calabacín, cebolla, patata) y el tofu. A continuación, incorpore 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de Gochugaru. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores se mezclen. ¡El delicioso Soegogi Doenjang Jjigae está listo! Para un toque extra de aroma, puede agregar la cebolleta y los chiles picados al final y dejar que hiervan brevemente.
